Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier 330Fat 14gCarbs 20gProtein 31g Vis Ernæringsetiket Skjul Ernæringsetiket
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringer: 8 (1 kop hver) | |
| Mængde pr. Portion | |
| Kalorier | 330 |
| % Daglig værdi * | |
| Total Fedt 14g | 18% |
| Mættet fedt 7g | 35% |
| Kolesterol 90mg | 30% |
| Natrium 570 mg | 25% |
| Total Carbohydrate 20g | 7% |
| Kostfibre 2g | 7% |
| Total sukker 6g | |
| Indeholder 0g Tilføjet sukker | 0% |
| Protein 31g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Kalk 319mg | 25% |
| Iron 2mg | 11% |
| Kalium 578mg | 12% |
| * Den daglige værdi (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en fødevarebetjening bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. | |
(18 bedømmelser) Total tid 75 min
Forberedelse 45 min , koge 30 minserveringer 8 (1 kop hver)
Anaheim peberfrugter er milde, men aromatiske, der ofte bruges til chile relleno. De tilføjer netop det rigtige tryk til denne storslåede hovedret, som er perfekt til at nyde din squash garden eller landmandens sene sommerbidrag. Hvis de ikke er tilgængelige, erstat poblano peberfrugter. Server denne gryderet med en grøn salat på siden. Ingredienser
3 små sommer squashes (totalt 1½ pounds)
3 friske Anaheim peberfrugter, udsået og hakket
- 1¾ pounds udbenet, skindløs kyllingebryst
- 1 tsk salt, delt
- 2 kopper laktosfri mælk
- 3 spiseskefulde majsstivelse
- 1 tsk jorden ancho chile
- ½ tsk friskmalet sort peber
- 6 seks tommer ubehandlede majs tortillas
- 2 kopper shredded Cheddar ost, delt
- ½ kop kirsebærtomater, halveret
- ¾ tsk knuste rød peber flager (valgfri)
- Forberedelse
- Forvarm ovnen til 400F . Smør let på en bageplade og en 9×10-tommers bageplade.
Skiv squashes i 1/2-tommer stykker og fordel i et enkelt lag på bageplade. Tilsæt den hakkede peber og steg, indtil squashen vises omtrent halvt færdig, 15 til 20 minutter. Fjern grøntsagerne fra ovnen og sæt dem til side.
- Reducer varmen til 350F.
- Mens squashbrødene skærer kyllingebrystene i længderetningen. Placer kyllingen i bunden af en medium gryde eller hollandsk ovn. Tilsæt lige nok vand til at dække kyllingen og krydre vandet med 1/4 tsk salt. Tag puljen til en simmer over medium varme; lad det ikke koge. Reducer varmen til lav og lad dem simme, dækket, indtil den tykkeste del af kyllingebrystene koger igennem, ca. 20 minutter. Fjern kyllingen på en plade og lad den køle af. Hæld 1/2 kop bouillon i en varmebestandig målekop; reserver resten for en anden brug eller kassere.
- Mens kyllingen afkøler i samme gryde, smør sammen mælken, majsstivelsen, jorden chile, 3/4 tsk salt og sort peber. Stir i 1/2 kop varm kylling bouillon og rør blandingen over medium varme, indtil det tykker og begynder at boble, cirka 5 minutter.
- Fjern den hvide sauce fra varmen. Sæt 1/2 kopsauce i bageplade og top med 3 majs tortillas, rive tortillas efter behov for at arrangere dem i et enkelt lag.
- Brug to gafler til at rive kyllingen, rør den så i saucen sammen med kogte squash og peberfrugter, 1½ kopper ost og chili flager, hvis du bruger. Spred halvdelen af blandingen i bageplade, top med tre majs tortillas, derefter med den anden halvdel af kyllingblandingen. Top med halveret kirsebærtomater og drys med de resterende 1/2 kop ost.
- Bages til sauceboblerne og gryden er gyldenbrun ovenpå, ca. 30 minutter. Serveres straks.
- Ingrediensvariationer og substitutioner
- Kødet fra en forkogt rotisserie kylling kan erstattes af kyllingen i denne opskrift. Kyllingekød kan være kuberet med en kniv i stedet for strimlet, hvis det foretrækkes.
For at gøre opskriften glutenfri, brug glutenfri tortillas.
Courget kan erstattes af nogle eller hele sommeren squash.
Madlavning og serveringstips
Poaching kyllingen over meget lav varme, som beskrevet, er nøglen til at holde den øm og fugtig. Kogning vil hærge det.
