Salt er nu tilgængelig i en række farver og teksturer, der siges at forbedre din madoplevelse. Der er også påstande om, at nogle salte er sundere end andre. Den voksende popularitet af forskellige salte, som Pink Himalayan, har oppustet omkostningerne, fordi disse påstande er troede.
På en eller anden måde skal en anden farve og tekstur gøre hele forskellen ved madlavning med disse specialsalte. Er de virkelig bedre og pengene værd? Er der øget sundhedsmæssige fordele ved at bruge et bestemt salt?
Forstå, hvad salt er og hvordan det fungerer i din krop, vil hjælpe med at besvare disse spørgsmål.
Hvad er salt?
Salt er et mineral fremstillet af de kombinerede elementer natrium og chlor. Sammen danner de natriumchlorid, et krystalliseret stof, der anvendes til madlavning, sundhedsvedligeholdelse og endda afisning veje. Det er almindeligvis kendt som bordssalt og betragtes som rocksalt i en mere naturlig tilstand.
Salt er rigeligt i havvand og er det vigtigste mineral, der forårsager havvand ca. 3,5 procent saltholdighedsniveau. Størstedelen af salt produceret kommer fra inddampet havvand og saltminer.
Salt og kropsfunktion
Salt er også vigtigt for menneskers liv og krops funktion. Natrium og chlor er vigtige elementer, der hjælper med at opretholde cellulær balance, cirkulation og blodsukker. Natrium er en af de mineraler, der primært er ansvarlige for at opretholde dine elektrolytter. Fælles elektrolytter indbefatter natrium, kalium, calcium og bicarbonat. Uden tilstrækkelig natrium ville din hjerne ikke kunne sende de nødvendige elektriske impulser til resten af din krop for at fungere ordentligt.
Ligesom kroppen kræver den rigtige mængde natrium for korrekt funktion, kan forbrugende for meget salt betragtes som usundt. Højere saltindtag viser sig at øge blodtrykket og vandretentionen. Forhøjede natriumniveauer får kroppen til at holde fast på vand for at holde serumnatriumkoncentrationen steget over visse grænser. Det betragtes som et beskyttende svar, og din krop arbejder for at opretholde balancen. Fordi overskydende natrium har tendens til at forårsage en forhøjelse i blodtrykket, anbefaler læger, at personer, der lider af hypertension, reducerer eller eliminerer saltindtag.
Forskning og ekspert feedback
Der er masser af forskning på salt og hvordan det påvirker dit helbred. Undersøgelser mangler dog forskellige salt sammenligninger, hvilket kan skabe forvirring om specialsalte. Uden tilstrækkelig og pålidelig dokumentation er det vigtigt at tage marketingansøgninger med et saltkorn.
Ifølge Rahaf AlBochi, RD, LD, Mediernes talsmand for Ernærings- og diætetikakademiet og Ejer af Olive Tree Nutrition, er salt salt, hvilket betyder, at de indeholder den samme mængde natrium efter vægt. En teskefuld salt indeholder omkring 2400 mg natrium. Mens der er mange forskellige typer salt i verden, er der ikke et salt, der er sundere end et andet, siger AlBochi.
The American Heart Association (AHA) foretog en undersøgelse, og 61 procent af deltagerne fejlagtigt sagde at havsalt havde lavere natriumindhold end bordsalt. Rachel K. Johnson, PhD, RD, American Heart Association talskvinde og Bickford Professor of Nutrition ved University of Vermont, angav havsalt har ofte så meget natrium som bordsalt.
Dr. Johnson foreslår også at kontrollere din saltindtagelse hjælper med at opretholde hjertesundheden. Hvis du bruger mere havsalt, fordi du tror, at det har mindre natrium, kan du placere dig selv i højere risiko for at udvikle højt blodtryk, hvilket øger risikoen for hjertesygdomme, siger Johnson.
Saltsammensætninger
De amerikanske diætlinjer anbefaler maksimalt indtag af 2.300 mg natrium pr. Dag (5,8 g salt), mens den gennemsnitlige forbrugerindtagelse er 9 g salt (3.600 mg Na) pr. Dag. Forkerte antagelser om forskellige salte kan bidrage til højere niveauer af saltforbrug.
AlBochi har givet pålidelig feedback om almindelige forskellige salte. Følgende sammenligninger vil være en nyttig retningslinje generelt og inden de beslutter at købe de fancy ting.
Bordsalt
Bordsalt er det mest almindeligt anvendte salt i madlavning og er generelt iodiseret, hvilket betyder at jod er blevet tilsat, siger AlBochi. Det kan også kaldes iodiseret salt. Jod er tilsat for at hjælpe folk med at få nok jod i deres kost, hvilket er vigtigt for at forhindre goiter, en skjoldbruskkirtlen tilstand. Bordsalt er et fint granuleret salt og er et godt valg ved madlavning.
Kosher Salt
Kosher Salt er et groft kornsalt. Når det bruges til madlavning, kan det tilføje en knasende tekstur til nogle retter og drikkevarer. Hver teskefuld kan kosher salt have noget mindre natrium end en teskefuld bordsalt. Det er simpelthen fordi kosher salt har et grovere korn, så mindre passer i skeden. Imidlertid har kosher salt og bordsalt per vægt den samme mængde natrium ifølge AlBochi.
Havsalt
Havsalt kan enten være fint korn eller store krystaller. Det produceres ved inddampning af havvand. Eksempler herpå er Sortehavet, Keltisk, Fransk (Fleur de Sel) eller Hawaiian Havsalt. Havsalt kan have spormængder af mineraler, som kan tilbyde en anden smag i madlavning, men tilbyder ingen kendte sundhedsmæssige fordele. Havsalt er stadig salt, og har samme mængde natrium pr. Vægt som ethvert andet salt siger AlBochi.
Pink Himalaya Salt
Pink Himalayasalt er kendt som et færdig salt, fordi det generelt bruges i slutningen af madlavningen for at tilføje smag og en knasker tekstur til måltidet. Den indeholder spormineraler, men der er ingen sundhedsmæssige fordele ved at bruge Himalayasalt over andre typer salt. Ifølge AlBochi giver det stadig den samme mængde natrium pr. Vægt som ethvert andet salt.
Salt Substitute
Salt erstatning er salte, der erstatter nogle eller hele natrium med kalium, magnesium eller et andet mineral. Lite salt er salt, der er halvt natriumchlorid og halvt kaliumchlorid. Saltsubstitutter kan bruges af mennesker på en natriumbegrænset kost, men kontroller altid med din læge, inden du bruger disse produkter, især hvis du har nyreproblemer.
Kryddet salt
Kryddet salt er salt med urter og smagsstoffer som selleri salt, hvidløg salt eller løg salt. For at reducere mængden af natrium i din kost er det bedst at bruge urter på egen hånd i stedet for det krydrede salt, såsom sellerifrø, hvidløgspulver eller løgflager, der ikke indeholder noget natrium.
Salt og natrium niveauer
At vælge det bedste salt til dig kommer virkelig til smag og præference. Ekspertfeedback har vist at salt er salt og indeholder normalt den samme mængde natrium. Andre sporstoffer kan findes i forskellige salte, som en undersøgelse undersøgt, og resultaterne er angivet nedenfor:
Natriumkaliummagnesiumjern
Bordsalt 39,0% 0,09% 0,01% 0,01% Havsalt 38,3% 0,08% 0,05% 0,01% Himalayansalt 36,8% 0,28% 0,1% 0,0004% Keltisk havsalt 33,8% 0,16% 0,3 0,014%
Tekstur, smag og omkostninger Ifølge en undersøgelse af salte smagsopfattelser kan spormineralindhold som kalium og magnesium kan spille en rolle i, hvordan det smager. Imidlertid forblev natriumindholdet stadig sammenligneligt over hele linjen for alle undersøgte salte. Også sammenligningen af mineralindholdet for hvert salt viste sig at være ubetydeligt og bør virkelig ikke tages i betragtning ved valget af et salt.
Da alle salte indeholder sammenlignelige natriumniveauer, kommer det virkelig ned til personlig præference og hvor meget du vil bruge på salt. Hvis du leder efter en crunchy tekstur med en smule farve, kan Pink Himalayan være et sjovt valg. Selv om det er mere et færdig salt, sprøjtes det ikke typisk på et allerede kogt måltid som bordsalt. Den mere avancerede emballage og markedsførte sundhedsanprisninger, jo dyrere vil saltet være. Den følgende liste giver dig en grundlæggende ide om prisen pr. Ounce for populære salte på markedet:
Bordsalt – $ 0,06 cent per ounce eller mindre.
Kosher salt
– $ 0,05 cent pr. Ounce give eller tage.
Havsalt
– $ 0,10 cent per ounce eller lidt mindre.
- Pink Himalaya salt – varierer fra $ .0,35 til $ 1,00 per ounce give eller tage.
- Bundlinjen Salt er fortsat afgørende for sundhed, wellness og madlavning. Hvad der kræves præcisering er, hvis en slags salt er sundere end nogen anden. Ifølge ekspert tilbagemeldinger er alle salte ens i natriumindhold med minimale spormolekylforskelle. Den følgende liste opsummerer bundlinjen for hvad du bør vide om salt sammenligninger:
- Forskning mangler salt sammenligninger og stole på pålidelige ekspertudtalelser er gavnlige. Salt er salt, der anvendes til smag, og ikke at tilføje næringsværdi.
- En teskefuld salt indeholder omkring 2400 mg natrium. Salt sæsoner mad og siges at være en vigtig del af madlavningsprocessen, mens du spiller en afgørende rolle for at opretholde din sundhed og ordentlig kropsfunktion.
At have et bredt udvalg af forskellige salte til at indarbejde i din madlavning er sjovt, men natriumindtag bør altid overvejes.
Hyggere emballage og markedsførte sundhedsanprisninger gør salt dyrere, men ikke sundere. Alle salte, uanset forskellige teksturer eller farver, forbliver sammenlignelige i natriumindhold.
- De amerikanske kostvejledning anbefaler maksimalt indtag af 2.300 mg natrium pr. Dag (5,8 g salt). Dette overskredes ofte.
- Personer, der lider af hypertension, anbefales at reducere eller eliminere saltindtag.
- Spormineraler, der findes i forskellige salte, er ikke vist at give yderligere sundhedsmæssige fordele. Spormineralforskelle er minimal i salt sammenligninger og ikke et salgsargument i saltvalg.
- Forbrug af højt indhold af salt kan medføre forhøjet blodtryk og vandretention.
