En typisk rå kost diæt omfatter hovedsagelig frugt og grøntsager, nødder, frø, spirer og svampe, men kan også omfatte rå mælk, ost lavet af rå mælk og upasteuriseret ubehandlede æg.
Er råvarer kostvaner fordelagtige?
Jeg tror, at enhver potentiel fordel ved denne diæt skyldes det øgede indtag af plantebaserede fødevarer som frugter, grøntsager, nødder, frø og spirer. Centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse siger, at de fleste mennesker skal spise flere frugter og grøntsager, og det er svært at forestille sig en rå kosthold, der ikke består hovedsagelig af frugt og grøntsager.
Den rå maddiæt er også meget lavere i mættet fedtindtagelse end en standard amerikansk kost, fordi kødindtaget reduceres eller elimineres. Du vil også undgå de forskellige kunstige ingredienser og enorme mængder natrium, der findes i stærkt forarbejdede fødevarer. Raw råvarer er mest nærende, men jeg er ikke sikker på, at alle de fødevarer, du spiser, skal være rå til at være gode for dig.
Det er rigtigt, at madlavning udtømmer nogle af de næringsstoffer, der findes i frugt og grøntsager, men mange næringsstoffer påvirkes ikke af madlavning. For eksempel er lycopen og nogle polyphenoler mere koncentreret i fødevarer, der er kogte eller forarbejdede. Jeg synes, det er en god idé at spise nogle rå frugter og grøntsager hver dag, og nogle der er kogte.
Ikke alle behandlinger er dårlige. Æg og mælk mister ikke nogen af deres næringsværdi, efter at de er pasteuriseret, og de er mere sikre at spise end deres rå modstykker. Jeg er ikke overbevist om, at enzymerne i råplanter giver nogen sundhedsmæssige fordele som påstået. Da enzymer er små proteiner, er de sandsynligvis bare nedbrudt og fordøjet af mavesyre og pankreatiske enzymer.
Hvad med vitamin eller mineral mangler?
Når du vælger en restriktiv diæt, risikerer du manglende ernæringsmæssige mangler. En rå foodist, der også er en veganer, risikerer at udvikle vitamin B-12 mangel. Andre potentielle mangler omfatter D-vitamin og jern, selvom jern fra plantebaserede fødevarer absorberes bedre, når du spiser samtidig C-vitamin-mad.
Sådan starter du en rå mad kost
Du vil ikke lave mad til din mad mere, men du kan stadig spise mad, der er dehydreret, fermenteret eller saftigt. Du skal finde det bedste udstyr til dit køkken, da du ikke længere vil bruge din komfur eller ovn. Lager op på frugt og grøntsager og markeder, der specialiserer sig i naturlige fødevarer bør have nogle råvarer.
