At spise i en mexicansk restaurant kan være vanskelig for folk, der forsøger at tabe sig. Mange traditionelle favoritter er fyldt med fedt og kalorier. Og for mange af os er mexicansk mad let at overvære. Men betyder det, at dieters burde springe over dette smagfulde køkken? Absolut ikke!
Jeg sad for nylig med Adalis Velez for at få tips om, hvordan man kan nyde kostvenlig mexicansk mad.
Adalis og partner Henry Fernandez ejer La Gringa Taqueria i Brooklyn. Restauranten specialiserer sig i at forberede frisk, sund mexicansk billetpris. Adelis gav mig en liste over den bedste mexicanske mad til dieters og gav tips til at lave sund mexicansk mad hjemme.
Tilføj mere smag for at spise mindre mad
På La Gringa Taqueria finder du masser af menupunkter lavet af friske, krydrede ingredienser. Dette er nøglen, siger Adelis, til madlavning af sund mexicansk mad. "Du kan bruge de færdigpakkede krydderier, du finder i butikken, men de er ofte dyrere og de smager ikke meget godt." Hun foreslår at bruge naturlige ingredienser som dem, hun bruger i sin restaurant. "Læg op på koriander, løg og peberfrugter for at skabe mad, der er fyldt med smag. På den måde vil du være tilfreds med mindre mad, og du vil ikke blive fristet til at overvære."
Hvis du er nybegynder når det kommer til madlavning med peberfrugter, siger hun at starte med et mildt udvalg som en grøn eller rød peber.
Derefter gradueres til en medium varmepeper, som jalapeno. "Mange mennesker tænker på jalapeno peberfrugter som værende en af de hotteste sorter, men de er ikke så varme." "Du må ikke stege eller grille dem," siger hun, "da dette øger varmeniveauet." Hun foreslår også, at peber newbies undgår chili peber.
Tilsæt frisk, magert protein
Kylling er en populær kalorieindstilling for diætvenlig mexicansk mad. Men Adelis foreslår, at huskokken skal eksperimentere med frisk fisk. På La Gringa Taqueria bruger de grillet tilapia i deres mexicanske retter, men der er også andre sorter at prøve. Mahi Mahi, rød snapper og endda laks kan bruges i tacos eller salater, siger hun.
Hvis du er klar til at prøve det, gav Adalis og Henry en favoritopskrift til at prøve hjemme.
Denne opskrift, fra ejerne af La Gringa Taqueria, indeholder friske, sunde ingredienser og er let at lave.
Blackened Fish Tacos & Chipotle Sauce
Chipotle Aioli Sauce:
1 kop Græsk Yoghurt
2 Chipotle Peber i Adobo Sauce
1 spiseskefuld Adobo Sauce
1/3 kop hakket søde løg
Salt til smag
Tilapia Tacos:
1 ½ teskefulde paprika
1 ½ tsk tørret mexicansk oregano
½ tsk hvidløgspulver
½ tsk havsalt
¼ tsk jorden spidskommen
¼ tsk kværnet rød peber
1 spsk honning
1 spsk lime juice
2 (6 ounce) tilapia fileter
Madlavning spray
4 til 8 majs tortillas
Lime kiler
Sweet Red Coleslaw:
4 kopper rødkål, tyndt skåret
4 kopper kål, tyndt skåret
½ gulerod, shredded
1 kop sukker eller 1/2 kop sukker erstatning
1 kop hvid destilleret eddike
2 spiseskefulde kokosolie
¼ tsk selleri frø
¼ tsk salt
Retninger:
Sweet Red Coleslaw:
Kombiner kål og gulerødder i en stor skål. I en lille gryde bringes sukker, eddike, kokosolie, sellerifrø og salt til lav kogning. Tilsæt til kål og gulerødder, smør godt, dække og opbevar natten over. Dræn al væsken fra slawen før servering. Denne slaw var i sin prime efter 2 dages marinering. Hvis du kan marinere i 2 dage, vil jeg meget anbefale det.
Chipotle Aioli Sauce:
Kombiner fløde, chipotles, adobo sauce og løg i en fødevareprocessor eller blender. Bland til kremet og glat. Salt til smag.
Blackened Tilapia Tacos:
Kryd krydderier, honning og limejuice i en skål.
Brug dine hænder til at belægge begge sider af tilapiaen.
Sprøjt grillene på grillen eller grillen inden opvarmning. Varm grillen eller den varme grill. Jeg kan godt lide at bruge min lille køkkengitter, der har kamme og efterlader forkullede linjer på min fisk. Grill hver side omkring 3 til 4 minutter.
Varm majs tortillas på et comal (hot griddle); Tilsæt klumper af sorteret tilapia, coleslaw og dråbe med krydret chipotle aioli sauce. Server med lime kiler.
