Når det kommer til at forberede og servere et hurtigt måltid, slår ingenting af bekvemmeligheden af frosne fødevarer. De passer fint i din fryser, holder længe, og de er så nemme at forberede. Strømpe på frosne fødevarer kan også være en fantastisk måde at spare penge på, hvis du køber dem, når de er til salg. Og selvfølgelig kan du også fryse friske fordærvelige fødevarer for at holde dem længere, hvilket er en fantastisk måde at skære ned på affald.
Men er frosne fødevarer sunde?
Frøsen gør ikke mad sunde eller usunde; det afhænger virkelig af næringsindholdet i den mad, der bliver frosset. Frosne frugter og grøntsager kan være meget sunde, men frosne pizzaer, snacks og andre entrees kan være ret usunde. Hvis din mad er nærende, før den er frosset, vil det stadig være godt for dig efter.
Fryser ikke foderets næringsværdi? Frysning påvirker ikke kalorieantalet, fiberindholdet eller mængden af mineraler. Det kan gøre forskel med nogle få vitaminer, såsom folat og vitamin C. Men det meste af næringsværdien vil blive opretholdt efter frysning.
Frysning ændrer ikke mængden af fedt, protein, kulhydrater eller sukker heller. Væskeindholdet kan ændre sig, hvilket er tydeligt, når du tøder din mad. Du kan måske se en vandpølse, da vandet løber væk.
Vægfrosne fødevarer vejer det samme som friske når man tæller kalorier?
En lukket beholder med mad skal veje det samme inden frysning og efter frysning.
Men hvis der er meget væske, der dræner fra maden, når den optøner, kan den mad, du serverer, veje lidt mindre. Hvis den eneste væske, der er gået tabt, er vand, vil kalorieantalet ikke ændres for den servering, men det kan ændre den tilsyneladende størrelse af delen.
Valg af sunde frosne fødevarer
Når du køber frosne fødevarer, skal du kigge efter produkter, der ikke har mange tilsatte sukker-, natrium- eller kalorieholdige saucer.
Nogle gange er det let, men det kan være lidt vanskeligt, når man kommer ud over en simpel pose med grøntsager. Her er et par tips til udvælgelse af sunde, frosne fødevarer.
Vælg almindelige grøntsager (mange kan dampes i mikrobølgeovnen i posen), snarere end produkter, der også indeholder saucer. Hvis du virkelig elsker enkelheden af veggies og sauce, skal du kigge efter saucer, der er lavet med mindre fedt og natrium. Du skal se på etiketterne Næringsfejl og husk at tage hensyn til betjeningsstørrelser.
Samme idé med frugter. Vælg frugter, der er frosne uden tilsat sukker eller sirup. Og pas på ekstra kalorier i frosne frugt smoothie blandinger, fordi de ofte laves med tilsatte sukkerarter, som du ikke har brug for.
At vælge sunde frosne måltider og snacks vil tage lidt af detektivarbejde. De er ofte højt i mættet fedt, natrium, sukker og kalorier, men ikke så højt i vitaminer og mineraler. Pizzaer, snackruller, morgenmadssmørbrød, burritos, stegte kyllingmiddage og andre måltider er normalt ikke gode valg. Men hvis du sammenligner etiketter eller søge i sektionen for naturlige fødevarer i din butik, kan du finde frosne måltider og snacks, der er bedre for dig.
Frosset kød, fisk, skaldyr og fjerkræ er bedst, hvis de er lavet uden ekstra ingredienser.
Skær ned på pudret kylling, fiskestænger, majshunde og andre batterede og panerede fødevarer. Opt for almindeligt frosne kyllingebryst, almindelig rejer og fiskfileter, der ikke er paneret.
Frysning af fødevarer hjemme
Mens næsten alt hvad du køber, vokser eller koges, kan frosne, æg, der stadig er i deres skal, og alt, hvad der sælges i en dåse eller forseglet beholder, er ikke beregnet til at blive frosset. Og nogle fødevarer som mayonnaise, salatdressing og fløde saucer går ikke godt i fryseren.
Kød, fjerkræ, fisk og skaldyr kan fryses uden problemer. De fleste frugter og grøntsager kan også fryses, med undtagelse af salat og andre rågrønt.
Her er et par tips til frysning af dine friske fødevarer:
Frugter kan skrælles og skæres i 1 til 2 tommer bidder og lægges på et bageplade og fryses, indtil de er faste. Placer frugten i mindre fryseposer. Dette er en god måde at holde frugt til smoothies eller opskrifter, der kræver frugt. De kan ikke se smukke ud, men de vil bare være gode til madlavning eller blanding.
Grøntsager tager lidt mere arbejde for optimal opbevaring. De bør blancheres, før de sættes i fryseposer. For at blanchere dine grøntsager skal du sætte dem i kogende vand i et øjeblik eller to og derefter skubbe dem i isvand for at stoppe madlavningsprocessen. Du vil ikke have, at grøntsagerne skal koges hele vejen igennem, men blancheringen hjælper med at bevare deres friskhed bedre.
Rå kød, fjerkræ og fisk kan pakkes i fryserfast papir og placeres lige ind i fryseren. Ophold eller måltider, som du forbereder i forvejen, kan fryses i beholdere til frysning.
Optøning og tilberedning af frosne fødevarer
Frosne grøntsager behøver normalt ikke at blive optøet før madlavning. Du kan koge, dampe eller sætte dem i mikrobølgeovnen med det samme. Frugter og bær bør optøes lidt, før du bruger dem, men hvis du så tøder helt, kan de blive for grønt.
Frosne kød skal normalt optøes før madlavning. Ellers risikerer du at overcooking de ydre dele af kødet og undercooking midten. Optø dine fødevarer ved at placere dem i køleskabet eller i koldt vand. Lad dem ikke optøne ved stuetemperatur, fordi bakterier kan vokse på kødet, hvis ti er ude i mere end en time eller to.
Det kan tage lang tid at optøge dine fødevarer, især større stykker kød, så planlægge fremad. Hvis du skal tilberede dine kød, inden de optøes, skal du sørge for at øge tilberedningstiden med ca. 50 procent, og brug et kødtermometer til at kontrollere, om du har det.
