Tranebær er ofte i sundhed nyheder-det ser ud til, at de er gode for næsten alt. Dette er fantastisk til lave carbers fordi de pakker meget næring, fiber og smag i en pakke uden mange kulhydrater. Halv kop hel tranebær har 4 gram effektivt kulhydrat plus 2 gram fibre, hvoraf 1/3 er opløselige (den opløselige fiber er, hvad der gør "gelen", når du laver tyttebær).
Denne relative af blåbær er på sit højdepunkt fra oktober-december, men de fryser meget godt. Bare smid hele posen i fryseren, og nyd dem hele året rundt – de vil faktisk fortsætte til næste efterår.
Sundhedsmæssige fordele
Antioxidanter: I undersøgelsen efter studiet kommer tranebær ud på eller nær toppen af antioxidanthøjen. De er især rige på polyphenoler og har også mange andre nyttige phytochemicals. Disse kemikalier forklarer formentlig nogle af undersøgelserne, der viser tranebærens sundhedsmæssige fordele, herunder:
- Forebyggelse og behandling af urinvejsinfektioner (de er antibakterielle og holder bakterier fra "stikker" til blære og urinleders inderside).
- Lignende effekter i GI-systemet – forhindrer bakterier i at forårsage fødevarebåren sygdom.
- Lignende effekter i munden – kan forhindre tandbortfald ved at afbøde bakterier og forhindre dem i at "klæbe".
- Forebyggelse af oxidation af LDL-kolesterol, som kan bidrage til at forebygge aterosklerose.
- Forbedrer blodkarfunktionen hos personer med aterosklerose.
- Nogle undersøgelser viser, at tyttebær kan enten hæve HDL-kolesterol eller lavere LDL-kolesterol.
- Tranebær kan også have anti-kræft egenskaber.
Valg
Undgå poser, der har mange bløde eller brune bær. De bedste cranberries bounce (faktisk tranebær plejede at blive kaldt "bounceberries").
Opbevaring
Hold tranebær afkølet. De vil holde i uger til måneder i køleskabet og mindst et år i fryseren. (Frosne tranebær vil være blødere end friske ved optøning, men de er fint i enhver kogt skål.)
Madlavning og serveringsforslag
- Tranebærer tilføjer en lynlås til retter som andre sure eller sure fødevarer – prøv at bruge dem på samme måde som citron eller i en vinaigrette.
- Det tager ikke mere end 10 minutter at lave tranebærsauce, og det kan spises på cottage cheese, yoghurt eller ricottaost til morgenmad eller en snack. (For at gøre det endnu sundere, læg noget linfrømalt på toppen.) Det er også godt med oste og nødder.
- Sæt dem i bagværk som disse tranebær valnød cookies.
- Sæt sukkerfri tørrede tranebær i trail mix og på salater.
- Den søde / tærte kombination af tranebær går godt sammen med krydrede smag. Prøv at kombinere peberrod, jalapeno chiles eller andre "varme" krydderier i din tranebærsauce eller chutney.
- Cranberries er gode i kødretter, især kylling og svinekød.
- Og selvfølgelig skal du ikke glemme de mere traditionelle anvendelser, som i nødbrød og muffins.
