Der er ingen grund til, at du ikke kan nyde is i en isbarre, hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhed uden celleceller – de fleste butikker skal have noget sikkert for dig at bestille. Faktisk er mange smagsstoffer af hård is og det store flertal af soft serve-smag er glutenfrie.
Men du skal tage nogle forholdsregler mod gluten-krydskontaminering, ligesom du skal på enhver restaurant.
Her er en oversigt over, hvad du skal overveje, efterfulgt af en liste over nationale iskæder og (hvis tilgængelig) deres glutenfrie indstillinger.
Undgå krydskontaminering i islamparationer
De fleste isbutikker tilbyder forskellige glutenfrie smagsstoffer, herunder det grundlæggende (vanilje, chokolade, jordbær) og muligvis nogle mere eksotiske sorter. Så du skal være sikker, så længe du undgår keglerne og indlysende glutenholdige smagsstoffer og påfyldninger, ikke?
Er, nej. Hvis du står tilbage og ser arbejderne, vil du bemærke, at de bruger de samme scoops til at scoop de sikre smagsstoffer og gluten-y smag. De kan skylle scoops med vand ind imellem, men de kan ikke, eller de kan måske ikke gøre det meget grundigt. Derudover er toppings ofte grupperet tæt sammen med glutenholdige muligheder som cookiecrumbles lige ved siden af glutenfrie produkter som M & Ms. Det er et potentielt gluten krydskontaminering mareridt.
Soft-serve-is er som regel en sikrere indsats end scooped is, men du skal stadig holde øje med et par potentielle problemområder – de forsigtighedsregler, jeg nævner i min artikel om glutenfri frossen yoghurt, gælder også for blød servering , så tag et kig, hvis soft serve er dit første valg.
Sådan bestiller du glutenfri is
Så hvad kan du gøre, hvis du vil have scooped is, men ønsker ikke at få glutened?
Her er en tjekliste for at hjælpe dig med at blive sikker.
- Kontroller først ingredienserne med en server. Det vil ikke gøre dig noget godt at tage disse andre forholdsregler, hvis du ikke vælger en glutenfri issmag. Mange butikker hæver simpelthen karret ud af fryseren og lader dig undersøge etiketten for glutenholdige ingredienser. Hvis isen er virkelig hjemmelavet, skal du sørge for at kontrollere ingredienserne med en leder eller en person, der er involveret i at lave isen. Nogle opskrifter kalder faktisk ingredienser, der indeholder gluten i is (sædvanligvis mel som fortykningsmiddel).
- Spørg din server om at scoop din is fra en frisk beholder, hvilket bør eliminere risikoen for krydskontaminering i butikken. Du får måske ikke den smag, du vil have (de fleste butikker har ikke reservedele af enhver smag i bagsiden fryseren), men du bliver mere sikker.
- Spørg din server om at skifte handsker og at bruge en helt ren scooper, ikke kun en, der er blevet brugt flere gange og derefter skyllet af.
- Overvej at få soft serve ice cream i en grundlæggende smag som chokolade eller vanille, da disse næsten garanteres at være glutenfri (se ingredienserne først selvfølgelig) og vil også være fri for krydskontaminering.
- Få en kop, ikke en kegle … medmindre du tager din egen glutenfri iskegle og beder serveren om at bruge den.
- Undgå påfyldninger, medmindre der er friske beholdere til rådighed fra bagsiden. Hvis jeg planlægger det, vil jeg medbringe mine egne glutenfrie påfyldninger.
- Tip generøst – dette er naturligvis meget mere arbejde for din server end en typisk isbestillingsordning.
Hvis du følger disse regler, vil oddsene for dig at få is i en butik og undgå at blive gluten i processen, gå op dramatisk.
Glutenfri indstillinger i iskremparlors
Her er en oversigt over nationale iskammerkæder og deres glutenfrie indstillinger, hvor de er tilgængelige:
- Baskin Robbins. Baskin Robbins leverer ingredienser og lister allergen information for hvede (men ikke gluten) på sin hjemmeside.
- Ben & Jerrys Scoop Shops. Ben & Jerrys ingredienser ændres ofte, men butikspersonalet bør have opdateret allergenoplysninger, som du kan gennemgå, ifølge firmaet. Store arbejdstagere er blevet uddannet for at undgå allergifremkendelse af krydskontaminering, men "de kan være ude af praksis, da de fleste allergiske kunder bare vælger at undgå scoop butikker," siger firmaet i en erklæring. Så vær ikke bange for at tilbyde vejledning, da serveren scooping din ordre.
- Carvel Ice Cream. De fleste Carvel smag er glutenfrie, men nogle er ikke – her er firmaets fulde liste (rul ned til afsnittet om gluten). Da isen er blød servering, kan den være mindre genstand for krydskontaminering, især hvis du vælger en smag, som butikken altid bærer, såsom chokolade eller vanille. Chokoladekrisen, der anvendes i Carvel-iskager, er ikke glutenfri. Carvel-steder kan dog erstatte et glutenfrit produkt som fudge, hvis du vil have en glutenfri iskage; du bliver nødt til at ringe fremad og spørge, hvad der er muligt.
- Cold Stone Creamery. Cold Stone bærer flere glutenholdige cremer, herunder Cake Batter, Kanelbunke, Cookie Dough og Havregrynskagebatteri. Derudover gør den måde, hvorpå de forskellige smagsoplevelser skannes og håndteres i butikkernes fryseskabe, krydsforurening en reel risiko. Hvis du beslutter dig for at prøve Cold Stone, så spørg butikspersonalet om at bruge en ren blandingsten, friske redskaber og friske handsker. Derudover pas på toppings, da der også er stor risiko for krydskontaminering der.
- Dairy Queen. Dairy Queen tilbyder en liste over foreslåede produkter på sin hjemmeside. Vanilje og chokolade bløde serverer is, plus flere forskellige mulige påfyldninger, alle lavet den glutenfrie liste. Virksomheden advarer om, at mange af sine Blizzard-behandler indeholder gluten, og alle er lavet i samme maskine, så du vil måske fjerne blizzards for at undgå potentielle krydskontaminering. Også, som med de fleste fastfood restauranter, undgå alt, hvad der er stegt, da Dairy Queen udsalgssteder bruger en frituregasser delt med gluten elementer.
- Friendly Ice Cream. Friendly’s beskriver oplysninger om hvede i sine produkter (men ikke alle glutener) her. Mange is smag bør være glutenfri, men du bør kontrollere den pågældende placering for den mest up-to-date oplysninger om ingredienser.
- Maggie Moo er. Kæden tilbyder hovedsagelig sikre isvarianter, men sælger flere smagsoplevelser, der omfatter hvede. Virksomheden erkender, at den "ikke har et allergenfri miljø", så det gælder selvfølgelig de almindelige forbehold her.
Et ord fra Verywell
Det kan hjælpe med at besøge en isbarre ved en off-tid-service, måske mindre hastet og mere forsigtig på den måde – og at være forsigtig med at vælge en smag. Men hvis du tager nogle forholdsregler, bør du kunne stoppe ved mange forskellige butikker og nyde en scoop (eller to eller tre) is.
