Kål Nutrition Fakta

Kål har været en hæfteklammer af nordeuropæisk køkken i århundreder. Og med rette, da det er en sund, lavt kalorieindhold, lavt kulhydrat, kan fiberrige grøntsager, der kan påtage sig, variere forskellige smag, hvilket gør den til en alsidig madlavningsingrediens. Det er også en af ​​de mest billige grøntsager og holder i meget lang tid.

Der er flere sorter af kål, herunder hovedkål, napa kål og savoy kål.

Kålbladene er typisk grønne, men rød og lilla kål er også tilgængelig. Rød eller lilla kål er en anden stamme af kål og kan være hårdere end grønkål.

De fleste kål er tilgængelige hele året rundt, med højsæsonen for savokål, der er fra august til forår.

En kop råhakket kål indeholder kun 22 kalorier, 5 gram kulhydrater og 2,2 gram fiber. Næsten halvdelen af ​​kulhydraterne, der findes i kål, kommer fra fibre, hvilket gør det til en fyldning, hjerte sundt mad valg. Kål er kolesterol og fedtfri og indeholder en ubetydelig mængde natrium.

Kål Health Benefits

Kål er en god kilde til fiber. Fiber, den ufordøjelige del af kulhydrat, er et vigtigt næringsstof i kosten, da det hjælper med at holde dig fuld, kan trække kolesterol væk fra hjertet, regulere tarmene og opretholder stabilt blodsukker. Undersøgelser har vist, at de, der spiser tilstrækkelige mængder fiber, har sundere vægte og har en reduceret risiko for hjertesygdomme og visse kræftformer.

Kål er også en glimrende kilde til vitamin C og vitamin K, en god kilde til folat og en god kilde til mangan.

Desuden er kål en af ​​de cruciferous grøntsager vist sig at have anti-kræft egenskaber. Undersøgelser tyder på, at indtagelse af 3 til 5 portioner om ugen af ​​disse grøntsager (inklusiv kål, blomkål, broccoli, spiralbrød, grøntsag og collardgrøn) kan hjælpe med at beskytte mod flere typer kræft, herunder prostata, lunge, bryst og tyktarmskræft. Årsagen til dette kan skyldes, hvordan disse grøntsager aktiverer visse enzymer i leveren, som binder til kræftfremkaldende stoffer.

Fælles Spørgsmål om Kål

Jeg troede coleslaw var opfedning, er det ikke lavet af kål?

Traditionel coleslaw, som normalt serveres som en sideskål i en deli eller restaurant, er typisk lavet med sukker og majones, hvilket gør det til en høj kalorieindhold og højt fedtindhold. Men hjemmelavet coleslaw, lavet med andre ingredienser som fedtfattig græsk yoghurt, kan kun indeholde en tredjedel af kalorierne som coleslaw, som du får på farten.

Det er let at lave substitutioner og tilsætninger til coleslaw, hvilket gør det til en fiber og proteinfyldt sideskål, der er lav i kalorier, sukker og fedt. Du kan lege med nogle af nedenstående opskrifter for gode substitutioner.

Hvorfor lugter kål, når den bliver kogt?

Hvis du damper eller sauterer kål, kan du mærke en ubehagelig lugt i luften, der ligner flatulens. Dette skyldes svovlforbindelserne i kål aktiveret under opvarmningen. For at minimere lugten, prøv at sprøjte med en smule syre, som citronsaft, for at hæmme aktiveringen.

Plukning og opbevaring af kål

Vælg faste hoveder, der er fri for pletter. Kernerne bør ikke tørres ud.

Hold kål indpakket helt i køleskabet for at opretholde friskhed. Målet er at holde det helt, indtil det er klar til brug. At skære det før brug vil fremskynde ødelæggelsesprocessen.

Sunde måder at forberede kål på

Kål kan spises rå og strimles som coleslaw eller anvendes i supper og gryder. Det kan dampes, steges, eller braises. Du kan også dampe bladene og bruge dem som en wrap for kød eller en anden påfyldning, lav kulhydrat måltid valgmulighed.

Opskrifter med kål

Brug kål som en base for dit protein, saut det til en simpel sidefad eller lav noget asiatisk og thailandsk inspireret coleslaw til en nærende og lækker lav kalorieholdig slavesubstitution.

• asiatisk slaw med ingefær Tahini dressing
• simpel mexicansk coleslaw
• unstuffed kål