Forskerne bekræfter endelig, hvad mange af os har kendt i årevis: Visse fødevarer er bare ikke enige med nogle mennesker. Selv om fødevareallergier er velkendte, fordi der kan foretages faste diagnoser ved brug af blodprøver for tilstedeværelsen af IgE-antistoffer, falder fødevarens følsomhed i et gråt område. Fødevarefølsomheder, som at opleve uønskede symptomer efter at have spist visse fødevarer, er ikke så let at diagnosticere, men det betyder ikke, at de er mindre virkelige. Og de ser ud til at være stigende.
Identificere følsomhed med en elimineringsdiæt
Den bedste måde at identificere følsomhed på er ved hjælp af en eliminerende kost, efterfulgt af en udfordringsfase, hvor du genindfører fødevaren og vurderer for symptomer. Selvom denne proces er bestemt mere tidskrævende end en simpel blodprøve, er det vigtigt at sikre, at du nøjagtigt identificerer dine særlige følsomheder for at mindske risikoen for at spise en alt for restriktiv kost.
I hele processen vil du holde en dagbog, da andre faktorer som vejr, humør, motion og menstruationscykler kan påvirke din gastrointestinale (GI) funktion og fordøjelsessystem og generelle symptomer. Husk også på, at fødevarens følsomhed er svært at pinke ned og sjældent er livstruende.
Beslutning om, hvilke fødevarer der skal fjernes
Det er normalt nyttigt at starte med de fødevarer, der synes at forårsage de fleste problemer for folk generelt. Du kan vælge at lave en mad ad gangen, eller gøre dem alle på én gang. Disse er de øverste syndere:
1Dairy Products
For dem, der er følsomme, kan mejeriprodukter forårsage gastrointestinale og / eller respiratoriske symptomer samt hudreaktioner. Der er to grunde til, at dette sker:
1. Mange mennesker er lactoseintolerante. Det betyder, at de mangler nok lactase, et fordøjelses enzym, der er nødvendigt for at fordøje sukkerlaktosen, der er til stede i mejeriprodukter.
2. Mejeriprodukter indeholder et protein kaldet casein. Casein kan være svært at fordøje og kan resultere i allergi reaktioner og betændelse i fordøjelsessystemet.
Hvis du vælger at fjerne mejeriprodukter, vil du udelukke mælk, ost, smør, yoghurt og is. Denne liste omfatter ethvert produkt afledt af mælk fra køer, geder og får.
2Eggs
Æg har den berygtede forskel på at være på toppen af allergi fødevarer til børn. Der er dog også proteiner inden for æg, der forårsager uønskede symptomer for nogle mennesker. Æg hvide har flere af disse proteiner, men hvis du skal medtage æg på din eliminerende kost, er det bedst at undgå dem helt. Når du har fjernet æg fra din kost i en periode, kan du udfordre æggeblommer og æggehvider separat for at vurdere enhver reaktivitet.
3Peanuts
Jordnødder er helt sikkert på listen over de bedste madallergener. Selvom du ikke har en allergisk reaktion på jordnødder, er der stadig mulighed for, at du er følsom over for dem. Jordnødder er ikke rigtige nødder, men er faktisk klassificeret som bælgplanter. Tegn på en peanutfølsomhed omfatter respiratoriske eller fordøjelsessymptomer.
4Shellfish
Da skaldyr også er på listen over de bedste madallergener til voksne, kan det være en god ide at medtage dem i din eliminerende kost. Reaktiviteten skyldes proteiner, der findes i denne gruppe af marine væsner. Eksempler på skaldyr omfatter:
- Clams
- Krabber
- Hummer
- Østers
- Jakobsmuslinger
- Rejer
5Gluten
Gluten, et protein, der findes i byg, hvede og rug, skal helt undgås af personer, der har cøliaki. Du kan dog have en glutenfølsomhed, selvom du ikke har cøliaki. Der er nogle tegn på, at en glutenfølsomhed kan være årsagen til IBS hos nogle individer. Anecdotalt antages gluten at være en faktor i en bred vifte af sundheds- og adfærdsproblemer.
6Corn
Desværre er dagens majs ikke det majs, som vores forfædre spiste. I undersøgelser har majs vist sig at være en af de bedste fødevarer til at bidrage til IBS symptomer. Den vanskelige ting om at fjerne majs er, at det nu er en bestanddel af så mange forarbejdede fødevarer i form af høj fructose majssirup. Du skal læse etiketter omhyggeligt.
7Soy
Soy er på listen over allergener for børn. Anecdotalt adskiller mange voksne IBS-symptomer til at spise sojabaserede produkter. Ligesom majs findes soja og dets derivater nu i mange fødevarer. Derfor skal du, ligesom majs, undgå soja, være meget forsigtig med at læse madmærker.
8Bef, svinekød og lam
Nogle mennesker rapporterer en følsomhed over for kød af kød. Teoretisk set kan dette skyldes den måde, hvorpå de fleste husdyr er opdrættet. Konventionelt opdrættet husdyr får majs og soja som primære foderkilder, i modsætning til græsning på græs i græs. Hertil kommer, at disse dyr også får hormoner og antibiotika, som alle har potentiale til at påvirke det kød, du spiser.
Hvis du tror, at disse kød er et problem for dig, kan du prøve at kigge efter græshøje dyr og udføre en fødevareudfordring baseret på dyr, der er korrekt hævet og fodret. Ud over det faktum at du vil spise kødet af sundere dyr, er der spekulationer om, at kød fra ordentligt opdrættede dyr indeholder komponenter, der er gode for din tarms sundhed.
9Coffee
Mange mennesker rapporterer, at drikker kaffe stimulerer deres tarm. Dette kan være en god ting for nogle, men for andre synes visse proteiner og kemikalier (salicylater), der findes i kaffe, at bidrage til uønskede fordøjelsessymptomer.
Hvis du vil tilføje kaffe på listen over fødevarer for at undgå på din eliminerende kost, vil du gerne afvænne dig langsomt for at forhindre koffeinudtagningssymptomer.
10High FODMAP Foods
FODMAPs er visse kulhydrater, der findes i almindelige fødevarer, der er fermenterbare, osmotiske og dårligt absorberede, hvilket resulterer i fordøjelsessymptomer for nogle mennesker. Forskningsundersøgelser har vist, at efter en low-FODMAP diæt reducerer IBS symptomer hos ca. 75 procent af IBS patienter. Hvis du har IBS, er et alternativ til at følge en fuld eliminerende kost bare at starte med en FODMAPs eliminerings kost og derefter udføre en efterfølgende fødevareudfordring.
