1 hvorfor du skal spise laks
laks er kendt som en kilde til omega-3 fedtsyrer, der hjælper med at holde dit hjerte og din hjerne sund. Det er også rig på B-komplekse vitaminer, nogle få mineraler og kan tilføje en betydelig mængde vitamin D til dit daglige indtag. Laks indeholder også astaxanthin, en carotenoid, der er relateret til vitamin A. Astaxanthin kan have antioxidant- og antiinflammatoriske egenskaber.
Selv om laks er rig på omega-3 fedtstoffer, er det ikke høj i alt fedt, som rødt kød. Faktisk har en 3-ounce servering af laks mindre end fire samlede gram fedt og mindre end 200 kalorier, hovedsagelig fra 18 gram protein. Derfor siger de fleste ernærings- og kosteksperter, at laks er godt for dig.
Men nogle gange sker der dårlige ting med gode fødevarer, når de er forberedt på måder, der tilføjer kalorier fra ekstra fedtstoffer eller sukkerarter. Så her er et kig på seks sunde måder at tjene laks på, sammen med links til nemme og lækre opskrifter.
2Græset laks
Madlavningslaks på en grill tænkes at være sund, fordi det ikke kræver tilsætning af ekstra fedt, bortset fra en lille belægning af olie på selve grillen. Laks er perfekt til grillen – især når du sammenligner den med hvid fisk, fordi kødet forbliver fast, da det koger og ikke falder fra hinanden.
Grilling fungerer perfekt til både laksfilet og steaks. Har du ikke grill? En slagtekylling ovn bør gøre tricket. Men om du griller eller briller din laks – ikke køre for langt væk, tager det kun ca. 10 til 15 minutter af den samlede tilberedningstid.
Pro tip: Hold din grillede laksemiddag sund ved at betjene fisken med en lille klemme af citron. Tilsæt en stor salat lavet med dine yndlingsgrønne eller enhver kogt farverig grøntsag.
3Poached Laks
Poaching indebærer madlavning af laks i en væske, der simmerer forsigtigt i en stegepande på din stovetop. Du kan bruge vand med dine yndlings urter og krydderier eller forsøge at pochere din fisk i vin eller bouillon. Resultatet er en dejlig delikat laks, som du kan servere med en fedtfattig yoghurt og dill sauce og dine yndlingsgrøntsager.
Poaching tager ikke lang tid, og din laks er klar i løbet af få minutter. Poached laks serveres ofte koldt, men det kan serveres varmt med en side af dampede grønne bønner.
Pro tip: server kølet poached laks med kartoffelsalat og asparges som en forfriskende og sund sommeren frokost.
4Baked laks
Både fileter og steaks kan bages i din ovn med kun nogle få ingredienser i en pande eller endda i pergamentpapir. Bagning er sund, fordi det ikke tilføjer noget ekstra fedt eller kalorier til fisken. Det er selvfølgelig vigtigt ikke at tilføje tunge kalorieholdige saucer til din fisk.
Bagning tager lidt længere tid end andre tilberedningsmetoder, med ca. 20 til 30 minutter i ovnen, afhængigt af temperaturen du vælger.
Pro tip: server din bagt laks med spire og valnødder og et glas hvidvin.
5Smoked laks
Røget laks fremstilles ved først at hælde fisken i en saltlageopløsning, så fisken tørrer lidt, før den tilbringer tid i røgen, der opstår ved at brænde flis i en ryger. Det serveres ofte som en snack eller bruges som ingrediens.
Der er ikke behov for at købe færdigpakket røget laks, selvom du ikke har en ryger. Du kan ryge laks på grill eller endda indendørs.
Røget laks er ikke usundt, men det har ikke så meget af omega-3 fedtsyrerne som frisk eller dåse laks. Og du skal holde øje med de opskrifter, der kræver røget laks.
Pro tip: serverer røget lakseskiver på fuldkornskakere med bare lidt flødeost og et par capers på toppen.
6Canned Laks
Jeg ved, at ‘forarbejdede fødevarer’ er tilbøjelige til at blive fryntet på, men dåse laks er en glimrende kilde til alt det laks og y godhed, og det går ikke dårligt om en uge, hvis du glemmer at lave mad. Jeg mener, der er meget at sige for bekvemmeligheden af dåsefisk.
Nøglen til at holde hakket laks sund er at vælge de rigtige opskrifter. Kombinér din dåse med friske ingredienser og prøv at undgå store majsemagasiner, tonsvis af ost eller andre højt kalorieindhold. Simpelthen serverer dåse laks på fuldkornsbrød med salat og en skivet tomat eller tilføj det til din saladsalat for at lave et måltid af det.
Pro tip: de fleste dåser af laks indeholder også knogler og hud, som de fleste mennesker ikke synes at have. Men hvis du er ligesom mig og helbredt ud over ideen om fiskben i din mad, skal du bare læse etiketterne og kigge efter de ‘fancy’ mærker.
7Raw laks
Rå laks serveres ofte som sushi eller sashimi, men du kan også finde laks carpaccio, crudo eller ceviche. Frisk laks er fyldt omega-3 fedtsyrer og har en vidunderlig smag.
Min favorit er nigiri eller håndformet sushi – og endnu bedre med brun ris. Sashimi er også godt, men vær forsigtig med nogle af makiene, som er rullerne, når du bestiller fra en menu – de serveres ofte med kalorier, der kan overvinde den delikate fisk.
Pro tip: køb sushi laks af høj kvalitet, hvis du serverer en rå laksfad.
