Uopløselig fiber er, hvad vi normalt tænker på, når vi tænker "fiber" eller "grovfoder". Hvedeklid, grøntsager, nødder, bønner og frø er eksempler på kilder til uopløselig fiber. Det er hårdt og bryder ikke let ned i vores fordøjelseskanalen. Uopløselig fiber har tendens til at øge "transithastigheden" gennem vores fordøjelsessystemer, tilføjer masse til vores fæces og øger regelmæssigheden af afføring.
Udtale: i SOL yoo bel
Uopløselig fiber er dybest set cellevægge af planter og er lavet af cellulose. De fleste hele plantefødevarer er kilder til fiber, enten uopløselig eller opløselig fiber. Mindst 25-30 gram fiber anbefales dagligt, og det meste vil være uopløselig fiber.
Sundhedsfordele
Fordøjelse: Uopløselig fiber fremskynder vores fordøjelse (i modsætning til opløselig fiber, hvilket gør det modsatte), og tilføjer masse til vores fæces. Dette er, hvad folk tænker som "regelmæssighed" – alt fiber, men især uopløselig fiber, holder tingene i bevægelse gennem vores tarm og forhindrer forstoppelse.
Kolon sundhed: Visse uopløselige fibre er fermenterbare af bakterier i vores kolon, der bidrager til kolon sundhed. Imidlertid er opløselige fibre en tendens til at være mere stærkt fermenterbare af disse bakterier.
Low Carb Kilder
Ofte når vi tænker på fiber, tænker vi på korn, men korn er ikke så højt i fiber som nogle andre fødevarer, og de har for meget stivelse for de fleste mennesker efter en lav-carb diæt.
Følgende er vigtige kilder til uopløselig fiber, der ikke har mange kulhydrater:
Frø, især hør og chia frø, som også er gode kilder til opløselige fibre.
Grønne har meget fiber sammenlignet med den meget lille mængde kulhydrat. Faktisk er grøntsager nogle gange betragtes som en "fri mad".
Usødet kokosnød er en stor kilde til uopløselig fiber.
Avocados er overraskende høje i fiber – 12 gram i en medium avocado.
Bær er en god kilde til fiber og har mindre sukker end de fleste andre frugter. (De er også rige på andre næringsstoffer.)
Andre ikke-stivelsesholdige grøntsager er højt i fiber, herunder asparges, selleri, kål, svampe og aubergine.
