Du har næsten helt sikkert set referencer til "dele per million" på forskellige glutenfrie produkter – dvs. "Dette produkt indeholder mindre end 20 dele pr. million gluten "eller" Testet at indeholde mindre end 5 dele pr. million gluten. "
Men hvad betyder dette med hensyn til hvor meget gluten produkterne rent faktisk indeholder? Bær med mig, da det faktisk bliver ret kompliceret.
Dele pr. Million Defineret
Udtrykket "dele pr. Million" måler procentdelen af et stof som en del af et andet stof. Hvis en stor marmorør f.eks. Indeholder en million marmor, herunder 999.999 almindelige hvide marmor og en gnistrende rød marmor, indeholder den tønde en del pr. Million røde marmor. Du kan også beskrive det som 0.0001% røde glitrende marmor.
Hvis den samme tønde indeholdt 990.000 almindelige hvide marmor og 10.000 røde gnistkugler, ville den indeholde 10.000 dele pr. Million eller 1% røde marmor.
Nu, når du taler om dele pr. Million (eller procentsatser), tæller størrelsen af tønnen ikke så længe forholdet mellem almindelige hvide marmor til glitrende røde marmor forbliver det samme.
giver mening?
Dele pr. Million, som det vedrører gluten
Nu kan du ikke indse, at de fleste "glutenfrie" mærkede kommercielle fødevarer stadig indeholder en lille smule gluten, selv om nogle indeholder mindre end andre.
Fødevarer, der indeholder 1 del pr. Million gluten, indeholder 0,0001% gluten som en procentdel af fødevaren, mens fødevarer, der indeholder 20 dele pr. Million gluten, indeholder 0,002% gluten.
Det er ikke meget gluten, men det tager kun en lille smule at give dig en reaktion. (Hvor lille? Kontroller, hvor meget gluten kan gøre mig syge?
for svaret.)
Mens nogle mennesker med køliaki eller ikke-cøliaki gluten følsomhed kan gøre det fint med fødevarer, der tester ret ved lovgrænsen (mindre end 20 dele pr. million gluten), andre vil reagere på langt lavere niveauer.
Selvfølgelig er jo flere fødevarer du spiser, der indeholder en lille smule gluten, jo mere gluten forbruges du generelt (husk, dele pr. Million er en procentdel, ikke en fast mængde).
Hvis du er forsigtig med at vælge fødevarer med lavere dele pr. Million tal, får du mindre gluten samlet: et pund af noget med 20 dele pr. Million indeholder dobbelt så meget gluten som et pund af noget med 10 dele pr. Million af gluten.
Stadig hos mig? Lavere er bedre, når det kommer til dele pr. Million.
Hvor meget gluten spiste du i dag?
Ifølge University of Maryland forbruger folk, der spiser en "standard" glutenfri diæt med masser af glutenfri kornprodukter, en dag om et halvt kilogram (lidt over et pund) glutenfri mærkede kornprodukter (hej, de portioner af glutenfri korn, pizza og brød kan tilføje!). Da disse glutenfri mærkede kornprodukter sandsynligvis indeholder mellem 10 og 20 dele pr. Million gluten hver, bruger en person, der bruger så meget "glutenfri" mærket mad hver dag, i alt mellem 5 og 10 mg pr. dag af gluten.
Nogle producenter af glutenfrie produkter er mere flittige end andre for at sikre deres produkter går langt ud over den juridiske standard på mindre end 20 dele pr. Million gluten. For at få en guide til fabrikantens dele pr. Million testgrænser, skal du tjekke, hvor meget gluten indeholder din ‘glutenfri’ mad?
