Med henstillinger fra sundhedsmyndighederne for at fjerne transfedt fra din kost, kan du undre dig over, hvad der sker med transfedt, når du spiser det. Gemmer din krop den? Er din krop til noget skadeligt? Hvor lang tid tager det at blive elimineret? Vil den doughnut du spiste i dag, fordi du har problemer år ned ad vejen?
Hvordan din krop behandler Trans Fat
Svaret er, at transfedtstoffer fordøjes og absorberes som alle andre fedtstoffer.
I grunden er de fedtstoffer, du spiser, brudt ned i tyndtarmen, så absorberes de enkelte fedtsyrer (trans, mættet, flerumættet og enumættet) over tarmens vægge.
Derfra går nogle fedtsyrer direkte til leveren via portåven, mens andre – herunder transfedtsyrerne – pakkes op i chylomicroner og lipoproteiner (kolesterol) og trænger ind i blodbanen gennem lymfesystemet. De transporteres gennem hele kroppen, og hvis de ikke er opbrugt, opbevares de som fede, ligesom andre fedtsyrer.
Jo mere transfedt du spiser, jo flere transfedtsyrer får du i dit kropsfedt. Når du bruger transfedtsyrerne som energi, nedbrydes de til kuldioxid og vand og fjernes fra kroppen – ligesom andre fedtstoffer.
Problemet med transfedt er, at de kan øge dit LDL-kolesterol (den dårlige art) og reducere HDL-kolesterolet (den gode art).
Dette øger din risiko for hjerte-kar-sygdom og diabetes.
Hvor meget er okay?
The American Heart Association anbefaler, at du tager mindre end 1 procent af dine daglige kalorier fra transfedt. Så hvis du typisk forbruger 2.000 kalorier om dagen, så kan kun 20 kalorier komme fra transfedtstoffer. Det er ikke meget kun ca. 2 gram.
Den amerikanske hjerteforening omfatter naturligt forekommende transfedtsyrer i den daglige 2 gram. Det er ikke klart, at naturligt forekommende transfedtstoffer kaldet konjugeret linolsyre er skadelige – de kan endda være gavnlige – men da de findes i kød og mejeriprodukter, ledsages de af mættede fedtstoffer, som også øger din risiko for hjerte-kar-sygdomme. Så det er bedst at undgå dem.
Finde transfedtstoffer i fødevarer
Heres ‘hvor Nutrition Facts etiketter er dine bedste venner. Mængden af transfedtstoffer skal oplyses på emballageetiketten, så længe der er mere end 0,5 gram pr. Portion. Da nedadrettelsen af transfedt er velkendt på dette tidspunkt, er der færre og færre fødevarer, der indeholder dem.
Men hvad nu hvis du spiser mad tilberedt på en restaurant eller en vens hus? Hvordan ved du, om du spiser transfedt?
Typisk kan du stadig finde transfedtstoffer i billigere kommercielle sorter af kager, pajeskorpen, pizza skorpe, kager, kiks og nogle former for stokmarina. Du kan altid spørge, hvilke ingredienser der bruges til at lave den ret, du vil spise, eller undgå de fødevarer, som du tror, kan indeholde dem.
Der er ingen grund til panik, hvis du ved et uheld forbruger noget transfedt ved et måltid.
Bare gå tilbage til din regelmæssige sunde kost. Der er ikke meget du kan gøre om de transfedtstoffer du spiste i fortiden heller, men hvis du har andre risikofaktorer for hjertesygdom, så lav en aftale for at se din læge, der kan vurdere din samlede risiko og foreslå passende kostændringer.
