Jeg har længe tænkt på nærende og organisk som et Venn diagram. En mad kan være meget nærende, men ikke økologisk. En mad kan være økologisk, men slet ikke nærende. Og selvfølgelig kan fødevarer være begge; denne overlap har tendens til at gøre for nemme valg.
Men ofte har vi sværere valg at lave. Hvilket er mere vigtigt: nærende eller organisk? Er produkterne nødt til at være økologiske for at være gode for os?
Hvad ved vi om sundhedsmæssige fordele ved organiske og / eller miljømæssige fordele?
Her er hvordan mine eksperte kolleger i True Health Initiative sorterer alt sammen for at hjælpe dig med at gøre det samme.
Vejning af dine muligheder
Christopher Gardner, ph.d.-professor i medicin, Stanford University
Køb økologisk øger efterspørgslen efter landbrugsprodukter dyrket organisk, og det er næsten altid bedre for planeten. Hvis det er bedre for planeten, skal planeten have større kapacitet til at producere sund næring til os alle. Det er en sand fordel at overveje.
Andre opfattede plusser om at spise organisk er imidlertid ikke så klare. Er du ved at vælge økologisk at få flere næringsstoffer i dine fødevarer? Generelt er næringsprofilen for de samme fødevarer ens, uanset om de dyrkes organisk eller konventionelt.
Er du bekymret for eksponering for pesticider? Ja, økologisk produktion indebærer lavere brug af pesticider, men vores nuværende bevis for sundhedsfordelene ved denne forskel er begrænset – og vi er usikre på, hvor lavt der er lavt nok.
Hvad med en familie der kæmper for at lægge mad på bordet? At få konventionelle produkter til dem er vigtigere, og næsten sikkert mere overkommelige end at vælge organisk.
Som du kan se, at vælge at spise organisk indebærer mange overvejelser. Når du vejer dem, er det værd at bemærke, at mange småbønder, der følger økologisk praksis, ikke har ressourcerne til at blive organisk certificeret; deres produkter på bondens marked kan være af samme kvalitet som for andre bedrifter, der er certificeret og vokser de samme varer.
Endelig er der en absurditet på en "organisk søgen", der går først til produktionen af markedet, at finde noget, der ikke er mærket organisk, og derefter gå til kagegangen og vælge noget med økologisk rørsukker og organisk hvidt mel i ingredienslisten (i stedet for konventionelle produkter).
Det kan
være værd at købe økologisk. Men før du bruger "organisk" som en købsstrategi, overvej dine overordnede sundhedsmål. Sætte pesticider i perspektiv Joel Kahn, MD, FACC
Klinisk professor i medicin (kardiologi), Wayne State University School of Medicine
Hvis livet var ideelt, ville vi forbruge mad forurenet med så lidt pesticid som muligt. Pesticider er blevet klassificeret som sandsynlige kræftfremkaldende stoffer i 25 år og har været forbundet med forskellige former for kræft hos visse arbejdstagere, selv om de udsættes for meget højere niveauer end fundet på vores mad.
At økologiske frugter og grøntsager har lavere restkoncentrationer af pesticider er velkendte. For eksempel studerede forskere i Australien 13 frivillige, der spiste en konventionel kost i en uge og mere end 80 procent økologiske fødevarer i en uge. Urinstofniveauet af pesticider faldt med 89 procent til 96 procent på den organiske diæt.
I en anden analyse af en familie på fem i Sverige faldt urinindholdet af pesticider med over 90 procent, da familiens kost skiftede fra konventionel til økologisk, og faldet var størst hos børnene.
Det er rimeligt at undgå pesticider og købe økologiske fødevarer, når det er muligt. Når det er sagt, at vi ved at vide, at frugt og grøntsager skal udgøre mindst halvdelen af vores kostvaner, skal vi springe dem over, hvis det eneste valg er konventionelle produkter? I en analyse af fordele og ulemper ved at købe frugt og grøntsager blev det beregnet, at hvis halvdelen af den amerikanske befolkning spiste en mere servering af konventionelle produkter en dag, kunne der være 10 yderligere tilfælde af kræft fra den ekstra pesticideksponering.
På forsiden var der anslået 19.990 tilfælde af kræft, der kunne forhindres af de sunde næringsstoffer i disse fødevarer.
Det ser ud til, at vi får så mange vigtige sundhedsmæssige fordele ved at spise frugt og grønt, at hvis omkostningerne og tilgængeligheden af økologiske indstillinger er uoverkommelige, er enhver ærter, gulerødder, æbler og blommer bedre end ingen.
Sandheden bag myter
Kathleen Zelman, MPH, RD
Ernæringsekspert
Der er et par misforståelser værd at rydde op. Igen er økologiske fødevarer
ikke
mere næringsrige end dem, der dyrkes konventionelt. En gennemgang af 55 undersøgelser fandt ingen forskel i næringsstofkvaliteten af frugt, grøntsager, korn, svinekød, kylling, æg eller mælk.
Og til nogle menneskers overraskelse kan både økologiske og konventionelle landmænd bruge pesticider; Der er godkendte syntetiske pesticider, som økologiske landbrugere må bruge ud over de naturlige. Selv om det er rigtigt, at forbrugende økologiske fødevarer kan reducere eksponeringen for pesticidrester i det hele taget, har flere undersøgelser vist, at sådanne rester på konventionelle produkter ligger inden for de maksimalt tilladte grænser. Dosis gør giften. Den blotte tilstedeværelse af pesticidrester på fødevarer betyder ikke, at de er skadelige. Konventionelt og økologisk dyrket produkt er sikkert at spise. Efter min mening, selvom du har råd til den ekstra omkostning, vælger du økologisk mad over konventionelt dyrket, er et personligt valg. Med en anslået 94 procent af amerikanerne, der ikke har anbefalet at spise fem eller flere frugter og grøntsager dagligt, er det langt vigtigere at spise flere af disse super nærende fødevarer end at bekymre sig om, hvordan de produceres.
