Fisk kan være en anti-aging superfood, men at spise forkerte arter for ofte kan øge niveauet af kviksølv i din krop. Dette er især farligt for gravide og ammende kvinder, fordi foster og nyfødte er meget følsomme for kviksølv. Find ud af de bedste fisk at spise og i hvilke mængder.
Mercury Concerns With Fish
Alle fisk indeholder spormængder kviksølv. For de fleste mennesker udgør de små mængder i fisk ikke et helbredsproblem. Nogle fisk indeholder dog store mængder kviksølv nok til at skade et foster eller nyfødte. Derfor skal gravide og ammende mødre være meget forsigtige med mængden og typen af fisk, de spiser. Små børn bør også undgå at spise fisk højt i kviksølv. Ifølge FDA bør gravide og småbørn (under 6 år) ikke spise mere end to portioner fisk hver uge – og de bør kun spise de fisk med lavt kviksølvindhold (se nedenfor). Kviksølvniveauer kan også bygge hos voksne – i sidste ende blive sundhedsskadelige. Høje kviksølvniveauer kan forårsage permanent skade på nyrerne og hjernen. Kviksølv fjernes naturligt fra din krop, men det kan tage flere måneder at passere igennem. Af den grund vil kvinder, der planlægger at blive gravide, måske begynde at undgå fisk, der er højere i kviksølv, før de bliver gravid.
Hvordan kommer kviksølv i fisk?
Det kviksølv, der findes i fisk, er methylkviksølv. For det første frigives kviksølv i luften og sætter sig derefter på jorden og i vandet. Bakterier og andre mikroorganismer omdanner kviksølv til methylkviksølv. Derefter begynder fisk og skaldyr i vandet at absorbere det. Fisk, der spiser anden fisk, og som lever længere, har højere indhold af methylkviksølv.
Virkninger af methylkviksølv på mennesker
Methylkviksølv er giftigt for centralnervesystemet – hjernen og rygmarven. Det forårsager uoprettelig skade. Hjernen hos ufødte babyer og spædbørn er særlig modtagelige. Hvor meget skade der er sket afhænger af, hvor meget du er udsat for kemikaliet. Virkningerne af methylkviksølvforgiftning omfatter cerebral parese, blindhed, døvhed, nedsat mental funktion, nedsat lungefunktion, vækstproblemer og har et lille hoved. Hvilke fisk har mest kviksølv?
Store fisk har mere kviksølv af den simple grund, at store fisk normalt lever længere. De har mere tid til at opbygge højere kviksølvniveauer i deres kroppe. Miljøstyrelsen anbefaler, at du kontrollerer lokale rådgivninger for kviksølvindholdet af fisk fanget i dit område ved hjælp af denne hjemmeside. Se listerne nedenfor for generelle kviksølvniveauer af mange almindelige typer af fisk og hvor meget af hver type at spise (ifølge National Resource Defense Council)
Fisk og skaldyr Laveste i kviksølv
Spis 2-3 servationer om ugen af følgende fisk (gravide og små børn bør ikke spise mere end 12 ounces eller to portioner):
Ansjoser
Havkat
- Clam
- Krabbe
- Crawfish
- Croaker (Atlanterhavet)
- Flounder
- Kylling
- Hake
- Sild
- Makrel (Nordatlanten, Chub)
- Mullet
- Oyster
- Aborre (FDA lister dette på den lave liste, men NDRC lister det som moderat eller højt)
- Pollock
- Laks
- Sardine
- Kammusling
- Rejer
- Sole
- Blæksprutte
- Tilapia
- ørred
- Hvidfisk
- Fisk med beskedne beløb af kviksølv
- Spis seks portioner eller færre om måneden (gravide kvinder og små børn bør undgå disse):
Bass (Saltvand, Striped, Sort)
Buffalofish
- Carp
- Torsk (Alaskan)
- Hulefisk
- Hummer
- Mahi Mahi
- Monkf ish
- Aborre (ferskvand)
- Snapper
- Skate
- Tilefish (Atlanterhavet)
- Tunfisk (dåse chunk light)
- Fisk Høj i kviksølv
- Spis tre portioner eller mindre om måneden (gravide og små børn bør undgå disse):
Bluefish
Grouper
- Havabas (chilenske)
- Makrel (Spansk, Golf)
- Croaker (Hvid, Stillehav)
- Sablefish
- Aborre (ocean)
- Tunfisk (dåse albacore, gulfin)
- Fisken højeste i kviksølv
- FDA lister disse valg for at undgå at spise:
Kong Makrel
Marlin
- Orange Roughy
- Shark
- Swordfish
- Flisefisk (fra Mexicogolfen)
- Tunfisk (Bigeye, Ahi)
- Bluefish og grouper: De nationale ressourcer Forsvarsrådet tilføjer disse til listen over dem, der skal undgås.
- Et ord fra Verywell
- Fisk kan være en del af en sund kost, men det er klogt at vælge fisk, der vil være lavere i kviksølv. Udforsk opskrifter for fisk, herunder dem, der bruger fisk og skaldyr fra lavkvicksilverlisten:
Crusted Pesto Salmon
Græsk Rejer med Feta og Oliven
- Sød Pan-Seared Tilapia Over Golden Rice
- Nyd denne store kilde til protein og omega-3 fedtsyrer. Faktisk har mange langlivede mennesker rundt omkring i verden en kost rig på fisk og skaldyr.
