Nutrition Højdepunkter (per portion)
Kalorier 275Fat 14gCarbs 28gProtein 10g Vis Ernæring Label Skjul Ernæring Label
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| serveringer: 2 | |
| Mængde pr servering | |
| Kalorier | 275 |
| % Daily Value * | |
| Total fedt 14g | 18% |
| mættet fedt 3g | 15% |
| Kolesterol 186mg | 62% |
| Natrium 232 mg | 10% |
| Total Carbohydrate 28 g | 10% |
| Kostfibre 5g | 18% |
| totalsukker 6g | |
| Omfatter 0g tilføjet Sukkerarter | 0% |
| Protein 10g | |
| D-vitamin 1mcg | 5% |
| Calcium 70 mg | 5% |
| Iron 3mg | 17% |
| Kalium 881mg | 19% |
| * Den% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en fødevarebetjening bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. | |
(8 bedømmelser) Total tid 40 min
Prep 15 min, Kog 25 min
Portioner 2
Denne vegetarisk ret gør en dejlig weekend morgenmad eller brunch offer og er hjertelig nok til at arbejde som en hurtig aften ”morgenmad- til middag. "Denne velsmagende hash, minus æggene, gør også en stor vegetabilsk sidefad til et hovedmåltid. Alle ingredienserne er lave i FODMAPs, så du kan nyde uden at udløse IBS symptomer.
Ingredienser
- 5 teskefulde hvidløg-infused olivenolie, opdelt
- ½ pund røde kartofler med huden, ¼ inch tern
- 3 ounce flåede aubergine, ½ -inch hakkede (1 kop)
- 3 ounce rød peberfrugt, ¼ -inch hakkede ( 3/4 kop)
- 1/8 tsk salt
- 1/8 tsk friskkværnet sort peber
- 3 ounces zucchini, 1/4-inch tern (3/4 kop)
- ¾ tsk tørret oregano blad
- 1/3 kop tynde skiver scallion greens
- 2 store æg
Forberedelse
- I en stor stegepande varmes 2 tsk hvidløgsinfuseret olie på den mellemstore høje varme.
- Tilsæt kartofler, spred jævnt i gryden, og lad dem sidde uforstyrret til guldbrun på bunden, 1½ til 2 minutter. Løs kartoflerne med en spatel og drej stykker over.
- Sautee, omrør lejlighedsvis, i 1 minut mere. Tilsæt 2 teskefulde hvidløg tilsat olie, aubergine, paprika, salt og peber. Kog grøntsagerne, omrør og vend omstykker, indtil aubergine og peber blødgør og bliver brun i pletter, ca. 5 minutter.
- Tilsæt zucchini og oregano og kog indtil kiks er skarp, men øm 3 til 4 minutter. Tilsæt ¼ kop vand og rør, indtil væsken er fordampet og kartoflerne koges gennem ca. 1 minut. Hvis kartoflerne ikke er færdige, tilsæt 2 spsk vand, dække, reducer varmen til lav, og damp grøntsagerne i op til 8 minutter. Fjern fra varme og rør i skallerne. Dæk for at holde varmen.
- Opvarm en lille stegepande over medium høj varme. Tilsæt 1 tsk hvidløg-infusionsolie. Knæk æg i stegepande og sæson let med salt og peber. Kog til æg er kogt igennem, enten "solsiden op" eller "over let". For at tjene, læg 1 ¼ kopper hash på en tallerken og top med et stegt æg.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Udskift hingsten med ¼ kop hakket grønt.
Brug skåret gul sommer squash i stedet for courgette.
Forlad rød paprika og erstattet jarred, terninger i stegt paprika tilsat i sidste øjebliks madlavning.
Til krydret varme tilsættes ½ tsk knuste rød peberfling eller flere pinches cayenne peber.
Drys skålen med lidt revet parmesanost, før du serverer en rigere smag.
Madlavning og serveringstips
Vi anbefaler at tilsætte æg helt igennem for at undgå risikoen for fødebåren sygdom. Hvis du kan lide dine æg solrige side op, skal du tilføje en spiseskefuld vand til stegepanden, når æggene er næsten færdige, dække panden, reducere varmen og lad dampen koge ægens toppe.
