Det første skridt i retning af at spise for din ayurvediske forfatning er at finde ud af, hvad din forfatningsmæssige type eller dosha er. Hvis du ikke allerede har gjort det, skal du tage denne quiz. Husk at det ikke er en erstatning for diagnose hos en kvalificeret læge.
Når du har en ide om, hvad din ayurvediske dosha kan være, find ud af, hvilke fødevarer der understøtter, og hvilke fødevarer kan yderligere forværre doshaen.
En ayurvedisk praktiserende læge kan hjælpe dig med at skræddersy din diæt yderligere mod din individuelle forfatningsmæssige type.
Vata
Frugt – abrikoser, avocado, bananer, bær, datoer, friske figner, grapefrugter, druer, kiwi, citroner, mango, melon, appelsiner, papaya, ferskner, ananas, blommer, jordbær. Søde frugter balancerer.
Ingen tørrede frugter.
Grøntsager – artiskok, asparges, rødbeder, gulerødder, agurk, grønne bønner, purre, sennepgrønsager, okra, oliven, løg, pastinat, kartoffel, squash, vandkress, courgette. Kogte grøntsager er mest afbalancerede.
Undgå rå grøntsager.
Korn – Amaranth, havre, ris, hvede, vild ris
Legumes og nødder – Adzuki bønner, mandler, sorte linser, brasilianødder, cashewnødder, hørfrø, hasselnødder, mungbønner, jordnødder, pekannødder, pinjekerner, pistacienødder, græskar , rød linser, sesam, sojaost, sojamælk, solsikke, tofu, valnødder
Kød – oksekød (lejlighedsvis), kylling eller kalkun (hvidt kød), and, æsker, ferskvandsfisk, skaldyr, rejer
Urter, krydderier, krydderier – Brun rissirup, honning, ahornsirup, melasse, andre sødemidler end hvidt sukker, allspice, mandelekstrakt, anis, basilikum, løvblad, sort peber, karve, kardemomme, cayenne, kamille, kanel, fedter, koriander, kokosnødder, ostgano, persille, pebermynte, valmuefrø, rosmarin, salvie, spearmint, spirulina, tamarind, tarragon, timian, pickles, salt, tang, gær, sojasaus, gurkemeje, vanille
Mejeri – kærnemælk, komælk, ost, gedemælk, gedost, yoghurt. Alt i moderation.
Pitta
Frugt – æbler, avocado, bær, datoer, figner, druer, mango, meloner, pærer, ananas, blommer, granatæble, svesker, rosiner, vandmelon. Søde frugter balancerer.
Sure frugter er forværrende.
Grøntsager – Artiskok, asparges, paprika, broccoli, brusselspirer, blomkål, agurk, selleri, grønne bønner, grønne grøntsager, svampe, okra, persille, pastinat, ærter, kartofler, squash, spirer, courgetter. Sød og bitter grøntsager balancerer.
Korn – byg, kogte havre, basmati ris, hvid ris, hvede, hvedeklid, hvede granola er balancering.
Amaranth, boghvede, hirse, havregranola, quinoa, brun ris og rug er forværrende.
Legumes og nødder – Alle bønner undtagen sorte og røde linser er afbalancering, såsom adzuki bønner, kikærter, nyrebønner, sojabønner, split ærter og tofu. Kokosnød, psyllium, græskar og solsikke balancerer.
Mandler, paranødder, cashewnødder, chia, filberts, hør, macadamia nødder, jordnødder, pekannødder, pinjekerner, pistacienødder og sesam er forværrende.
Kød – Kylling hvidt kød, kalkun hvidt kød, æggehvide, ferskvandsfisk, rejer (i moderation) balancerer.
Oksekød, æggeblomme, ænder, lam, svinekød, vildt og andre skaldyr end rejer skaber ubalance.
Urter, krydderier og krydderier – Maplesirup, frugtsaftkoncentrat, bygssirup, brun rissirup og andre sødestoffer undtagen honning og melasse, kokosnødder, koriander, spidskommen, dillfennikel, ghee, mynte, appelsinskal, pebermynte, safran, tang, spearmint, spirer, gurkemeje, vintergrøn balancerer.
Chili peber, hvidløg, ingefær, peberrod, ketchup, sennep, citron, mayonnaise, løg, pickles, salt, sesamfrø, sojasovs og tamari er forværrende.
Mejeri – Smør (usaltet), hytteost, bløde bløde oste, ghee, kødmælk og geder mælk balancerer.
Saltet smør, kærnemælk, hård ost, fetaost, creme fraiche og yoghurt er forværrende.
Kapha
Frugt – Æbler, abrikoser, bær, kirsebær, tranebær, tørrede figner, mango, ferskner, pærer, granatæble, svesker, rosiner er balance.
Søde frugter som bananer og datoer er forværrende, ligesom de er sure frugter som citroner, sure appelsiner og grapefrugt.
Grøntsager – Asparges, rødbeder, bønner grøntsager, paprika, broccoli, brusselspirer, kål, gulerødder, blomkål, selleri, aubergine, hvidløg, grønne bønner, peberrod, grønne grøntsager, porrer, salat, svampe, okra, løg, persille , ærter, peberfrugter, kartofler, spinat, spirer, rober og vandkryds. Rå, skarpe og bittere grøntsager balancerer. Søde, saftige grøntsager er forværrende.
Korn – Amaranth, byg, boghvede, majs, granola, hirse, havre, havreklid, quinoa, basmati ris, riskager, rug og hvedeklid balancerer.
Kogte havre, brun eller hvid ris og hvede er ubalanceret.
Legumes og nødder – Adzuki bønner, sorte øjne ærter, kikærter, hørfrø, græskar frø, solsikkefrø, lima bønner, marinebønner, pinto bønner, røde linser, split ærter og hvide bønner balancerer.
Mandler, brasiløtter, cashew, kokosnødder, macadamianødder, jordnødder, pekannødder, pinjekerner, pistacienødder, psyllium, sesam, sort linser, mungbønner, nyrebønner, linser, sojabønner, tempeh, valnødder og tofu er ubalancering.
Kød – Kylling mørkt kød, kalkun mørkt kød, æg balancerer.
Oksekød, ænder, ferskvandsfisk, lam, svinekød, skaldyr, rejer og svinekød forværrer.
Urter, krydderier og krydderier – Allspice, anis, basilikum, sort peber, karve, kardemomme, cayenne, kanel, nelliker, koriander, spidskommen, dill, fenugreek, hvidløg, ingefær peberrod, mynte, sennep frø, muskatnød, løg , oregano, paprika, persille, pebermynte, valmuefrø, rosmarin, salvie, spearmint, stjerneanis, dragon, timian, gurkemeje og vintergrøn balancerer.
Mejeri – Ghee, geder mælk og fortyndet yoghurt (fortyndet 1: 4 yoghurt: vand) balancerer.
Smør, ost, kærnemælk, komælk, is, cremefløde og yoghurt er forværrende.
