Rent oksekød, du køber i en pakke fra butikken, er sikkert, og enhver hamburgere, du får ud af det 100% kød, vil også være glutenfri, hvis du ikke udsætter dem for glutenforurening, når du laver mad dem.
Du bør være i stand til at finde en glutenfri hamburgerbunke til at sætte den hjemmelavede burger i. Også mange glutenfrie producenter gør dem nu.
Så hvor kan gluten krybe ind?
Gluten kan begynde at krybe ind, når du køber præformede hamburgerpatties. Nogle (ikke alle) af disse patties, du finder i butikken, indeholder korn (næsten altid hvede) som fyldstoffer.
Hvis dette er tilfældet, kunne producenten imidlertid ikke hævde, at burgere var "100% oksekød", og det ville også være nødvendigt at oplyse fyldstofet på ingredienslisten, så glutenet skal være ret indlysende. Hvis du er i tvivl, skal du ringe producentens gratisnummer og spørge.
Du bør også aldrig spise en burger (eller noget andet) udarbejdet af en ven eller en slægtning, da det er svært at vide, hvad der virkelig er i dem.
Restauranter er det største hamburgerproblem
Det er i restauranter – der ikke er forpligtet til at oplyse ingredienser i deres måltider – hvor du kan løbe ind i de mest problemer med gluten i hamburgerkød.
Mange restauranter serverer præformede burgerpatties, der indeholder ekstra ingredienser, herunder hvede (igen som fyldstof). Andre laver deres egne burgere internt, men brug brødkrummer til at strække kødet og forbedre borgernes tekstur.
Du vil ikke vide om denne øvelse, medmindre du spørger … og når du spørger, skal du stille spørgsmålstegn ved en person, der rent faktisk ved, hvordan det virker på den pågældende restaurant.
Det er generelt enten kokken eller lederen, ikke din server.
Nu synes de fleste fastfood restauranter at betjene hamburgere, som
ikke indeholder glutenkorn som ingrediens. Faktisk siger nogle mennesker med cøliaki og ikke-celiacglutenfølsomhed, at de har held og lykke med at bestille bun-less burgere på kæder som Wendys, In-N-Out Burger og Sonic Drive-In. (Se min generelle artikel om glutenfri fastfood til menuen detaljer.) Når du bestiller fastfood, skal du passe på muligheden for krydskontaminering. Sørg for, at arbejderne skifter handsker, før de serverer dig, og at din hamburger aldrig går tæt på gluten-y boller. Så bundlinjen er, bør du ikke have for mange problemer med at finde en glutenfri hamburger, især hvis du er forsigtig med at læse etiketter på færdige oksekødspatties og at tale med kokken på enhver restaurant. Åh, og sørg for at ketchupen du bruger, er glutenfri, så godt.
