En af de vigtigste indflydelser på kostbehov er kendskab. Det er ikke tilfældigt, at børn i alle lande og kultur (og arter, for den sags skyld) vokser op til deres oprindelige fødevarer. De vokser op med at spise disse fødevarer; deres forældre spiser disse fødevarer. Med hensyn til spisning har fortrolighed helt sikkert brug for foragt. Det opdrætter komfort.
Vi kan lide hvad vi ved.
Dette har indlysende og vigtige konsekvenser for fodring af vores børn og forsvare dem mod den aggressive markedsføring af junkfood og konsekvenserne af at give det – nemlig fedme og dårligt helbred. De tidligere børn udsættes for sunde fødevarer og smag, jo bedre. Smag præference kan faktisk dyrkes i utero. Næringsstofforbindelser fra moderens kost kommer ind i fostrets blodstrøm og fostervand. Forskning tyder på, at det sammen med påvirkning af moderens kost på fosterhygiejne faktisk begynder at danne kostbehov.
Den proces er endnu tydeligere med bevis for amning. Brystmælk er et produkt af moderens næringsreserver, og disse kommer enten fra hendes krop eller fra sin kost – normalt fra begge. Smagsstoffer i levnedsmidler, der forbruges af en moder, når en baby i modermælk og påvirker igen smag præference.
Alt dette hævder at skabe et velgørende ernæringsmiljø for vores børn så tidligt som muligt, og helst før de selv er født. Selvfølgelig er vores forældre også modtagere af dette – fordi den eneste måde at skabe dette miljø på er at opholde sig i det og spise godt os selv. Alle vinder.
Mens jo tidligere jo bedre er, er det lige så vigtigt at bemærke, at det aldrig er for sent at starte. Når alt kommer til alt, hvad hvis vores forældre ikke vidste om dette, og vores egen smag løber mod junk? Hvis vi skal spise godt for at sikre, at vores børn gør, men vores smag præferencer står i vejen – kan vi komme rundt det?
Svaret er eftertrykkeligt: ja! Jeg kalder processen "smagsprøver rehab", og adresser den i længden i min seneste bog.
Nye undersøgelser har fremhævet potentialet for mad til at tage vores smagsløg både ind i og ud af alvorlige problemer. Nyligt dyreforsøg viser f.eks., Hvordan en "cafeteriedie" kan korrumdere ganen, og sådanne metoder har længe været anvendt på vores fødevareforsyning, hvilket bidrager væsentligt til det, der hjælper os og vores børn. Tilskyndende viser imidlertid, at en nylig human undersøgelse ved hjælp af funktionelle MR-scanninger viser, at den systematiske introduktion af "bedre" fødevarer kan omdanne denne proces.
Spis bedre mad, med andre ord, og du kommer til at nyde, og foretrækker bedre mad. Og så gør dine børn. Hvis du vender sig til smagkødrehab som voksen, kan du spare dine børn de større udfordringer ved at få dem på rette spor tidligt. Som nævnt er det aldrig for sent, men jo tidligere jo bedre.
En klar konsekvens af dette er, at "slankekure" som det længe er blevet opfattet – skal dø. Vi burde leve det sammen, ikke kost alene. Familier bør dele god mad til støtte for et godt helbred – fordi vi elsker hinanden.
En anden implikation er, at vi ikke behøver at bekymre os om at "opgive" de fødevarer, vi elsker. I stedet kan vi "handle" vores valg i stedet, og med hver trinvis forbedring i vores kostvaner, kalibrerer vi vores ganer for at foretrække det.
Til støtte for dette forslag udvider jeg en invitation til at besøge Cuisinicity.com, et websted, som nyligt blev lanceret af min kone, Catherine. Den indeholder de mange lækre, næringsrige opskrifter, der har opretholdt og glædeligt vores store familie alle disse år.
Webstedet er frit tilgængeligt for alle; Det er vores glæde at betale det frem.
Smagsløg er tilpasningsfulde små fellas. Intet behov for, at dit helbred slipper på grund af den mad, de elsker; de kan lære at elske den mad, de er med! Så handel op, sæt din sammen med stadig bedre mad, og tag dine børn sammen. Du og din familie kan ligesom mig og mig lære at elske mad, der elsker dig tilbage!
