Et alternativ til traditionelle pasta er kelpnudler lavet af tre ingredienser: kelp (en spiselig brun tang), vand og natriumalginat (et brunt-tang-afledt stof bruges til at forbedre tekstur af mange fødevarer). De gennemskinnelige hvedefri og glutenfrie nudler er lavt i kalorier og kulhydrater.
Hvorfor Folk Spiser Kelp Nudler
Kelp Nudler bruges i en række traditionelle retter, herunder en koreansk side skål lavet ved at kaste nudlerne med en garlicky mayonnaise og andre ingredienser såsom ristet sesamfrø og havsalt.
En ny favorit uden for Asien, er kelpnudler ofte markedsført til folk efter en glutenfri kost eller lavt kulhydrat kost.
Nogle kelp nudler markedsføres til mennesker, der holder sig til en rå mad kost. Ikke alle kelpnudler betragtes som rå (de bliver normalt dampet ved forskellige temperaturer), så læs etiketten eller gå til producentens hjemmeside, hvis du leder efter rå kelpnudler.
Proponenter hævder, at kelpnudler tilbyder en bred vifte af sundhedsmæssige fordele, dels på grund af deres iodindhold. For eksempel siger kelp nogle gange at forbedre thyreoideal sundhed, fremme vægttab, reducere betændelse, forbedre hjerte sundhed og forebygge kræft.
Mens kelpnudler er lavt i kalorier og kulhydrater, som kan hjælpe nogle mennesker med at tabe sig, har der ikke været nogen kliniske undersøgelser, der undersøger, om at spise dem, kan hjælpe til forebyggelse eller behandling af enhver sundhedsmæssig tilstand.
Næringsværdi
Kelpnudler indeholder ikke kolesterol, protein, gluten, hvede eller sukker.
Per portion har de typisk 1 gram kulhydrater, 1 gram fiber og 35 mg natrium. Derudover giver kelpnudler typisk 15 procent af dine daglige calciumbehov og 4 procent af dine daglige jernbehov pr. Portion. De fleste kelpnudler indeholder færre end 10 kalorier pr. Portion.
Et spor mineral og essentielt næringsstof spiller jod en nøglerolle i metabolisme og skjoldbruskkirtelfunktion. Utilstrækkeligt iodindtag kan føre til skjoldbruskkirtlen problemer, såsom hypothyroidisme.
Mens kelp betragtes som en top kilde til jod, er den nøjagtige mængde jod i nudler fremstillet af kelp ukendt. For at nå dine daglige behov for jod (150 mcg pr. Dag for de fleste voksne) anbefaler National Institutes of Health (NIH) at følge en afbalanceret kost, der omfatter fisk og skaldyr (især torsk, havabbor, kuller og aborre), kelp og andre havsgrønsager , og moderate mængder af iodiseret salt.
Andre almindeligt tilgængelige jodrige havgrøntsager indbefatter tang wakame, arame og hijiki.
Smag
Der er to typer kelpnudler: grøn og klar. Grønne kelpnudler har konsistensen af al dente pasta og smager som tang.
Klare kelpnudler (den mere populære type) har en forholdsvis intetsigende smag, men nogle mærker har en lidt salt og bitter smag, der kan reduceres noget med grundig skylning. De er crunchy i tekstur.
Sådan tilberedes dem
Efter at have åbnet posen, skyll nudlerne godt, hvilket hjælper med at fjerne den mildt salte væske, nudlerne er pakket ind og adskiller nudlerne. Dræne overskydende vand.
Nudlerne er lange, så du kan skære dem ned til en mere håndterbar længde med køkkenskiver eller en kniv og skærebræt. De kan bruges rå eller kogte.
Sådan bløder du dem:
For at reducere nudlernes knaphed og give dem en blødere tekstur, der ligner mere al dente pasta, skal du prøve at tilføje en spiseskefuld citron eller limejuice eller eddike til kogende eller blødgørende vand eller ved at bruge sure saucer som tomat sauce. Opskrifter
Kelpnudler bruges typisk som almindelig pasta med pesto, alfredo, marinara, champignon og spaghetti sauce. Du kan også bruge dem i asiatisk køkken, såsom pad thai, jordnøddesauce, mandel-ginger dressing, kokosmælk curry, yakisoba, pho, japchae eller ramen suppe.
Bivirkninger
Nogle mennesker kan opleve oppustethed, diarré, gas eller forstyrret mave.
Da kelpnudler er lavt i fiber, kan de bruge dem som en regelmæssig erstatning for fuldkornspasta eller brun ris betydeligt ved at reducere dit fiberindtag.
NIH anbefaler i øjeblikket, at ældre børn, unge og voksne bruger 20 til 35 gram fiber om dagen. Utilstrækkeligt fiberindtag kan forårsage fordøjelsesproblemer og kan bidrage til en række sundhedsforhold, herunder hjertesygdomme og diabetes.
Selv om tilstrækkelig jodindtagelse er nødvendig for skjoldbruskkirtlen, kan for meget jod have en negativ indvirkning på skjoldbruskfunktionen. Foruden tang er jod fundet i en række forskellige fødevarer, herunder fisk, mejeriprodukter, kornprodukter, frugt og grøntsager og iodiseret salt.
Kelptilskud har vist sig at indeholde høje arsenholdige stoffer (ifølge et UC Davis-studie) og andre tungmetaller som aluminium. Forureningsniveauerne i kelp kan variere alt efter hvor det blev høstet.
Ifølge UC Davis-undersøgelsen er bekymringen hovedsagelig med kelptilskud i stedet for kelp fra fødekilder: "Mens langtids eksponering for arsen fra arsen fra fødevarer, såsom fisk, forekommer, er det normalt signifikant lavere end noget, der nærmer sig giftige niveauer . Men kosttilskud, der stort set er uregulerede, har givet anledning til sundhedsmæssige bekymringer. "
Hvis du er gravid, skal du kontakte din læge for at se, om du kan spise kelpnudler under graviditeten.
Alternativer
Kød af spaghetti squash adskiller sig i nudelagtige tråde, når de er kogte. Courgetter kan sættes igennem en spiralizer til at skabe courgette nudler (undertiden kaldet "zoodles").
Shirataki nudler er lavet af roden af konjac yam (en plante dyrket i hele Asien). De er en anden populær noodle erstatning. Shirataki nudler er høje i glucomannan, en type fiber fundet at reducere LDL cholesterol i flere undersøgelser. Nogle shirataki nudler er lavet med tofu (for at forbedre deres smag og tekstur). I modsætning til kelpnudler kan shirataki nudler have en lidt fiskagtig lugt, når de er ristede eller uhindrede.
En koreansk nudlerret kaldet "japchae" er lavet med gennemsigtige nudler lavet af søde kartoffelstivelse og vand.
Glasnudler, også kaldet cellofan eller bønnetråd nudler, er lavet af stivelse fra mung bønner, yam, kartoffel, cassava eller canna.
Risnudler er lavet af rismel og vand.
Hvor finder man dem? Selv om kelpnudler ikke er nemme at finde i købmandsforretninger, kan de være i kølesektionen (nær tofuen) eller i de asiatiske mad eller nudelganger. De kan også købes online.
Et ord fra
Verywell
Fedtfri, glutenfri, ægfri, sojafri og meget lav i kalorier og kulhydrater. Kelpnudler kan være en god mulighed for dig, hvis din spiseplan kræver, at du søger alternativer til pasta og andre nudler. Da kelp nudler mærker ikke angiver indholdet af jod, hvis du prøver dem, ville det være klogt at spise dem kun lejlighedsvis. Husk også på, at nudlerne indeholder næsten ingen kostfiber. Hvis du er interesseret i at prøve andre glutenfrie kalorier nudel alternativer, overveje at prøve zucchini nudler eller spaghetti squash.
