Hvis du følger den glutenfri diæt, fordi du har cøliaki eller ikke-celiacglutenfølsomhed, kan du være forsigtig med at spise mad fremstillet i samme facilitet som hvedestillende eller gluten- indeholdende fødevarer eller med fødevarer fremstillet på samme udstyr eller fødevarer, der siger "kan indeholde spor af hvede."
Selvom nogle af disse fødevarer kan kvalificere sig lovligt som "glutenfri", kan de stadig indeholde små mængder gluten …
potentielt nok til at gøre dig syg. Mad mærkning love i USA er vanskelig, og i sidste ende overlade det til forbrugeren at afgøre, om hun ønsker at tage risikoen. Her er nogle flere oplysninger, som kan hjælpe dig med at afgøre, om det er en risiko, du bør tage.
Glutenmærkning Oplysninger Frivillig
Ved lov skal fødevareproducenter oplyse om et givet produkt indeholder hvede. De er dog ikke forpligtet til at fortælle dig, om der er gluten i deres produkt, og de skal heller ikke oplyse om, hvorvidt produktet er fremstillet i samme anlæg eller på samme udstyr som hvedestoffer eller glutenholdige produkter (se Fødevarer Mærkning Lov og Gluten for mere information).Derudover betyder fri for hvede ikke glutenfri, da mad uden hvede stadig kan omfatte glutenproteiner fra byg og / eller rug (oftest byg).Som et høflighed for allergiske forbrugere stiller mange firmaer udtalelser på deres etiketter, der siger, at en fødevare er "lavet i samme anlæg som hvedestoffer", "lavet på fælles udstyr med hvedestoffer" eller "kan indeholde spor hvede "(som normalt betyder, at maden er lavet på fælles udstyr).
Det er sjældnere i USA, men ikke uhørt at finde sådanne udsagn vedrørende gluten i fødevarer (fødevaremærkning regler i Canada og andre lande er forskellige).
Selvom tilstedeværelsen af et af disse udsagn på en etiket angiver behovet for forsigtighed, betyder fraværet af en sådan erklæring ikke, at du er hjemmefri og kan forbruge fødevaren med straffrihed.
Generelt er fødevarer, der er lavet i en fælles facilitet, sandsynligvis mindre risikable end fødevarer fremstillet på fælles udstyr (eller dem med angivelse "kan indeholde spor af hvede").
Med fælles udstyr vil de fleste producenter rengøre deres udstyr mellem forskellige produkter, især hvis de flytter fra et produkt med et allergen (dvs. hvede) til en, der ikke indeholder allergenet. Rengøringsprotokoller er forskellige fra fabrikant til fabrikant, og nogle er meget forsigtige med denne rengøringsproces. Imidlertid er udstyr til fødevareforarbejdning notorisk vanskeligt at rengøre, medmindre fabrikanten rent faktisk demonterer den helt mellem kørsler (og man kan antage, at de fleste producenter ikke gør det).
Et ord fra Verywell
Du kan muligvis forbruge nogle eller de fleste af disse produkter uden en reaktion, eller muligvis med en lille reaktion (se: Er det en reel reaktion på små mængder gluten? For mere information om hvordan reaktionerne er forskellige ).
Faktisk har nogle mennesker med cøliaki det, der kaldes tavs cøliaki, hvilket betyder, at de slet ikke reagerer, selv når de spiser alt det gluten, de ønsker.
Men de fleste med cøliaki og glutenfølsomhed reagerer
, når vi bruger gluten (se: Hvad sker der, når du bliver smeltet?). Nogle finder deres organer oprør, selvom vi spiser fødevarer, der indeholder mindre end 20 dele pr. Million gluten, den juridiske definition af "glutenfri" (se: Hvor meget Gluten kan gøre mig syg? For detaljerne).
Skal du spise et produkt med en "lavet på fælles udstyr / i samme facilitet / kan indeholde spor af" erklæring for hvede?Hvis du ikke er særlig følsom overfor gluten (for eksempel hvis du ikke har noget problem at spise mad uden indlysende gluteningredienser), kan du sikkert spise mad, der er lavet både på fælles udstyr og i fælles faciliteter uden at opleve en reaktion. Hvis du føler dig selv reageret nogle gange, når du tager chancer med nye produkter eller en ny restaurant, vil du måske være fri for fødevarer fremstillet på fælles udstyr, men du kan ved hjælp af forsøg og fejl finde ud af, at du kan spise nogle fødevarer lavet i fælles faciliteter , især hvis de er certificeret glutenfri (glutenfri certificeringsprogrammer dikterer de skridt, virksomhederne skal tage for at undgå gluten-krydskontaminering mellem produkter).
Hvis du ved, at du er meget følsom over for at spore gluten (for eksempel hvis du undgår de fleste forarbejdede fødevarer, fordi du normalt reagerer), så vil du sandsynligvis reagere på disse produkter også … men det vidste du sikkert allerede.
Hvis du vil undgå
- alt
- mulig gluten, uanset om du reagerer eller ej (som nogle mennesker gør for at beskytte deres helbred), så skal du selvfølgelig også springe over produkter med disse udsagn.
- Ærligt, din beslutning vil afhænge af to ting: 1) dit niveau af følsomhed for at spore gluten, og 2) dit ønske om at forblive så glutenfri som muligt. I sidste ende kan produkter med "gjort i en fælles facilitet" og "lavet på fælles udstyr" erklæringer ophøre med at være sikre tilføjelser til din kost, eller måske ikke – det er op til dig at foretage dette opkald, muligvis baseret på nogle eksperimenter og på din krops reaktion.
