Hvis du har kigget rundt meget og forsøgt at finde ud af om det bedste saltindtag, kan du have kørt ind i en kontrovers. Generelt har vi fået meddelelsen i de sidste 30-40 år, at når det kommer til salt, jo mindre jo bedre. Men nu bliver dogmaen udfordret. Lad os tage et kig på kontroversen og også henvende sig til et særskilt spørgsmål om, hvordan spise en lav-carb-diæt kan påvirke mængden af salt, vi har brug for.
Hvor meget natrium anbefales?
Fra juli 2015 (før 2015-retningslinjerne blev frigivet) sagde retningslinjerne for amerikanerne, at "befolkningen" burde begrænse deres indtag af natrium til 2300 mg (ca. en teskefuld salt). Imidlertid er omkring halvdelen af befolkningen ikke tydelig i "befolkningen", da folk over 50 år, afroamerikanere og andre i grupper med risiko for forhøjet blodtryk blev bedt om at begrænse deres indtag til 1500 mg. American Heart Association hævdede, at alle skulle forblive på 1500 mg. (Forresten gør ingen det. I grund og grund er det virkelig svært at gøre! Så vi kunne have en samtale om, hvorvidt det er en god idé at anbefale noget, som kun et forsvindende lille antal mennesker over hele verden opnår. Men i stedet lad os vende til videnskaben.)
Fordele
Grunden til at det anbefales at begrænse saltindtag er, at der er en sammenhæng mellem at spise meget salt og højt blodtryk.
Der er dog et par forbehold:
1) Mens man går fra et højt saltindtag til et moderat saltindtag, har det tendens til at sænke blodtrykket, for de fleste mennesker, der går fra et moderat indtag til et lavt indtag, gør meget lidt godt . Efter at have kigget ind i sagen, meddelte Institut for Medicin i 2013, at der ikke er tegn på, at reduktion af natriumindtag under 2300 mg giver gavn.
Andre nylige analyser har vist en lille sammenhæng i den generelle befolkning mellem blodtryk og saltindtag, selv om der absolut er mennesker, der nyder godt af det, hvilket bringer os til:
2) De mennesker, der har mest udbytte af saltreduktion, er det, der kaldes " salt følsomme ", som antages at være omkring 10-20 procent af den generelle befolkning. Ældre mennesker, afroamerikanere og personer med højt blodtryk er mere tilbøjelige til at være saltfølsomme.
Hvis du er saltfølsom, er det nok godt at kende det, selv om den eneste rigtige måde at finde ud af, er at vente, indtil du har højt blodtryk og derefter se, om reduktion af salt hjælper. Men der er faktisk tegn på, at personer, der er saltfølsomme, har større risiko for hjertesygdomme, selvom deres blodtryk holdes normalt. En tanke er, at det, der forårsager saltfølsomheden, kan forårsage betændelse og muligvis andre dårlige virkninger. Vi har stadig meget at lære om dette.
Moderat saltindtagelse
Der er masser af kontroverser på dette punkt! Nogle eksperter siger, at den gennemsnitlige mængde af natriumfolk har en tendens til at spise (ca. 3500 mg eller 3,5 gram) er alt for meget, mens andre siger, at dette er selve definitionen af moderat. Jeg har set eksperter, der siger, at op til 5 eller 6 gram natrium per dag er stadig moderat indtag, selvom de alle tilføjer, at over dette er for meget.
Spiser du for meget salt?
Hvis du laver mad fra bunden og spiser hovedsageligt hjemme, spiser du sandsynligvis en moderat eller lav mængde salt ved en hvilken som helst definition. Men hvis du spiser meget og / eller spiser færdige og færdige fødevarer, kan grammet tilføje op hurtigt! Ifølge centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse får den gennemsnitlige person i USA ca. tre fjerdedele af deres natrium fra restauranter, færdigpakkede og forarbejdede fødevarer, mens kun 5 procent tilsættes under hjemmekøkken og 6 procent fra saltskakeren ved bordet.
Fastfoodeksempel: Wendy’s Quarter Pound Cheeseburger: 1220 mg natrium (290 af det er i kødpattyet, 330 i bunken, 390 i osten og resten i krydderierne). Jeg vælger ikke Wendy’s, BTW – næsten alle kæde restauranter har tal sådan.
Fare for for lidt salt
Dette er et område, der ikke har haft meget forskning, men noget af det foreløbige arbejde handler om. Nogle observationsundersøgelser (mange af dem selvrapporter) har vist øget "kardiovaskulær dødelighed" eller "allårsag dødelighed" for folk, der spiser lavsalt kost, men det er svært at fortælle, hvilke komplicerede interaktioner der kan være en del af dette. For eksempel kan syge mennesker spise mindre mad, hvilket automatisk betyder, at de spiser mindre salt. For at afhjælpe dette tog nogle forskere i Australien en gruppe mennesker med type 2-diabetes, som fik instrueret at holde saltindtaget lavt (de fleste havde højt blodtryk). De blev fulgt i 10 år. Du kan fortælle, hvor meget salt en person spiser ved at samle deres urin i en 24-timers periode, og disse mennesker blev overvåget på denne måde flere gange i løbet af 10-årsperioden. Resultater: Jo lavere deltageres saltindtag er, jo højere er risikoen for at dø! Både kardiovaskulær dødelighed og allårsag dødelighed var højere hos de mennesker, der spiste den mindste mængde salt.
Hvorfor kunne det være farligt at spise for lidt salt? Nå er blod og mange andre kropsvæsker (lymfe, sved og væsken omkring vores organer) ret salte af gode grunde. Vores kroppe bruger natrium (og chlorid, den anden del af salt) på mange måder, og det er nemt at forestille sig, at tingene kunne gå galt, hvis vi ikke har nok af det. Et af de mere interessante observationer er, at en lavsalt kost kan øge insulinresistens i nogle menneskers muskler. Forskerne i diabetesundersøgelsen påpeger, at indblanding i metaboliske og neurohormonale veje, der kan skyldes en lavt salt kost, i hvert fald hos nogle mennesker, men indrømmer at vi ved meget lidt på dette tidspunkt.
Saltindtag og Low Carb Diets
Kan spise en lav-carb diæt påvirke vores behov for salt? Nogle eksperter tror det (igen, i hvert fald hos nogle mennesker). Især i de første to uger med en meget lav carb (ketogen) diæt lader kroppen gå meget vand og nogle elektrolytter som natrium og kalium sammen med det. Nogle læger, der er bekendt med at arbejde med lav carb diæter hos deres patienter, anbefaler faktisk deres patienter at forbruge mere salt i løbet af denne tid for at hjælpe med at mildne "Atkins influenza" – føler sig syg i den første uge eller deromkring. De råder ofte til at drikke et par kopper bullion eller bouillon hver dag i løbet af denne tid.
Andre eksperter, især Drs. Stephen Phinney og Jeff Volek, føler, at folk på langsigtede ketogene kostvaner måske har brug for mere salt løbende, især hvis de er atleter eller meget aktive. De peger på bevis for, at folk på ketogene kostvaner har tendens til at udskille mere natrium. I
The Art and Science of Low Carbohydrate Living
anbefaler de at sådanne mennesker tilsætter 2-3 gram natrium til kosten hver dag, især hvis de føler sig lette eller dårlige med motion. (Jeg har aldrig følt, jeg havde brug for ekstra salt, men jeg er ikke en tung øvelse.) Hvad skal vi gøre?Som de af os, der nyder godt af lav-carb diæt, ved det meget godt, er anbefalinger fra regeringen eller store sundhedsorganisationer ikke altid det bedste for den enkelte! Det er op til dig at finde ud af, hvad der virker for dig. Sørg for, at dit blodtryk bliver kontrolleret. Hold dig væk fra forarbejdede fødevarer. Hvis dit blodtryk er højt, skal du sørge for at følge en sund lav carb diæt, som har vist sig at hjælpe med at normalisere blodtrykket for mange mennesker. Hvis det ikke gør jobbet, skal du prøve at skære på salt.
