Som alle tørrede frugter er rosiner højt i sukker, simpelthen fordi de er så koncentreret. Tænk på størrelsen af en drue, og så bliver størrelsen af rosen den, når den tørres. Det tager ikke mange rosiner for sukker at tilføje hurtigt op. Det meste af sukkeret i rosiner er i form af fructose.
Kulhydrat og fiber tæller
- 1/4 kop frøfrie rosiner (pakket): 31 gram effektivt (netto) kulhydrat plus 1,5 gram fiber og 123 kalorier.
- 1 små boks rosiner (1 1/2 ounce): 32 gram effektiv (netto) kulhydrat plus 2 gram fiber og 129 kalorier 1 miniature boks rosiner (1/2 ounce): 10 gram effektiv (netto) kulhydrat plus 1 gram fiber og 42 kalorier.
- Glykæmisk indeks og glykæmisk belastning Selvom rosiner er højt i kulhydrat, er deres sukker for det meste fructose, som har et lavere glykæmisk indeks. Det glykæmiske indeks er en rangering af, hvor meget en fødevare vil øge blodsukkeret sammenlignet med ren glukose, som har en rangering på 100. Den egentlige mængde enhver fødevare hæver blodsukker skal både gøre med, hvordan glykæmisk det er, og hvor meget af jer spiser . Den glykæmiske belastning forsøger at kombinere disse begreber, og nogle diæt bruger den glykæmiske belastning af denne grund. Her er værdierne for rosiner:
Glykæmisk indeks:
En undersøgelse af rosiner viste et gennemsnitligt glykæmisk indeks på
64
- . Dette ville placere rosiner over det lave GI interval (0 til 55). To andre undersøgelser fandt en gennemsnitlig GI på49.
- Stillesiddende mennesker og dem med prediabetes viste dette lavere respons, mens aerobt uddannede individer viste et GI på 55. Disse værdier placerer rosiner i det lave til moderate glykæmiske indeksområde. Glykæmisk belastning: 1/4 kop frøfri rosiner (pakket):
19
- 1 små kasse rosiner (1 1/2 ounces): 20
- 1 miniature box russiner (1/2 ounce): 6
- 60 gram: 10
- Sundhedsmæssige fordele Selv om druer mister nogle af deres næringsstoffer under tørreprocessen, er rosiner en god kilde til antioxidantkemikalier, herunder polyphenoler og phenol syrer. De er højt i kostfiber og præbiotika som insulin. En lille æske med rosiner giver 9 procent af dine daglige behov for kalium og har små mængder jern, vitamin B-6, magnesium og calcium. De er en billig og holdbar stabil måde at inkludere frugt og fiber i din kost.
Low-Carb Raisin Opskrifter
Low Carb Trail Mix Opskrift:
Noget at huske på er, at
alle trail mixer er højt i kalorier
- fordi det er hvad de er ment til – en hurtig strøm af energi på en backpacking tur eller efter anden fysisk aktivitet. Hvis du vil holde dette som en nødsituation i din taske eller på dit skrivebord, skal du huske på, at lidt går langt.Low Carb Broccoli Salat med Bacon Opskrift:Her er den samme salte-sød smag kombination af den klassiske kold broccoli salat uden alt sukker, især hvis du bruger vinmarker i stedet for rosiner.
