Couscous ser lidt som pasta og lidt som ris, men det er faktisk lavet af korn af hård hvede. Det er mest definitivt ikke fri for gluten. Det skyldes, at hvede er en af de tre korn, der indeholder gluten (byg og rug er de to andre). Undgå couscous på en glutenfri diæt Enhver skål, der indeholder couscous, er uden grænser for dig, når du følger en glutenfri diæt, fordi du har cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhed.
Men som mere og mere almindelige gluten fødevarer bliver tilpasset, kan du finde glutenfrie couscousprodukter. De er bestemt ikke rigelige, så du kan ende med en erstatning.
Du finder couscous i mange mellemøstlige og middelhavsretter, især i salater og nogle gryder. Pas på couscous serveret i restauranter, medmindre det eksplicit markedsføres som glutenfri. Selvfølgelig skal du også stole på restauranten for at servere dig sikker glutenfri mad.
Købe Glutenfri Couscous
Heldigvis, hvis du nyder køkken, der typisk kræver couscous, er der en håndfuld glutenfri indstillinger til rådighed. Du skal muligvis specielt bestille det eller jage det i en naturlig fødevarebutik, men det er det værd.
Et USA-baseret firma for at tjekke ud er Goldbaums. De producerer en glutenfri israelsk couscous, der er lavet med kartoffelstivelse, tapiokastivelse og æggehvider i stedet for hvedemel. Det produceres også i en glutenfri facilitet.
I U.K. kan du finde glutenfri couscous fra varemærker som Tesco og ASDA. Søg efter "Free From Cous Cous" fra en af disse.
Clearspring Organic Instant Couscous er et U.K. produkt, der er tilgængeligt online og fremstillet af økologisk italiensk majs. Tilsvarende er Viva Mais Corn Cous Cous lavet og solgt fra Italien ved hjælp af majs semolina og tilgængelig på netbutikker.
Virksomheden noterer på hjemmesiden, at det kan indeholde "utilsigtede spor af allergener" og opfordrer dig til at skrive med eventuelle spørgsmål.
Når du kigger ind i en ukendt glutenfri couscous (eller noget mad for den sags skyld), er det en god ide at lave lidt ekstra forskning.
Glutenfri Substitutter
Det er ganske vist en udfordring at finde glutenfri couscous. Du kan være bedre at bruge en erstatning i opskrifter. Det er en af de hårde fakta, vi nogle gange skal leve med, når det kommer til fødevareallergi.
Hvis du vil ændre en opskrift, der indeholder konventionel hvedebaseret couscous, skal du prøve quinoa i stedet. Brun ris er en anden god mulighed.
Uanset om du har fundet en glutenfri couscous eller bruger noget andet som stivelse, skal du eksperimentere med din opskrift. Det kan faktisk være en sjov oplevelse.
Sørg for, at du følger forsigtigt madlavningsvejledningen og gør lidt ekstra forskning på konverteringerne. Alt for ofte kan glutenfrie kornprodukter forlade dig med et blødt rod i din gryde. Men hvis du får det rigtigt, kan du nyde et godt måltid.
