Chard (også kaldet schweizisk chard) og andre grønne grønne betragtes nogle gange som "fri" mad på lavcarb dieter, fordi de har så lidt indflydelse på blodglukose. K-vitamin, de er fyldt med, kan endda have en positiv indvirkning på blodglukosen, og nogle diabetikere bemærker, at det er nemmere at kontrollere deres blodglukose, når de spiser meget grønne.
I lang tid var det eneste udvalg af chard der var "schweizisk" chard. Nogle af de nyere sorter, såsom rød chard og rainbow chard, har mindre bitterhed. De er lidt hårdere end spinat, men kan stadig koges meget hurtigt på komfuret. Stænglerne er også spiselige, enten rå eller kogte, og de hakkede stængler kan tilføje nogle fine farver til fadet.
Kulhydrat og fiber tæller
- 1 kop rå chard: .7 gram effektiv (netto) kulhydrat plus 6 gram fiber og 7 kalorier
- 1 stort chard blad: 1 gram effektivt (netto) kulhydrat plus 1 gram fiber og 9 kalorier
- 4 oz. (¼ pund) rå chard: 2,5 gram effektiv (netto) kulhydrat plus 1,5 gram fiber og 21 kalorier
- ½ kop kogt chard: 2 gram effektivt (netto) kulhydrat plus 2 gram fiber og 17 kalorier
Glykæmisk indeks for Chard
As med de fleste ikke-stivelsesholdige grøntsager er der ingen videnskabelig undersøgelse af det glycemiske indeks for chard.
Estimeret glycemisk belastning
- 1 kop rå chard: 1
- 1 stor chard blad: 1
- 4 oz. (¼ pund) rå chard: 2
- ½ kop kogt chard: 2
Sundhedsmæssige fordele
Leafy greens som chard er simpelthen fyldt med næringsmæssig godhed. Chard er en fremragende kilde til fiber, vitamin K (1 stort blad har 4 gange det daglige krav!), Vitamin A, vitamin C, jern, kalium, magnesium og mangan.
Det er en meget god kilde til E-vitamin og kobber, og en god kilde til cholin, calcium og riboflavin.
Low-Carb Opskrifter og Tips
Ud over opskrifter, der specifikt kræver chard, kan den bruges som erstatning for spinat i mange opskrifter.
- Sådan koger du grønne: Lær forskellige måder at lave forskellige grøntsager og find tips om vask, opbevaring og gratis smag.
- Rainbow Soup: Vegetabilsk suppe indeholder en regnbue af grøntsager for at give dig et stort udvalg af vitaminer og sundhedsmæssige fordele. Kød kan tilsættes til en hjerteligere suppe.
