Amaranth Ernæringsmæssige oplysninger, carbs og kalorier

Andre diæt

Har du hørt om amarant? Det er et korn, der har været langsomt på vej, da folk forsøger at forbruge hele korn og søger noget nyt.

På mange måder har amarant ligheder med quinoa, selv om de to slet ikke er relaterede. Mens de indianere i Andes i Sydamerika høste quinoa for tusinder af år siden, gjorde de aztec-folk i Mexico det samme med amarant.

Både amarant og quinoa er frø, der har mere af aminosyrelysinen end andre korn, hvilket gør proteinet mere "komplet", hvilket betyder at kroppen kan få alle de essentielle aminosyrer fra amarant. De har også ret tilsvarende vitamin- og mineralprofiler, selv om amaranth er højere i mange mineraler. (De er ikke teknisk kornede, da korn er frø af korngræs som hvede, havre, ris osv. På stort set alle andre måder kan vi tænke på dem som korn.) Note: Det er undertiden proklameret, at amarant og quinoa er "højt i protein". Imidlertid er det på ca. 4 eller 5 gram protein pr. Halvkuppeservering ikke en meget effektiv måde at opfylde meget af dit proteinbehov.

Amaranth-plantens blade kan spises som en grøntsag.

Sundhedsfordele ved Amaranth

Amaranth er en fremragende kilde til mangan, en meget god kilde til magnesium og en god kilde til jern, vitamin B6, folat, selen og zink.

Kulhydrat og fibertællinger for Amaranth

1/2 kop kogt amarant:

20 gram effektivt (netto) kulhydrat plus 2,5 gram fiber, 4,5 gram protein og 125 kalorier 4 oz. ubehandlet amarant (¼ lb): 66 gram effektiv (netto) kulhydrat plus 8 gram fiber, 15 gram protein og 416 kalorier
Glykæmisk indeks for Amaranth Jeg har ikke kunnet finde en undersøgelse af det glykæmiske indeks for kogte helkorns amarant.

Jord i mel, det ser ud til at være noget mere glykæmisk end hvedemel, der muligvis svarer til rismel. Det kan også dukke op som popcorn. I så fald er det glykemiske indeks nær toppen af diagrammet, næsten 100.

Glykæmisk belastning af Amaranth

Hvis vi antager, at den glykæmiske belastning af amaranth ville svare til quinoa, ville det være :

1/2 kop kogt amarant:

4 oz. ubehandlet amarant (1/4 lb), som derefter tilberedes: 40

Amaranth er en fremragende kilde til mangan, en meget god kilde til magnesium og en god kilde til jern, vitamin B6, folat, selen og zink.

1/2 kop kogt amarant:

Jord i mel, det ser ud til at være noget mere glykæmisk end hvedemel, der muligvis svarer til rismel. Det kan også dukke op som popcorn. I så fald er det glykemiske indeks nær toppen af ​​diagrammet, næsten 100.

1/2 kop kogt amarant:

Jord i mel, det ser ud til at være noget mere glykæmisk end hvedemel, der muligvis svarer til rismel. Det kan også dukke op som popcorn. I så fald er det glykemiske indeks nær toppen af diagrammet, næsten 100.