Du kan absolut følge Atkins low-carb kost, hvis du også følger den glutenfri diæt. Faktisk er Atkins-kosten – som reducerer kulhydrater fra korn til nul i kostens første uger og derefter gradvist ramper dem op igen – deler titlen (sammen med South Beach Diet) som en af de mest glutenfri diæt-venlige vægttab programmer rundt.
Faktisk opdager nogle mennesker deres følsomhed over for glutenkorn (hvede, byg og rug), når de starter Atkins. Når dette sker, føler folk sig typisk godt i de første par uger (den tid, hvor kosten indeholder ingen kornprodukter), men så begynder at føle sig forfærdeligt, når de genindfører lavkarbon-venlige produkter, der forekommer at indeholde gluten. Men hvis du følger Atkins diæt, og du også skal holde fast ved den glutenfri diæt, skal du være opmærksom på, at ikke alle fødevarer, der er anført på Atkins-diætet, er glutenfrie. Du vil højst sandsynligt være god i de første to faser af kosten, men begynder at løbe ind i godkendte fødevarer, der indeholder gluten i de sidste to faser. Man kan ikke bare antage, at hvis noget er Atkins-godkendt, er det også glutenfrit.
Så hvordan virker Atkins-kosten?
Atkins dietten hjælper dig med at tabe sig ved at begrænse dit kulhydratindtag, hvilket tvinger dig til at forbrænde fedt til energi frem for sukker.
I teorien tjener dette også til at eliminere trang til bestemte fødevarer.
Atkins er arrangeret i fire faser. Du begynder med alvorligt at begrænse dit kulhydratindtag, og derefter sættes langsomt kulhydrater ind igen, indtil dit vægttab er stabilt eller stabiliserer.
Første fase, Induktion, er den mest restriktive: Det begrænser dig til ikke mere end 20 gram carbs per dag (læs mere om induktion her: Atkins Diet, fase I: Induktion).
Du kan spise kød, fisk, fjerkræ og æg sammen med nogle oste og grøntsager.
Da der ikke tillades kornbaserede fødevarer i fase I, bør gluten ikke være et problem, så længe du sørger for at holde fast i glutenfri drikkevarer og glutenfri salatdressing. Induktion varer op til to uger.
I Atkins Fase 2 kan du spise alt, hvad du spiste i fase 1, plus du kan tilføje bær, hytteost (sørg for at hente et glutenfrit cottage cheese-mærke), nødder, frø og nogle frugtsaft. Igen er der ingen kornbaserede fødevarer tilladt, så hvis du antager, at ingen af dine krydderier indeholder gluten (dobbeltkryd her: Glutenfri krydderier), skal du være sikker glutenfri i denne fase af kosten.
Atkins anbefaler også, at dieters kan forbruge selskabets barer og ryster i fase 2. Mange af disse anses for at være glutenfrie til mindre end 20 dele pr. Million.
Atkins Fase 3 og 4: Gluten kan snige sig tilbage i
Fase 3 af Atkins kost er for det meste glutenfri – de eneste korn, der tillades, er havre og brun ris. Men hvis du også reagerer på havre, eller du bare ikke er forsigtig med at vælge en sikker havregryn, kan du komme i problemer på glutenfronten (se: Er Havregryn Glutenfri? For flere detaljer).
Derudover begynder nogle mennesker, der følger Atkins, på nuværende tidspunkt at fudge lidt ved at nyde en kornbaseret behandling eller bare få en smule skødesløs … og det er, når de måske opdager (gennem ubehagelige symptomer) at de er følsom overfor gluten.
Hvis du allerede ved, at du ikke kan have gluten, skal du sørge for at du ikke glider op i Atkins Phase 3.
Fase 4 er i mellemtiden kostholdets vedligeholdelsesfase – og det tillader kornbaseret mad, selv om den officielle diætwebsite anbefaler kun at omfatte hvedepasta, havregryn og brun ris. For at holde denne del af kosten glutenfri, kan du helt sikkert springe over hvedepastaen og kun omfatte havregryn og brun ris (sørg for at vælge en sikker glutenfri ris).
Bemærk også, at Atkins mærkeprodukter ikke er glutenfrie. Da mange mennesker spiser disse i fase 3 og 4, skal du fjerne det.
Et ord fra Verywell
Atkins advarer mod "carb creep", som programmet siger kan resultere i vægtforøgelse, når folk er færdig med de mere aktive faser af programmet.
