Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier 262Fat 8gCarbs 41gProtein 9g Vis Ernæringsetiket Skjul Ernæringsetiket
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringer: 6 (2 tacos hver) | |
| Mængde pr. Portion | |
| Kalorier | 262 |
| % Daglig værdi * | |
| Total Fedt 8g | 10% |
| Mættet fedt 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 427mg | 19% |
| Total Carbohydrate 41g | 15% |
| Kostfibre 9g | 32% |
| Total sukker 6g | |
| Indeholder 0g Tilføjet sukker | 0% |
| Protein 9g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 134mg | 10% |
| Iron 3mg | 17% |
| Kalium 691mg | 15% |
| * Den daglige værdi (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en fødevarebetjening bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. | |
(18 bedømmelser) Total tid 60 min.
Forberedelse 30 min., Koge 30 min. Serveringer6 (2 tacos hver). Disse chili tacos tilbyder en regnbue af farvelødt (tomat), orange (søde kartoffel) , gul (sommer squash), grøn (courgette, grønne oliven) og lilla (pinto bønner, rødløg) -all fra plantebaserede ingredienser, hvilket gør til et antioxidant-rige middelhavsstil måltid. Alle ingredienserne blandes sammen og bages i ovnen, hvilket giver mulighed for en relativ håndfri madoplevelse. De finhakket grønne oliven tilføjer umami, en kødlignende savoriness til opskriften. Brug umami-forbedrende ingredienser som svampe, sojasovs, miso, tomatpuré og oliven for at uddybe smag af vegetariske retter.
Pinto bønner er den vigtigste kilde til protein i disse tacos. Lav denne skål på Meatless Monday, eller en hvilken som helst dag i ugen, for en plantebaseret familiefavorit. Ingredienser
1 medium courgette, kubet
1 medium gul squash, kuberet
1 lille sød kartoffel, skrællet og kubet
1 medium jalapeno, udsået og finhakket
- 1/2 medium rødløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk chili pulver, opdelt
- 1/2 kop grønne oliven, skyllet og finhakket
- 1, 14,5 ounce kan ternede tomater
- 1, 15 ounce kan pinto bønner, drænet og skyllet
- 1/4 kop hakkede koriander
- salt og peber smag
- 12 6-tommers majs tortillas
- 6 spsk ikke-fedtholdig græsk yoghurt eller cremefløde (1/2 spsk pr. taco)
- Forberedelse
- 1. Varm ovn til 400 F. 2. Bland sammen kucchini, squash, sød kartoffel, jalapeno og rødløg med olivenolie og halvdelen af chili-pulveret og læg på en bagplader. Bages i 15 minutter, så kast med en spatel.
- 3. Tilsæt de grønne oliven, ternede tomater og pinto bønner til vegetabilsk blandingen med det resterende chili-pulver og bages i yderligere 10 til 15 minutter, indtil alt er opvarmet igennem og grøntsagerne er ømme.
- 4. Rør i korianderne. Tilsæt salt og peber til smag.
5. Varm tortillerne ved at indpakke i et rent håndklæde og mikrobølge i 15 til 30 sekunder eller varme individuelt over en flamme på ovnen øverst.
6. Skal vegetabilsk-bønneblandingen i tortillaserne og server med ekstra koriander og en creme creme eller græsk yoghurt.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Hvis nogen af grøntsagerne eller bønnerne i denne opskrift ikke er din kop te (eller chili), kan du nemt erstatte dem med en mad, du foretrækker. Måske vil du gerne bytte pinto bønner til kikærter. Kikærter er næringsmæssigt ligner pinto bønner, med undtagelse af at være højere i A-vitamin, kalorier og omega-6 fedtsyrer og lavere i omega-3 fedtsyrer.
Prøv at bruge almindelig græsk yoghurt som erstatning for cremefløde Det har en lignende konsistens og smag, men indeholder mere protein.
Madlavning og serveringstips
Lav nok af denne opskrift og tjen den anderledes til 5 lækre måltider!
Prøv tacos en nat, en varm skål chili den næste, og Tex Mex migas for en smagfuld og farverig morgenmad. I weekenden kan du nyde rester på en helkornsrulle (som en sjusket joe) eller serveret koldt top greens til en salsa-lignende touch til din yndlings salat.
Chili kan opbevares i fryseren i 4 til 6 måneder.
Scoop din leftover chili ind i en lufttæt beholder, skriv de pakkede og brugsdata på toppen og opbevar. Ikke alene vil du have et hurtigt måltid at afrimme og varme op i fremtiden, men du kan se dine lækre sæsonbestemte grøntsager om vinteren og foråret.
