Æg er fyldt med vitaminer, mineraler, proteiner af høj kvalitet, gode fedtstoffer og forskellige andre mindre kendte næringsstoffer. De findes er så mange sorter af retter. De er en hæfteklammer i de fleste hjem, uanset om du er på en lav carb diæt eller ej.
Til begyndelsen kokken er det svært at tænke på et bedre sted at starte end æg. Æg er let, billigt og superfood. Du kan gøre dem på mange måder, kombinere dem med næsten enhver grøntsag og komme op med et hurtigt, lækkert måltid, ikke kun til morgenmad, men også frokost, aftensmad og dessert.
Tag et kig på disse hurtige og nemme trin for at få dig et nærende måltid i minutter.
1Vælg æg
Når du køber æg, skal du åbne kartonen og kontrollere, at æggene ikke er revnet. De friskeste og mest smagfulde æg kommer fra lokalt fremkomne gårde og lokale producere står. Farven på skallen gør absolut ingen forskel med hensyn til smag eller kvalitet, da forskellige hønsehøns ligger forskellige farvede æg. Hvad angår økologiske, burfrie og græshøje æg, er der nogle tegn på, at næringsprofilen i disse æg kan være rigere.
2How at sprænge et æg
I modsætning til den populære tro er den bedste måde at knække et æg ikke at ramme det på kanten af panden eller skålen. Denne metode er mere tilbøjelig til at skubbe stykker af skallen ind i ægget. En bedre måde at revne op på et æg er at trykke på ægget på en flad overflade som køkkenbordet. Derefter kan du åbne skallen ved at sprede den fra hinanden med dine tommelfingre, og læg forsigtigt indholdet, hvor du vil have det, uden at spilde det eller tilsæt æggeskallet til blandingen.
3Cooking Æg er let
Det er lidt af en tossup, hvorvidt stegte, krypterede eller hårdkogte æg er lettere. De er alle relativt meget enkle. Det vigtige ved at vide, at æg koger til en overraskende lav temperatur. De begynder at lave mad ved 145 grader Fahrenheit og er fuldt kogte ved 165 grader. Hvis du overcook æg, bliver de gummiagtigt, så hold din impuls til at svinge brænderen op for høj. Det er bedst at starte med mindre varme, som medium-lav til medium, indtil du lærer din egen komfur, pander og præferencer.
Sikkerhedsanvisning: US Food and Drug Administration anbefaler, at æg er fuldt kogte, det vil sige hvide og æggeblommer skal koges igennem, solide på grund af risikoen for salmonella. Dette er helt sikkert den sikreste forberedelsesmetode til spædbørn, seniorer, gravide og mennesker med kompromitterede immunsystemer. Hvis du kan lide dine æggeblommer, er pasteuriserede æg tilgængelige i mange områder.
4Hvad at stege et æg
For at stege et æg smelter man om en spiseskefuld smør i en nonstickpande, eller brug olivenolie, baconfedt eller det fedt, du vil bruge. Spræng ægget i panden. Det er nok bedst ikke at lave mad mere end tre først, før du får noget øvelse. Drys med salt og peber. Hvis du får noget stykke æggeskal i panden, fisk dem ud med en ske. Til et solskinnet æg opdrettes i to til fire minutter, indtil æggehviden er indstillet, og undersiden begynder at brune.
Hvis du vil have dem "over", skal du skubbe ægget forsigtigt med en spatel eller bare vende dem med panden. Det kræver øvelse, men det er sjovt. Derefter tilberedes ægget lidt længere – bare et par sekunder for "over let", måske 15 sekunder for "over medium" og ca. 30 sekunder for at tilberede æggeblommen helt igennem.
5Skramte æg
Basic røræg er meget enkle, og variationerne er uendelige. Varm smør eller andet fedt i en nonstick pan. Spræng æggene i en skål, sæt om en spiseskefuld fløde, mælk eller vand pr. Æg, og tilsæt salt og peber. Scramble med en gaffel (brug en roterende bevægelse), indtil blandingen er ret ensartet. Hvis du har en visp, er det endnu bedre, fordi indarbejdelse af mere luft vil gøre æggene fluffere. Hæld æggene i den opvarmede gryde. Når de begynder at tykke, rør med en varmebestandig spatel eller en træske og flyt dem rundt i gryden, mens de koger. Stop lidt før de er færdige. Ægene vil fortsætte med at blive tykkere lidt efter at du har taget dem ud af varmen. Du kan få gummiagtige æg, hvis de overkoges.
Tilsæt kød eller grøntsager: Tilsæt nogle hakkede persille, græsser eller andre krydderurter som ægene koger. Eller lav en scramble, der involverer uanset grøntsager eller kød, du gerne vil have i panden først og kog dem i fedtet. Tilsæt krydderier. Derefter tilsættes æggene og koges som ovenfor.
Mikrobølge røræg: Bland æg i en mikrobølgeovnskål. Hvis det ønskes, tilsættes ost og andre ingredienser, såsom kogte grøntsager eller hakket skinke. Mikrobølgeovn på høj i 45 sekunder for et eller to æg, et minut for tre æg og op til 90 sekunder, hvis der er mange ingredienser. Rør blandingen. Derefter mikrobølgeovn ved halv-effekt i 30-sekunders trin indtil scramble-blandingen er færdig til din smag. Sørg for ikke at overcook.
6Hårdkogte æg
Sæt æggene i et lag i bunden af en gryde. Stak dem ikke. Tilsæt vand, indtil der er mindst en tomme vand over æggene. Hvis nogen flyder, tag dem ud og smid dem væk; de er dårlige eller meget gamle. Bring vandet til kog. Fjern fra varmen og dækslet. Vent 12 minutter til store æg, 15 minutter til ekstra store. Dræn, og dækk med koldt vand. Tilsæt is, eller dræn igen og afkøles. Når det er helt køligt, opbevar som det er eller skræl dem. Derfra er det kun et par trin til deviled æg.
Hårdkogende æg er et af de få gange, at meget friske æg ikke er bedst at bruge, fordi de er sværere at skrælle. Æg i købmanden er sandsynligvis mindst en uge gammel, og det er fint.
Sådan skræl et kogt æg: Rul det, klem forsigtigt mod skranken, så skallen fylder med revner. Start ved den større ende, og skal skallen ud af ægget.
7 Omeletter, Frittatas, Quiches og Mere
Kender ikke en omelet fra en frittata? En omelet laves ved at hælde røræg i en pande og foldefyldninger, som grøntsager, kød eller ost i midten. En frittata er røræg med fyldene blandet ind, og det startes normalt i en pande og derefter færdig i ovnen.
Der er en verden af ægretter ud over det grundlæggende. For eksempel er Denver Gryderet super-simpelt, bare bland æg, creme fraiche, ost, skinke, løg og peber (eller hvad grøntsager du gerne vil) og bage.
