Fra den spicy mad fra Szechuan og Hunan til de mere subtile smag af Canton, har kinesisk mad tendens til at præsentere noget af en udfordring for lav-carb-middage. Udover ris og nudler synes de fleste af retterne at have i det mindste noget sukker og stivelse. Selvom det er helt muligt at spise et lækkert kontrolleret carb-måltid i en kinesisk restaurant, skal du være forsigtig med at lave lav-carb valg.
Planlægning foran din måltid
Før du går ud på restauranten, er det vigtigt at træffe nogle beslutninger om, hvor strenge du kommer til at være med hensyn til kulhydrater. Hvis du har en moderat carb-plan, skal du sandsynligvis ikke bekymre dig for meget om en lille majsstivelse i en skål. På den anden side, hvis du er i en restriktiv kostfase, såsom Atkins Induction, vil du være mere "ren" i din lavt-carb-spisning.
Hvis lav-carb-kost er blevet en permanent måde at spise for dig, vil lejlighedsvise, strukturerede, planlagte afvigelser sandsynligvis være en del af dit liv. Du skal bare bestemme, hvornår de tidspunkter og steder skal være. Nogle mennesker gør kinesiske restauranter sådan en planlagt afvigelse.
Hvis restauranten har sin menu online, søg efter valg, der vil være lavere i kulhydrat. Du kan endda gerne ringe til restauranten eller besked dem for at se deres forslag til et lav-carb måltid.
Variationer i kinesisk mad
Kinesisk mad varierer ikke kun afhængigt af den region, hvor en skål stammer, men også af hvor restauranten ligger. I forskellige dele af USA finder du variationer i hvilke retter kinesiske restauranter har, samt niveauer af sødme og krydderier på bordet.
Det gør det svært at finde strenge regler om menuvalg. Kung Pao Kylling kan være relativt lav carb på ét sted og fyldt med sukker i en anden.
Men nogle retningslinjer vil hjælpe dig med at foretage valg. Her er det grundlæggende at spise lav-carb i kinesiske restauranter.
High Carb Foods at undgå
Når du ser disse varer på menuen, vil du vide, at de er de højere i kulhydrater. Undgå disse retter:
- Ris, herunder stegt ris og dampet ris
- Nudler, herunder chow mein, lo mein og chow sjov
- Wontons, herunder den stegte type nogle gange på tabeller
- Breaded kød, som i General Tso’s Kylling
- æg ruller
Identificere søde saucer at undgå
Det er ofte svært at fortælle ved at se på menuen, hvilke saucer der er sukker i, men disse saucer vil generelt have en hel del. Undgå retter, der angiver dem som en sovs, og fjern dem også som en dipping sauce eller krydderier. Den mængde du spiser vil regulere carb-niveauet, så hvis dit måltid bare ikke er det samme uden en af dem, skal du vælge, hvor meget du skal nyde.
- Sødsurce sauce
- Duesaus (den appelsinsaus til æggetruller på nogle steder)
- Plumsaus (ofte serveret med mu shu)
- Oystersaus
- Hoisinsauce
Fortsæt med forsigtighed – Skjulte carbs
- Tykke supper og saucer fortykkes med majsstivelse. En spiseskefulde majsstivelse har ca. 7 gram kulhydrater. I en plade af mad med en fortykket sauce vil der være ca. 1 til 2 spiseskefulde majsstivelse. En kop varm og sur suppe kunne have omkring en teskefulde majsstivelse (2 gram carb).
- Buffetartikler er ofte retter med saucer fortykket med majsstivelse, desto bedre er det at holde dem varme på et dampbord. Mange andre er dybfrit med en belægning, der har kulhydrater.
- Majsstivelse bruges også ofte til "fløjls" kød før omrøring. Kød fremstillet på denne måde ser ikke nødvendigvis paneret ud, da det er et meget tyndt stivelseslag. Du vil måske bede om, at kødet i din rystende steges uden majsstivelse.
- Nogle kinesiske retter er ret søde. Hvis det er en skål, du har haft før, vil dine smagsløg være din guide. Hvis ikke, spørg. Spicy saucer er tilbøjelige til at have sukker i dem, så spørg om dette. Citron kylling har næsten altid meget sukker.
- Vandkastanjer er noget stivelsesholdige, men nogle få skiver er ikke en big deal. Fire hele vand kastanjer har omkring 3 gram effektiv carb. En halv kop skiver har ca. 7 gram.
Det sikreste valg på en kinesisk restaurant
- Klare tynde supper som ægdråber, er bedre valg end andre appetitvækkere eller tykke supper.
- Dampet mad, herunder hel dampet fisk eller dampet tofu med grøntsager, er en god erstatning for dem, der er stegt.
- Kød og grøntsager kombinationer med tynde, salte saucer kan have færre kulhydrater og tilsat sukker, måske 4 gram carb for hele parabolen. Eksempler ville være kylling med svampe (mange steder), Moo Goo Gai Pan, Szechuan rejer og Curry Kylling. Brug igen dine øjne og smagsløg til at finde ud af, om saucen er sød og / eller tyk.
- Stir-stegte retter har ofte kun en lille mængde sukker eller stivelse, måske et gram eller to carb per portion. Du kan spørge, om de kan udlade majsstivelsen, hvis de normalt belægger kød med det, før det steges.
- Sortbønnesaus har ikke tendens til at have så mange carbs som nogle af de andre, selv om der er en meget lille mængde bønner i saucen.
- Mu shu kan nydes uden wrappers som et lav-carb valg.
- Walnut kylling er normalt ikke lavet med stivelse eller sukker.
- Egg foo yung (uden sovs) er et andet godt valg.
- For et andet valg i asiatisk køkken giver mongolsk grill dig mulighed for at vælge dine kød og grøntsager og forberede dem til at bestille uden at tilføje sukker eller stivelse.
Anmoder om lavcarb-forberedelse på en kinesisk restaurant
Spørg om det er muligt at have en skål uden sukker eller stivelse. Din server skal muligvis konsultere køkkenet, men mange restauranter vil nådigt overholde din anmodning. I nogle tilfælde vil det ikke være muligt, men de kan have et andet forslag til at tilbyde.
Et andet alternativ er at bede om saucen på siden. Du vil kunne justere mængden du vil tilføje til smag og dermed reducere carbs.
Et ord fra Verywell
At spise på en lav-carb diæt præsenterer forskellige udfordringer med forskellige køkkener. Du er mere tilbøjelige til at forblive i din spiseplan, hvis du gør din forskning på forhånd og forpligter dig til at vælge og anmode om lavere carb-muligheder. Du kan finde nye favoritter og ikke gå glip af de carb-laden dem, du plejede at kræve.
