At blive vegetar er en ting, hvor glutenfri er en anden-men begge på én gang? Duel kostvaner kan lyde skræmmende, og der er helt sikkert nogle specielle udfordringer. For eksempel, mens det er en forholdsvis let opgave at identificere animalske produkter på en fødevareetiket, er ingredienser, der indeholder gluten, ikke så indlysende. Plus, du bliver grappling med en dobbelt liste over fødevarer og ingredienser for at undgå, hvis du vil holde fast i begge sæt af restriktioner.
Det er også værd at bemærke, at mange fødevarer markedsført til vegetarer bruger proteinkilder, der omfatter korn, der indeholder gluten. Dette tilføjer en anden udfordring, hvis du fjerner gluten i din kost af medicinske grunde – fordi du har cøliaki eller ikke-celiac-glutenfølsomhed – og ikke blot fordi du vil se, om styring af gluten vil gøre en forskel i din generelle helbred . Alligevel er det ikke så svært at navigere i en glutenfri vegetarisk kost. Her er nogle nemme måder at komme i gang.
Lær hvilke fødevarer der indeholder gluten og som indeholder animalske produkter
Glutenfri er mere kompliceret end blot at undgå brød og pasta. Gluten sner sig ind i en bred vifte af fødevarer, og mange af dem kan overraske dig. For eksempel indeholder nogle dåse supper og krydderier blandinger gluten. Selv nogle is (især mindre dyre eller fedtfattige sorter) bruger hvedestivelse som ingrediens. Og hvis du holder fast i en hel fødevarebaseret kost, skal du stadig holde øje med hvede, byg og rug på steder, du ikke forventer, under navne, du ikke ville have mistanke om.
I mellemtiden er det noget nemmere at identificere indlysende dyreholdige ingredienser: Styr din indkøbskurv væk fra kødtælleren, og læs etiketterne omhyggeligt. Hvis du har besluttet at følge en vegansk kost, hvilket betyder at undgå animalske produkter i enhver form, bemærk at selv noget som marshmallows kan være uden grænser: Disse indeholder gelatine, som er lavet af kogende hud, knogler og andre dyredele.
Forbered dit køkken
Det kan være nemt at få fat i en ingrediens, der ikke passer ind i din kost, når du laver mad og i et haste. Den bedste måde at undgå at gøre dette på er at rydde dit køkken af enhver fødevare, der indeholder de ingredienser, du undgår. Vælg en dag for at få fat i hver æske, taske og dåse i dine skabe og køleskab. Læs ingredienslisterne på hver og sæt alle produkter, der ikke er kompatible med en vegetarisk og glutenfri livsstil, til side.
Hvis der er familiefavoritter, skal du holde dig omkring for de kære, der ikke er om bord med din nye diæt. Opret et særligt sted for disse ting, så du ikke behøver at tænke to gange for at undgå dem, når du laver mad til dig selv. Alt andet, så længe det ikke er udløbet, kan doneres. Kast resten på en miljømæssigt passende måde. Med andre ord genbruge når det er muligt.
Ikke kortvarig ernæring
Fordi så mange fødevarer er uden grænser for en kost, der udelukker både animalske proteiner og gluten, er der nogle næringsstoffer, du skal være særlig omhyggelig med at passe ind i din kost fra andre kilder. Disse omfatter protein, jern, calcium, vitamin D og visse B-vitaminer. Gør din kostbare due diligence før du ændrer din spisestil: Find ud af hvor meget af hver af disse næringsstoffer du har brug for baseret på din alder og livsstil for at være sund og lav en liste over fødevarer, der vil give dig den anbefalede daglige tillæg af hver .
Endnu bedre, rådfør dig med en ernæringsekspert for at hjælpe dig med at stryge disse detaljer ud. Og det siger sig selv, at før du foretager større ændringer i din kost, skal du kontakte din læge for at sikre, at det er sikkert for dig at gøre det. Hvad angår kosttilskud, er det altid bedre at få så mange næringsstoffer som muligt fra fødevarer, så spørg din læge eller ernæringsekspert, inden du fylder på vitaminpiller eller andre kosttilskud.
Vær nøjeregnende over forarbejdede produkter
Eksplosionen af interesse for både glutenfri og vegetarisk livsstil har ført til en spredning af færdigpakkede og forarbejdede fødevarer designet til begge typer kostvaner.
Vær opmærksom på, at ikke alle glutenfrie produkter er kompatible med en vegetarisk kost, og ikke alle vegetariske (eller endda veganske) produkter er kompatible med en glutenfri diæt. Så når du handler, skal du læse etiketterne omhyggeligt for at tjekke for ikke så indlysende gluten- og dyreingredienser. Dette er især vigtigt, hvis du reagerer dårligt på gluten: Selvom en etiket siger "glutenfri", kan en fødevare have nogle spor af gluten.
Lad ikke din kost begrænse dit sociale liv
Ja, at eliminere gluten og animalsk protein (og mejeriprodukter, hvis du går så langt), vil sandsynligvis gøre det svært at navigere i en restaurantmenu eller et potluck-middagsfest. Tøff, men ikke umuligt. Her er nogle tips til at spise ude, når du undgår gluten og animalske produkter, der giver dig mulighed for at følge din kost uden at gå glip af lækker mad eller tid sammen med venner.
- Lær hvordan gluten kan snige sig ind i en skål. For eksempel kan i nogle restaurantkøkkener det samme vand, der bruges til at koge pasta, genbruges til dampgrøntsager. Tøv ikke med at spørge din server om sådanne potentielle kilder til gluten i fødevarer. Han vil gerne henvende sig til kokken.
- Gør dine lektier. Før du besøger en restaurant, ring videre for at finde ud af, hvilke menupunkter der skal synkroniseres med din kost. På den måde behøver du ikke at føle sig selvbevidst om at tage længere tid at bestille, fordi du forsøger at sutte ud valgene. Du behøver heller ikke at føle sig selvbevidst om at quizzen serveren.
- BYOF. Jegf vil du spise på en venners hjem, spørg, hvad du kan bidrage til menuen. Dette vil være vanskeligere, hvis din vært serverer en sit-down middag i stedet for at have en potluck eller grill. Under alle omstændigheder forventer ikke din ven at lave noget specielt til dig. I stedet bringe din egen mad – og sørg for at prep nok til at dele.
