Før du selv bekymrer dig om et sukkerkrasch, kan du navigere i ernæringsanbefalingerne omkring sukker, så det giver dig en skrigende hovedpine. Hvad mere er – med så mange sukkeralternativer på markedet, giver mening om hvordan man bruger tilsatte sødemidler i stedet for sukker, kan være en øvelse i tålmodighed og kulinarisk dygtighed.
Calorie-fri kunstige sødemidler til side, der er en overflod af kalorieindhold sødestoffer stammer fra en bred vifte af kilder til at eksperimentere med i køkkenet.
For at give mening om, hvilken sød løsning du skal nå frem til, her er en oversigt over de nyeste og bedste sukkeralternativer. Da ernæring også kan være en faktor, lad os også undersøge, hvordan disse sødestoffer stabler op til almindeligt gammelt bordsukker og bedste praksis for at indarbejde dem i opskrifter.
Kalorieantal
Det er bestemt værd at bemærke, at næsten alle kaloriske sødestoffer, herunder sukker, indeholder ca. 15 til 20 kalorier pr. Teskefuld, men det er her lighederne slutter. Disse pulvere og sirupper undergår en vis grad af forarbejdning, men generelt er de mindre behandlet end traditionelt hvidt sukker. Da hver indstilling har en anden smagsprofil, kan i nogle tilfælde mindre portioner være nok til at tilfredsstille dit ønske om søde. Mange af disse søde alternativer til sukker indeholder også spormængder af forskellige vitaminer og mineraler, herunder vitamin C, E-vitamin, K-vitamin, B-vitaminer, jern, kalium, magnesium, zink og calcium, men da de skal indtages moderat virkelig kan ikke stole på disse søde behandler som en pålidelig kilde til sunde næringsstoffer.
Honey
Næsten alle er bekendt med denne tykke, gyldne sirup. Da det kan dyrkes fra forskellige typer blomster, er smagene ganske forskellige. Mild acacia honning er en simpel og sød sort, men kløver honning har mere dybde og kompleksitet. En endnu mere ekstrem flavored honning ville være en mørkere boghvede honning, så det er klart ikke en one size passer til alle sødemidler.
Honning byder på et imponerende spormaterialeindhold og modtager også anerkendelser for sin rigelige udbud af cellebeskyttende antioxidanter. Generelt er jo mørkere farven, jo flere antioxidanter det har.
Flydende sødestoffer som honning kan bruges i bagværk, men vil ændre tekstur, især til ting som kager, som har tendens til at komme ud mindre sprød og mere kage som. Den behageligt tykke og klæbende tekstur af honning gør den ideel til klæbende saucer, det er også svampet værdigt drizzled på fuldkornsrister eller friskbagte kiks. Honning er også bundet til mange sundhedsanprisninger, men nogle holder mere vægt end andre. Mens juryen stadig er ude om, hvorvidt der spiser lokalt purpueret honning, kan det være med til at bekæmpe sæsonallergier, forekommer det ikke at udgøre nogen skade. Der er god grund til nyfødte for at undgå honning indtil alderen 1 for at forhindre potentiel eksponering for botulismesporer.
Foreslåede anvendelser: glasur til kød, grøntsager og bagværk, saucer, flavored tea
Kokosukker
Disse lysebrune sukkerlignende krystaller fremstilles af saft af et kokosnødtræ. Kokosukker er betydeligt mindre sødt end hvidt sukker og har karamel undertoner svarende til brunt sukker. Det har en temmelig jordisk smag, så det kan stå op til stærke smag, der gør det til et godt valg til marinader eller kaffedrikke.
Du betaler en præmie for dette trendy sødemiddel, da onlinebutikker sælger poser til 0,30 dollar pr. Ounce, hvilket er 10 gange mere end hvidt sukker.
Foreslåede anvendelser: kager, tør gnider til kød eller fisk, cappuccino
Dato Sukker
Denne mulighed er lavet af tørrede udstødte datoer, der er blevet formalet i et groft og let granulært pulver. Dato sukker kan bruges som erstatning for brunt sukker, og nogle mærker indeholder også havremel eller andre korn for at forhindre klumping. Dato sukker har et højere fiberindhold end mange andre sødestoffer, men det forhindrer det i at opløses godt. Brug denne egenskab til din fordel ved at bruge dato sukker i opskrifter, der ville have gavn af den ekstra tekstur og lille crunch.
Dato sukker er også et dyrebart sødemiddel, det er svært at finde på mange mursten og mørtel butikker, og er prissat online på omkring $ 0,65 per ounce.
Foreslåede anvendelser: kager, havregryn, granola
Maplesirap
En fingerslækende tilsætning til ethvert morgenbord, ahornsirup kan også bruges overalt i køkkenet. Nogle sorter kan være tykke og røgfyldte, mens andre er tyndere, skarpe og søde. Men vær så snill at nå for legit 100 procent, ahornsirup, da det er den eneste respektable form. Lady-formede flasker af "pandekage sirup" indeholder faktisk ingen ahorn, i stedet er de flasker farvet majssirup spidset med ahornsaroma. Real ahornsirup er guddommelig til bagning. Udskift sukker med lige store mængder ahornsirup eller brug en 50/50 combo af ahornsirup og honning for en balance mellem smag og tekstur.
Foreslåede anvendelser: muffins, custards, budding, havregryn
Agave
Agave er sød … meget sød, og derfor kan du bruge mindre portioner, når du bytter til sukker. Det er mere vandet end honning og opløses meget bedre. Ved udskiftning i bagværk bytes der i 2/3 kop agave for hver 1 kop sukker og reducerer andre væsker i opskriften med i alt ¼ kop. Agave elskere bør advares om, at dette sødemiddel er meget højt i fructose og nogle mennesker finder det sværere at fordøje. Agave får ros for at have et lavt glykæmisk indeks, en skala af, hvor hurtigt højt carb-mad påvirker blodsukkeret. På trods af sundhedshaloen forbundet med lave glykæmiske fødevarer bør agave stadig forbruges med samme skøn som andre sødestoffer. Drys et stænk agave i kolde drikkevarer eller mat sammen med frugt i syltetøj eller frugtsalat.
Foreslåede anvendelser: smoothies, te, frugt læder
Sorghum sirup
En tyk og klæbrig sirup afledt af et stadig mere populært gammelt korn. Sorghum sirup har en sød og lidt charred smag, der ligner melasse, kun mere afrundet og buttery. Det kan bruges i bagning, men det anbefales at skære lidt på de andre flydende ingredienser. Også eksperimentere med sorghum sirup i kolde saucer, drizzled over friske bær eller til at hjælpe caramelize stegte grøntsager. Der er ingen grund til at hælde denne søde sirup, lidt går langt.
Foreslåede anvendelser: Salat dressinger, stegt squash, marinader til fisk og fjerkræ
