Kartoffel ernæring Fakta

Kartofler er stærke i stivelse, så de har udviklet sig lidt af et dårligt ry på grund af populariteten af ​​lav-carb diæt og fad paleolithic diæter. Men kulhydrater er ikke dårlige for dit helbred så længe du ser dine portioner. Kartofler kan nemt være en del af en sund kost, og hvis du medtager skindene, er de en god kilde til fiber og vitamin C.

Ernæringsfakta

Det er rigtigt, at kartofler er stærke i stivelse, hvilket er hvor de fleste kalorier kommer fra. Stoffet er, at det er en opbevaring form for sukker og din krop er god til at fordøje det og absorbere det. Hvis du kun spiser en plade fuld af kartofler med intet andet, kan du se en betydelig indvirkning på dit blodsukker. Men jeg mener ikke at spise noget, men en stor tallerken kartofler til middag virker underlig.

Ligesom det ville være underligt kun at spise et brød brød til et måltid.

Du kan bekæmpe det blodsukker rush ved at betjene dine kartofler som en del af et afbalanceret måltid. Som måske et stykke laks med piskede kartofler og en side af grønne bønner. Tilsætningen af ​​protein fra laks og fiber fra de grønne bønner nedsætter fordøjelsen og absorptionen af ​​stivelsen.

Er der ikke kartofler med højt indhold af kalorier?

Nej, ikke rigtig. En medium almindelig kartoffel har omkring 150 til 160 kalorier. De overskydende kalorier kommer fra de dyreveje, som forbrugerne torturerer de fattige ting, enten ved at stege dem (du kender: pommes frites eller kartoffelchips) eller begrave dem under globs af ost eller sovs.

Hvis du holder øje med din vægt, skal du være forsigtig med hvad du lægger på dine kartofler. Bedre påfyldning omfatter salsa, grønne grøntsager eller reduceret fedtfløde.

Har kartofler ikke akrylamid og er det ikke så farligt?

Acrylamid er et giftigt stof, der dannes i stivelsesholdige fødevarer, når de forarbejdes eller koges ved høje temperaturer. Det påvirker også kartofler og andre stivelsesholdige fødevarer. Acrylamid har vist sig at forårsage kræft hos laboratoriedyr, men vi ved ikke, hvilke niveauer af akrylamideksponeringer der er farlige for mennesker. Mængden af ​​acrylamid du vil få fra kartofler er meget lavere end de mængder, der er undersøgt i laboratoriedyr.

At stege og bage kartofler ved høje temperaturer i lang tid kan resultere i mest akrylamid, men disse niveauer kan reduceres, når kartoflerne koges først eller behandles med antioxidantopløsninger.

Og hvad med solanin er det så dårligt?

Kartofler er en del af Nightshade-familien af ​​grøntsager, sammen med tomater, ægplanter og et par andre planter.

Nightshades indeholder små mængder af et stof kaldet solanin. Nogle mennesker hævder, at de har øget arthritis type smerter, når de spiser kartofler og andre Nightshade planter. Men forskning har ikke fundet nogen væsentlig sammenhæng mellem reumatoid arthritis smerte og solanin.

I store mængder er Solanin giftig, men mængden af ​​solanin, du får fra kartofler, er ikke nok til at gøre dig syg, medmindre du spiser grønne kartofler eller spirer, der kan vokse fra kartofler, der har sat sig for lang tid. Må ikke spise grønne kartofler – smide dem ud. De smager bittert og dårligt alligevel.

Plukning og opbevaring

Du finder friske kartofler i produktionen sektionen i købmanden.

De mest almindelige typer er hvide, gule og røde kartofler, og du kan også finde blå. De er alle ensartede næringsmæssigt, men de har lidt forskellige teksturer, så det er vigtigt at vælge kartofler baseret på hvordan du forbereder dem.

Vælg kartofler, der har en fast tekstur, uden udskæringer eller misfarvninger. Opbevar dem på et køligt, tørt og mørkt sted. Du kan køle dem, men det ændrer smagen lidt. Kartofler kan opbevares i nogle få uger, men de kan spire. Hvis det sker, skal du først skære spirerne ud, inden du laver mad.

De fleste købmandsforretninger bærer premade kartofler, hash browns, frosne kartofler og pommes frites, som du opvarmer i din ovn. Se på madmærker for at tjekke kalorieindholdet, når du handler for disse varer.

Madlavning Metoder

Hovedproblemet med kartofler er, hvordan usunde de kan blive, når de steges, omdannes til chips, eller slathered i tunge saucer, smør eller ost. Sammenlign kalorieantalet for en portion kartofler, når de er tilberedt på mindre sunde måder: 1 cup kartoffelsalat har 358 kalorier

1 medium rækkefølge af pommes frites har over 300 kalorier

1 kop hash browns har 470 kalorier

10 Tater Tots har omkring 180 kalorier

1 kop kartoffelmos har ca. 240 kalorier (det er uden sovs, der kan øge 100 til 200 flere kalorier). 1 ounce kartoffelchips har 155 kalorier (men en hel pose kan have godt over 1.000 kalorier)

sunde måder at forberede kartofler

• Jo tættere en kartoffel forbliver at være en faktisk kartoffel, desto bedre er det for dig. Bagt, stegt og kogt kartofler er bedst. Her er nogle ideer:
• Server bagt kartofler med salsa eller broccoli og drys omkring en ounce smurt ost ovenpå.
• Lav ovnbagte ‘fries’, der har lavt fedtindhold og kalorier.
• Lav Mos kartofler med lavt fedtfløde, ikke-fedtet mælk og græsplæner.
• Kartofler kogte i mikrobølgeovnen indeholder ikke akrylamider. Server dem ligesom du serverer ovnbagte kartofler.
• Prøv stegte kartofler med oregano eller rosmarin.

Tilsæt kartoffelskiver (med skind) til supper og gryder.

Kartoffelopskrifter

• Disse opskrifter er alle velsmagende, nemme at lave og opretholder den sunde godhed af kartofler:
• Lavkalium kartoffelskind
• Sundere kartoffelmos
• sunde ovnristede kartofler