Du kan blive overrasket over at finde ud af, at vand kastanje er ikke en møtrik (eller endda relateret til nødder), men snarere en stivelsesholdig rod vegetabilsk. Hvis du begrænser dine kulhydrater, er det vigtigt at vide, hvor mange de indeholder, så du kan bestemme, om du skal foretage en substitution.
Vandkastanjeplanter dyrkes i mose- eller vådområder og kan spises rå eller kogte.
De kender bedst som en populær ingrediens i kinesisk madlavning. Deres smag er mild og lidt sød. Måske er det største salgsargument for vandkastanjer, at de forbliver sprøde, når de er kogte eller dåse, så de kan tilføje en god tekstur til retter. Selvom de er stivelsesholdige, er de små, så lidt hakket op i en rystende eller salat kan være en god tilføjelse.
Hvis du vil have en lavere carb-erstatning for vandkastanjer, så prøv jicama, som også er mild og crunchy, selv om den ikke opretholder sin crunch på lang madlavning.
kulhydrat og fiber tæller til vand kastanjer
kulhydrat tæller for rå og dåse vand kastanjer er forskellige i USDA databasen fordi værdierne for dåse sort omfatter vægten af vand de er pakket i. De rå værdier er sandsynligvis mere typiske for brug du vil lave vand kastanjer.
- 1/2 kop rå vand kastanje skiver: 13 gram effektiv (netto) kulhydrat, 2 gram fiber, 60 kalorier
- 4 medium rå vand kastanjer (ca. 1 1/2 ounce): 8 gram effektiv (netto) kulhydrat, 1 gram fiber, 35 kalorier
- 1/2 kop dåse skåret vand kastanje: 7 gram effektivt (netto) kulhydrat, 2 gram fiber, 35 kalorier
- 4 medium dåse vand kastanjer (cirka en ounce): 2 gram effektiv (netto) kulhydrat , 1 gram fiber, 14 kalorier
Sammenlignet med jicama, har kastanjetablet tre gange de effektive (netto) kulhydrater, mens råvandskastanjer har over fem gange så meget.
Glykæmisk indeks for vand Kastanjer
Der er ikke rapporteret om det glykæmiske indeks for vandkastanje i den videnskabelige litteratur, og derfor kan den glykæmiske belastning ikke beregnes. Du kan se glykæmisk indeks, der er anført andetsteds for vandkastanjer, men de vises ikke på referencetabellen, og et par af sådanne lister varierede betydeligt. Det glykæmiske indeks angiver, hvor meget en bestemt føde hæver blodglukoseniveauerne. Den glykemiske belastning tager hensyn til betjeningsstørrelsen. Da vandkastanjer normalt anvendes i små mængder i opskrifter og salater, ville serveringsstørrelsen være en faktor.
Sundhedsmæssige fordele ved vand Kastanjer
En 1/2 kop servering vand kastanjer beviser 4 procent af din daglige værdi af C-vitamin og 10 procent af den daglige værdi af jern. Vandkastanjer er en ret god kilde til kalium, mangan, calcium, kobber og vitamin B6.
Valg af udvælgelse og opbevaring af vand Kastanje
Kaskanater, der åbenbart er mere almindeligt tilgængelige, skal skylles for at fjerne "dåse" smagen.
Når du vælger friske rå vandkastanjer, skal du vælge dem, der har glat, uberørt hud uden bløde pletter.
Opbevar dem i køleskabet i en plastikpose, hvor de kan holde op til to uger, alt efter hvor frisk de er. Før du spiser, skal rå vand kastanjer skrælles, og toppen skæres af.
