historien om kød og tyktarmskræft kan virke meget forvirrende. Et minut hører du en nyhedsrapport, der siger, at kød forårsager tyktarmskræft, det næste kan du høre, at kød er fint. Men hvis vi overvejer snesevis af undersøgelser om dette emne, opstår et "stort billede": At spise kød er forbundet med tyktarmskræftrisiko, men hvilken slags, hvor meget og hvordan kødet er tilberedt er vigtige dele af historien.
Type af kød- og koloncancerrisiko
Forskellige typer kød ser ud til at have forskellige virkninger på tyktarmen. Nogle typer kød forårsager mere skade, den skade, der kan føre til udvikling af kræft, til cellerne i tyktarmen end andre typer kød. Og når det kommer tyktarmskræft risiko, frisk er bedst.
Dette betyder, at når det gælder tyktarmskræftrisiko, er frisk kylling, andet fjerkræ, fisk, magert oksekød og svin "sikrere" end forarbejdede kød. Forarbejdede betyder røget, helbredt og saltet kød, såsom hotdogs, pølser, salami, bologna, bratwurst, bacon, salt svinekød, koldt stykker og frokostkød, skinke, pastrami, pepperoni, corned beef og jerky. Det viser sig, at når der forarbejdes, skabes kræftfremkaldende (kræftfremkaldende) kemikalier i kød. Disse kemikalier, når de spises, øger risikoen for tyktarmskræft.
Kødforberedelse og madlavningsmetoder
Hvordan kød er tilberedt og kogt, har også indflydelse på, hvor meget kødet øger koloncancerrisiko.
Jo højere temperaturen kødet er kogt på, og jo mere godt gjort kødet er, desto mere sandsynligt er det at øge risikoen for tyktarmskræft.
Ligesom med forarbejdning af kød, koger kød ved høje temperaturer indtil meget godt gjort skaber kræftfremkaldende stoffer (kræftfremkaldende forbindelser). Mere velindrettet kød indeholder højere indhold af kræftfremkaldende stoffer, kaldet heterocykliske aromatiske aminer (HAA’er) og polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH’er) end mindre velindrettet kød.
HAA’er og PAH’er dannes, når proteinet og / eller fedtet i kødet bliver meget varmt. Tænk på det sorte, chargerede ydre, som et stykke grillet kød kan have. Dette er en kilde til kræftfremkaldende stoffer, de kemikalier, der kan øge risikoen for tyktarmskræft.
Hvor meget kød er for meget?
For at sætte spørgsmålet om "så meget" om risikoen for kød og tyktarmskræft i perspektiv, skal du huske:
- Når man studerer kost og coloncancer, har sundhedseksperter fundet ud af, at folk, der regelmæssigt spiser det rødmeste kød, har op til 50 procent større tyktarmskræftrisiko sammenlignet med folk, der spiser det mindst røde kød.
- At spise mere end 3 til 5 ounce kød om dagen øger risikoen for døden væsentligt fra enhver årsag, herunder dødsfald på grund af tyktarmskræft, andre kræftformer og hjertesygdomme.
- At spise mere end en halv og en halv forarbejdet kød om dagen, såsom hotdogs og frokostkød, øger risikoen for dødsfald på grund af tyktarmskræft, andre kræftformer og hjertesygdomme betydeligt.
- En 3-ounce servering af kød handler om størrelsen af et kort kort. Du spiser kun en grillbryggesandwich til frokost og en burger eller en hotdog til middag, hvilket sætter dig over den daglige grænse for kødintag, at forskning fortæller os, vil øge risikoen for tyktarmskræft, andre kræftformer, hjertesygdomme og døden. Kød i moderation og kogt korrekt
Hvis du nyder kød, men vil holde din risiko for tyktarmskræft i kontrol:
Fokus på kvalitet, ikke mængde
- . Du behøver ikke at springe over kødet helt, så længe resten af din kost er baseret på sunde, kræftbekæmpende fødevarer som grøntsager, frugt, fuldkorn, bælgfrugter (bønner og ærter), nødder og frø. Nyd god kvalitet, frisk kød i 3-ounce portioner, 3 til 4 gange om ugen.Kog langsomt og lavt
- . Selv hvis to stykker kød er kogt til samme "niveau af færdiggørelse", vil den, der blev kogt ved en lavere temperatur længere, indeholde færre kræftfremkaldende (kræftfremkaldende) forbindelser end kød, der koges meget varmt og hurtigt.Hæv smagen med krydderier og urter
- . Mariner dit kød i blandinger, der indeholder krydderier og urter som rosmarin, timian, oregano, basilikum, fennikel eller noget, du nyder. Tro det eller ej, at marinere kød i krydderi- og urtemixer reducerer faktisk antallet af kræftfremkaldende stoffer, der dannes under madlavning!Brug de rigtige værktøjer
- . Ved grillning skal du bruge tænger til at vende kødet frem for en gaffel. Piercing kødet får fed og juice til at dryppe på kulerne. Dette forårsager igen dannelse af kræftfremkaldende stoffer, der belægter kødet, når røg stiger op fra grillen.Kog med planter
- . Du kan varme op grøntsager, frugt eller andre plantebaserede fødevarer så varmt som du vil. Dette skaber ikke de farlige forbindelser, der dannes, når kød er kogt. Prøv kabobs med masser af grøntsager på dem.Som en endelig bemærkning, skal du overveje miljøet, hvis du leder efter en anden grund til at forbedre din kødfulde kost. Ved at spise mindre kød, vil du også forbedre planetens helbred!
