Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier 91Fat 6gCarbs 9gProtein 3g Vis Ernæringsmærkning Skjul Ernæringsetiket
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Dele: 5 (1/2 kop hver) | |
| Mængde pr. Portion | |
| Kalorier | 91 |
| % Daglig værdi * | |
| Total Fedt 6g | 8% |
| Mættet Fedt 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 30 mg | 1% |
| Total Carbohydrate 9g | 3% |
| Kostfibre 4g | 14% |
| Total sukker 5g | |
| Indeholder 0g Tilføjet sukker | 0% |
| Protein 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 23mg | 2% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 347mg | 7% |
| * Den daglige værdi (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en fødevarebetjening bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. | |
(15 vurderinger) Total tid 60 min.
Forberedelse 15 min., Kok 45 min.
Serveringer 5 (1/2 kop hver)
Denne opskrift indeholder hjerne-sunde ingredienser som aubergine, som er lavt i kalorier og carbs. og en god kilde til fiber og kalium. Plus, pistacienødder, der tilbyder vitamin E, er fyldt med sunde umættede fedtstoffer, proteiner og carotenoider lutein og zeaxanthin, som er gode for det samlede celle sundhed.
Den ekstra jomfru olivenolie bidrager til den sindsbevægende blanding med hundredvis af potente antioxidanter og antiinflammatoriske forbindelser samt sunde fedtstoffer. Husk at tilføje olie efter madlavning hjælper med at opretholde sine sundhedsforbedrende egenskaber, da opvarmning det for højt kan ødelægge sine delikate plantebaserede næringsstoffer.
Ingredienser
- 1 medium aubergine, vasket og skåret i små stykker stykker
- ¼ kop skalet let saltet pistacienødder, groft hakket
- 3 kvist friske rosmarin, vasket og fint tærte
- 1 spsk røget paprika
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 400 grader.
- Kast alle ingredienser, undtagen olivenolie, i en medium ovnssikker skål. Bland forsigtigt sammen indtil kombineret. Placer i ovnen og kog i 45 minutter til 1 time. Kontroller og rør hvert 20. minut. Når aubergine er blød og brunet, fjern den fra ovnen og lad den sidde i 5 minutter. Drizzle med olie og smid forsigtigt til frakke.
- Ingrediensvariationer og substitutioner
I stedet for røget paprika kan du bruge currypulver, sriracha eller cayenne peber.
Hver krydderi giver en fed smag på sin egen måde, såvel som kraftige antiinflammatoriske egenskaber. Plus, capsaicin-planteforbindelsen, der giver sriracha og cayennepulver deres varme, kan øge stofskiftet lidt.
Du kan også tilføje frisk hvidløg til at øge vitamin C, en vigtig antioxidant, samt øge absorptionen af vitamin B1 eller thiamin, som holder cirkulationen og hjertet sunde. Shallots kan også tilføje dårligere smag, plus det er en super stjerne til næringsværdi. Disse små, løgne løg indeholder quercetin, en forbindelse, som kan forhindre hjertesygdomme, type 2 diabetes og nogle kræftformer.
Madlavning og serveringstips
Server varm med en dukke af almindelig yoghurt for at skære varmen lidt. Server sammen med grillet laks eller kyllingebryst plus en blandet grøntsagssalat.
Du kan pakke og gemme de resterende aubergine i køleskabet natten over. Smagene mødes godt, når de køles.
Alt du skal gøre er at opvarme i mikrobølgeovnen i 30 sekunder eller i ovnen i 10 minutter ved 350 grader for at nyde skålen igen.
