Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier 542Fat 16gCarbs 23gProtein 75g Vis Ernæringsmærkning Skjul Ernæringsmærkning
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Serveringer: 4 | |
| Mængde pr. Portion | |
| Kalorier | 542 |
| % Daglig værdi * | |
| Total Fedt 16g | 21% |
| Mættet fedt 6g | 30% |
| Kolesterol 212mg | 71% |
| Natrium 335 mg | 15% |
| Total Carbohydrate 23g | 8% |
| Kostfiber 7g | 25% |
| Total sukker 13g | |
| Indeholder 0g Tilføjet sukker | 0% |
| Protein 75g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 121mg | 9% |
| Jern 10mg | 56% |
| Kalium 1592mg | 34% |
| * Den daglige værdi (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en fødevarebetjening bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. | |
(85 bedømmelser) Total tid 270 min.
Forberedelse 30 min., Kok 240 min.Serveringer 4
Ropa vieja er en fyldt Cubansk fad af kød og tomater. På spansk betyder "ropa vieja" "gammelt tøj" – den færdige skål med ristet oksekød med grøntsager som peberfrugter og løg ligner en bunke af revne tøj. Traditionelt er kødstykket, der anvendes i ropa vieja, flankbøf, som ikke kun er dyrt, men har heller ikke nok fedt til langsomt at koge korrekt uden udtørring. Så i denne version kræves chuck beef-et stykke, der er lidt mere fedtet (og er meget mere overkommeligt), der nyder godt af en lang braising-tid og står alene (versus makulering) for at være mere som en gryderet. Når det er fyldt med økologiske grøntsager og lavnatriumtomater, er ropa vieja et nærende måltid, der tilbyder protein samt antioxidanter, vitaminer og mineraler, mens man skærer ned på saltet. En af de bedste ting ved denne skål er, at den "fortsætter med at give" – det er endnu bedre den næste dag, og det resterende kød kan rives og tilføjes sammen med grøntsagerne til tortillas (en lille avocado og koriander komplement pænt) , eller placeret over spaghetti squash til en alternativ "pasta" skål.
Ingredienser
Salt og sort peber til smag
3 pounds chucksteg (skåret i 2- til 3 tommer terninger, en slagter kan gøre dette)
- 1 lille løg (hakket, rød eller gul løg)
- 1 kop selleri (eller mere , hakket)
- 1 (15 ounce kan) tomater (hakket lavnatrium) 2 medium grønne peberfrugter (hakket)
- 2 medium rød peberfrugter (hakket)
- 2 laurbærblade
- 1 (6 ounce) kan tomatpuré lavt natrium)
- 2 spsk chili pulver
- 1 tsk oregano
- 1 spsk bøf bouillon (lav natrium eller urter-oksid natrium-frie bouillon eller 3 oksekød bouillon terninger)
- Forberedelse
- Salt og peber kødet og brune det i en gryde på komfuret.
- Læg løg og selleri på bunden af en crock pot. Sæt det brune kød på toppen.
Tøm tomaterne for at reservere saften. Læg tomater og peberfrugter over kødet sammen med laurbærbladene.
- I en lille skål eller flydende målekop blandes resten af ingredienserne sammen (herunder den reserverede tomatjuice) og hældes over kød og grøntsager.
- Kog 2 til 3 timer på høj eller 5 til 7 timer på lavt.
- Indholdsstoffer Substitutioner og Tilsætninger
- Hvis du gerne vil gøre denne skål ligner det traditionelt shredded beef ropa vieja-men ikke ønsker at bruge flank bøf – spørg din slagter at skære et stykke chuck, der er højere end det er bredere, hvor kornene løber lodret. Når skålen er færdig med madlavning, skal du kvæle kødet med 2 gafler (eller vent på, at det køler af og brug dine hænder).
- Ropa vieja er en af disse retter, hvor du kan tilføje næsten enhver grøntsag, og den vil smage lækker. Overvej at tilføje gulerødder sammen med selleri. På slutningen af tilberedningstiden kastes i grønne oliven, kapers og frisk persille.
