Mange mennesker har fra tid til anden oplevet ubehagelige bivirkninger ved overindulging i alkoholholdige drikkevarer. De fleste af de symptomer, der opstår ved at drikke for meget alkohol, skyldes sandsynligvis ikke sande allergiske reaktioner, men snarere fra de forventede farmakologiske virkninger af alkohol eller ikke-allergisk fødevareintolerance overfor alkohol. Det er dog muligt at opleve allergiske reaktioner fra at drikke alkoholholdige drikkevarer.
Alkoholen er imidlertid ikke typisk årsagen til disse reaktioner. En anden ingrediens – som druer i vin, forskellige korn i øl (såsom humle, byg, rug, majs eller hvede) og tilsætning af gær (til gæring af sukker og generering af alkohol) – kan være årsagen. Allergiske reaktioner er også blevet beskrevet med destilleret væske, såsom tequila, muligvis som et resultat af den proces, der anvendes til at alder væsken.
Anafylaksi til Tequila
En rapport udgivet i 2013 beskriver et tilfælde af alvorlig anafylaksi som følge af at drikke guld tequila. Tequila er destilleret væske afledt af agaveplanten og er tilgængelig i hvid / sølv (lidt til ingen aldring) og guld (aldring i egetræ i mange måneder til år, hvilket giver tequilaen en gylden farve) versioner. En 47-årig kvinde oplevede gentagne episoder af anafylaksi efter at have drukket guld, men ikke sølv, tequila. Hun lider også af symptomer på allergisk rhinitis og astma som følge af eksponering for egpollen.
Hudprøvning til guld tequila var positiv og resulterede faktisk i symptomer på anafylaksi som følge af hudtesten selv. Da hun var i stand til at drikke sølv tequila og andre alkoholholdige drikkevarer uden problemer, konkluderede forskerne, at guld tequila indeholdt eget protein som følge af aldringsprocessen, som var ansvarlig for de allergiske reaktioner.
Anafylaksi til vin
Allergiske reaktioner på vin er blevet skylden på en række forskellige årsager, såsom druer, gær, bakterier og mere nyligt forekommende insektgift. En undersøgelse, der blev offentliggjort i 2007 af en gruppe forskere fra Spanien, beskrev 5 personer, der oplevede allergiske reaktioner, herunder anafylaksi, efter at have drukket forskellige vine (rød og hvid) samt druesaft. Alle disse mennesker blev fundet følsomme over for Hymenoptera-gift, selvom ingen af dem nogensinde blev stukket af Hymenoptera. Venomproteiner blev fundet i friskpressede vine og druesaft, men ikke i gamle vine. Forfatterne af denne undersøgelse konkluderede, at at drikke friske vine og druesaft måske faktisk sensibiliserer en person til Hymenoptera gift.
Anafylaksi til øl
Allergiske reaktioner på øl er sjældne, selv om de forekommer. En rapport fra 1 patient, offentliggjort i 2009, beskriver et tilfælde af en 21-årig mand, der oplevede alvorlig anafylaksi som følge af at drikke øl, men ikke med andre alkoholholdige drikkevarer. Manden havde positive hudprøver til en række forskellige øl samt forskellige fødevarer, herunder byg, havre, mandler og ærter. Han havde ikke nogen anden form for fødevareallergi og kunne spise alle de ovennævnte fødevarer, bortset fra hans reaktioner på øl.
Byg er den mest almindelige årsag til ølallergi, selv om andre muligheder omfatter allergi for gær og humle. Nogle mennesker, der oplever allergiske reaktioner på øl som følge af bygallergi, er i stand til at spise andre bygholdige fødevarer, såsom brød. Forfatterne af denne undersøgelse konkluderer, at årsagen til dette er sandsynligt som følge af forarbejdning af byg, der anvendes til at fermentere øl. Denne proces kan ændre byg allergen at gøre det mere sandsynligt at forårsage allergiske reaktioner. Interessant nok kan fødevareforarbejdning påvirke, hvordan andre fødevarer forårsager allergier, f.eks. Med peanutallergi.
Læs mere om de almindelige årsager til alkoholallergi.
