Harissa kikærter og kyllingesuppe Opskrift

Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)

Kalorier 258Fat 9gCarbs 29gProtein 18g Vis Ernæringsetiket Skjul Ernæringsetiket

(6 bedømmelser) Total tid 60 min.
Forberedelse 30 min., Koge 30 min. Serveringer6 (2 kopper hver) Opvarm vinteren med denne opskrift på marokkansk krydret suppe. Uanset om du laver mad til en eller en skare, kan denne suppe blive en af ​​dine yndlingsmuligheder. Det kan nemt laves på forhånd og simpelthen genopvarmes, før der serveres.
Kummin og koriander giver suppen en duftende aroma, og den nordafrikanske chili pasta, harissa, tilføjer den perfekte kombination af krydret varme og sødme. Kikærter er en stor kilde til at fylde fiber og protein-disse sammen med kylling og krydderier smag gør et tilfredsstillende måltid. Du ville aldrig gætte, at det er under 300 kalorier pr. Servering og lav-carb! Ingredienser

¾ pund rå skindløs kyllingebryst (ca. 1 stort bryst)

1 spiseskefulde korianderfrø

1 løvblad

• 1/2 lille citron
• 1 stor kvist persille
• 2 kopper vand
• 2 spiseskefulde olivenolie
• 2 kopper små terninger løg (ca. 1 stor løg)
• 5 fed hvidløg, hakket
• 2 kopper små tærte gulerod (ca. 3 store gulerødder)
• 2 kopper små tærte selleri (ca. 4 stængler)
• 2 kopper små ternede fennikel (ca. 1 stor pære)
• 2 teskefulde Kosher salt
• 2-4 spiseskefulde harissa pasta (vil variere afhængig af sparsomhed af harissa)
• 2 teskefulde kummin
• 2 teskefulde koriander
• 2 1/2 kopper kogte kikærter, usaltede (2 15 oz dåser, drænet og skyllet)
• 4 kopper usaltet grøntsager
• 4 spsk hakket frisk mynte
• 4 spiseskefrugter hakket frisk persille
• Forberedelse
• For at forberede pocheret kylling, sæt kyllingebryst og aromater (korianderfrø, løvblad, citron og persille) i en lille krukke. Tilsæt 2 kopper koldt vand (skal være nok til at dække kyllingen med ca. 1 tommer) og bring kun til en simmer over medium høj varme til det punkt, hvor bobler begynder at danne ved kanten af ​​potten. Sænk varmen til medium-lav for at opretholde den rette temperatur. Kog til kyllingebryst når en indre temperatur på 165F, ca. 10 til 15 minutter afhængigt af kyllingebrystets tykkelse. Når du er kogt, skal du straks fjerne kylling fra gryden, overføre til en plade eller skærebræt og afkøle. Når du er kølig nok til at klare, skred i bit af bitstørrelse, som vil blive tilsat til den færdige suppe. Reserve omkring 2 kopper ristet kylling.
• I mellemtiden, mens kyllingen er madlavning, begynder at forberede suppen. Tilsæt olivenolie til et medium stockpot over medium varme; Tilsæt løg og hvidløg og sauté i 5 minutter indtil gennemskinnelig.

Tilsæt gulerødder, selleri, fennikel og salt; rør og luk, fortsæt med at lave mad, indtil grøntsagerne begynder at blødgøre (ca. 10 minutter).

1. Når grøntsager er begyndt at blødgøre, rør i harissa, spidskommen og koriander og kog i et minut eller to, indtil de bliver aromatiske.

1. Bland forsigtigt i de kogte kikærter og grøntsager og kog med koge. Reducer til en simmer og kog i yderligere 10 minutter.
2. Tilsæt ristet kylling til gryden og bland godt. Om nødvendigt bringes suppe tilbage til temperatur i et par minutter til varm kylling; Vær dog forsigtig med ikke at lave mad i for meget længere tid for at forhindre overcooking grøntsager.
3. Fjern fra varme, smag og juster krydderier, hvis det er nødvendigt.
4. Opdel i skåle og top med hakket mynte og persille.
5. Ingrediensvariationer og substitutioner
6. Denne suppe er meget alsidig! Gør denne skål vegetarisk / veganer ved blot at udelade kyllingen, og det vil ikke mangle i enhver smag.
7. Til et mere hjerteligt måltid tilsættes 3 kopper kogt bulgur hvede til den færdige suppe (eller 1/2 kop kogt bulgur per enkelt skål) for at skabe mere af en stew konsistens.

Husk dette vil øge kulhydraterne lidt, men dette er et godt supplement til kikærterne, og hvis du vælger at lave denne skål vegetar, gør bulgur det til et mere afbalanceret måltid, der tilføjer protein og fiber. Hvis du ønsker at holde kulhydrater i skak, reducer du din portion suppe til 1 1/2 kopper, når du blander med bulgur.

Harissa er en hot chili pepper pasta, der almindeligvis anvendes i Nordafrika. Hvis du ikke har prøvet Harissa før, kan du hurtigt finde dig selv ved at bruge den med alt, hvad du laver! Det kan bruges som krydderi i stedet for ketchup eller varm sovs eller som ingrediens i en kogt skål som denne suppe.

Harissa kan købes online, men er også tilgængelig i mange købmandsforretninger. Der er forskellige versioner, der hver varierer i krydderintensitet, så sørg for at du smager den, du køber, og start med at tilføje det mindre beløb i denne opskrift og derefter øge som du vil. Hvis du af en eller anden grund ikke kan finde harissa, kan du tilføje røde chiliflager eller bruge en anden chili-baseret pasta, men du vil måske øge mængden af ​​spidskommen og koriander og salt for at sikre, at smagen stadig kommer igennem.

Denne opskrift kræver usaltet vegetabilsk lager. Det købte lager er helt fint, eller du kan lave din egen ved at fylde en gryde med vand og tilføje rester af grøntsager fra hakket løg, hvidløg, selleri, gulerødder, fennikel osv. Sammen med persillestænger, 1 til 2 løvflager og sorte peberkorn. Simrer i 30 til 45 minutter og belastning.

Kosher-salt har mindre volumen natrium end bordsalt, så skær saltet i halvt, hvis du bruger fint bordssalt.

Madlavning og serveringstips

Hvis du laver denne suppe fra start til slut, er det bedst at begynde at koge kyllingen lidt i forvejen, eller mens suppen er madlavning for at spare tid.

Hvis du ønsker at lave noget prep på forhånd, kan suppen laves helt uden kyllingen dagen før og derefter genopvarmes med den ristede kylling, før du serverer.

Alternativt kan kyllingen laves dagen før, makuleret og opbevares i køleskabet, klar til at tilsætte suppen som det sidste trin.

Selvom denne opskrift kun kræver 1 til 2 kyllingebryst, kan du let pochere mere og bruge kogt kylling i en sandwich eller salat.

Hvis du vælger at lave din egen grøntsagsbestand, skal du tilberede alle grøntsagerne til suppen dagen før og bruge en hvilken som helst overladning (herunder peeling fra løg og gulerødder) for at gøre din bestand.