Hvordan sukkeralkoholer kan påvirke din sundhed

Se på etiketten af ​​et sukkerfri slik, og du vil sandsynligvis se ord som maltitol, xylitol og sorbitol. Disse er sukkeralkoholer. Men de er faktisk ikke sukker eller alkohol. Så hvad er disse stoffer, og hvordan vil de påvirke din krop?

Hvad er sukkeralkoholer?

Sukkeralkoholer er en type kulhydrater kaldet "polyoler". En del af deres kemiske struktur ligner sukker, og en del af den ligner alkohol – dermed det forvirrende navn.

Eksempler på almindelige sukkeralkoholer er maltitol, sorbitol, isomalt og xylitol.

Sukkeralkoholer forekommer naturligt i planter. Nogle af dem udvindes direkte fra planter (for eksempel sorbitol fra majssirup og mannitol fra tang), men de fremstilles for det meste af sukkerarter og stivelser. Hvorfor bruge dem?

Sukkeralkoholer er som sukker på nogle måder, men de absorberes ikke fuldstændigt af kroppen. På grund af dette er blodsukkerpåvirkningen af ​​sukkeralkoholer generelt mindre end sukker, og de giver færre kalorier pr. Gram. Derudover fremmer sukkeralkoholer ikke tandbortfald som sukkerarter, så det bruges ofte til at søde tyggegummi. En, xylitol, hæmmer faktisk bakteriel vækst i munden.

Det er imidlertid vigtigt at bemærke, at de forskellige typer sukkeralkoholer virker meget forskelligt i kroppen (se diagram nedenfor).
Bivirkninger

Selv om ordet "alkohol" er en del af deres navn, kan de ikke få dig fuld.

Men fordi de ikke er helt absorberede, kan de gærre i tarmene og forårsage oppustethed, gas eller endda diarré. Folk kan have forskellige individuelle reaktioner på forskellige sukkeralkoholer. Omhyggeligt forsøg anbefales.

Hvordan mærkes sukkeralkoholer?

Navne på de enkelte sukkeralkoholer vil være på ingredienslisten over et produkt, der indeholder dem.

De vil blive medtaget i mængden af ​​kulhydrat på etiketten, enten i total eller på en separat linje for sukkeralkoholer. I USA skal fabrikanten, hvis produktet er mærket "sukkerfri" eller "ikke tilsat sukker", vise sukkeralkoholtællingen separat.

Hvordan de sammenligner med andre kulhydrater

Selvom sukkeralkoholer har færre kalorier end sukker, er de fleste af dem ikke så søde, så mere skal bruges til at få den samme sødeffekt. Et godt eksempel er maltitol, som har 75% af sukkerindholdet af sukker, men også kun 75% af sødmen. Så de er lige så lige i den henseende. Alligevel er der en række sødme og indflydelse på blodsukker blandt sukkeralkoholerne.

Hvilken er bedst?

Sukkeralkoholet med det mindste blodsukkerindvirkning er erytritol. Det er også mindre sandsynligt, at der opstår negative tarmsymptomer. Den er tilgængelig i pulverformede og granulerede former. Til bagning er pulverformen bedre, da den granulerede form ikke opløses også i dej og dej.

Dette diagram sammenligner de forskellige polyoler.

GI = glykæmisk indeks

Cal / g = Kalorier pr. Gram

Husk at det glykæmiske indeks er et interval i stedet for et fast nummer. Forskellige studier giver forskellige resultater.

Dette diagram er hovedsageligt hentet fra Livesey-undersøgelsen, der blev rapporteret i

Nutrition Research Reviews , december 2003.Sammenligning af sukker og sukkeralkoholer

Ingrediens