Sundhedsprofil
Spinat er en fremragende kilde til antioxidanter og (som andre mørke bladgrønne) er fyldt med vitaminer A og K og er en fremragende kilde til flere andre vitaminer og mineraler samt C-vitamin, folat, calcium og jern . En kop rå spinat har kun 7 kalorier; en kop kogt spinat har 40 kalorier, 7 gram kulhydrat, 4 gram fiber og 5 gram protein.
Shopping
Du kan finde spinat hele året i din almindelige købmand, selv om du sandsynligvis vil få de bedste tilbud på frisk spinat fra marts til oktober, når spinat er i sæson. Kig efter mørkegrønne blade uden tegn på gulning, visning eller en slimet belægning. Hvis du er i havearbejde, er baby spinat særlig hurtig og nem at vokse og meget økonomisk – en frugtpakke på 1-2 dollar kan give dig frisk spinat til en hel sæson.
Frosne hakket spinat er praktisk at holde hånden på, når du ikke har frisk grøntsager i huset, og er så nærende (eller mere) end frisk, da den er frosset kort efter plukningen. Du kan bruge en fin ostristrist til at fyre frosset spinat i ris og saucer eller til toppen af pizzaer. Hermetisk spinat er en anden mulighed, men sørg for at købe ikke salt tilsat.
Opbevaring og forberedelse
Opbevar frisk spinat i en lufttæt beholder i køleskabet i op til fem dage. Vask frisk spinat, inden du bruger den. Hvis du bruger helbladet spinat, er det en måde at vaske på at placere bladene i en stor skål med vand, svejs dem rundt, løft dem ud og kassér vandet. Du kan gentage dette trin, indtil vandet er klart.
Hvis du købte baby spinat eller helbladet spinat i en pose, så har det allerede fået sandet fjernet, og du skal bare skylle det af under rindende vand.
Anvendelse
Bytt det til andre salater i dine favorit salat opskrifter, eller gør det til salatens stjerne, som i denne Spinat Poppyseed Salat. Tilsæt en håndfuld til røræg eller til suppe. Kog det op i en smule olie som en ikke-stivelsesholdig side skål til hvad du ellers tjener.
Bekymringer
Oxalat
Spinat er højt i oxalater, hvilket er et naturligt forekommende stof, der findes i planter og dyr. Høje koncentrationer af oxalater kan få dem til at krystallisere. Hvis du har en historie med nyre- eller galdeblæreproblemer, kan du begrænse mængden af spinat, du spiser. Oxalater kan også forstyrre calcium- og jernabsorptionen, selv om det er mindre med form af jern, der findes i spinat (ikke-hemejern).
Purin
Spinat indeholder også naturligt forekommende stoffer kaldet puriner. Overdreven ophobning af puriner i kroppen kan føre til overskydende ophobning af urinsyre. Hos nogle mennesker kan dette føre til en tilstand kendt som gigt. Hvis du er tilbøjelig til at gigt, bør du begrænse dit indtag af spinat.
