Den alkaliske kost er en plante-baseret kost, der understreger frisk frugt, grøntsager, rødder, knolde , nødder og bælgfrugter med det formål at opretholde de optimale pH-niveauer i blodet. Ifølge diætets fortalere fungerer kroppens funktioner bedst med en pH i området fra 7,35 til 7,45.
Fødevarer, der betragtes som syreinduserende, såsom kød, mælkeprodukter, fjerkræ, fisk, æg, koffein, alkohol og stegte eller forarbejdede fødevarer, undgås stort set.
Selv om der ikke er tegn på, at en alkalisk diæt kan give de fordele, som dets tilhængere hævder (især at kosten kan påvirke blodets pH væsentligt med det formål at behandle sygdomme), er der ingen tvivl om, at der spiser mindre rødt kød og forarbejdede fødevarer er en god ting.
Hvordan man laver en alkalisk bouillon
Vegetabilsk bouillon er populær for dem, der følger den alkaliske kost. Denne grundlæggende opskrift kan ændres i overensstemmelse med din personlige smag. En generel tommelfingerregel er at bruge en til to kopper af tre forskellige grøntsager for at opnå den ideelle smagsbalance. Ved parring, siger en rodfrugt med en grøn grøntsag, har du mere afrundede smagsoplevelser, der kan stå op til selv det bedste af kød bouillon.
Her er nogle af de grøntsager, du kan vælge imellem:
- Grønne bladgrøntsager såsom kale, spinat, schweizisk chard, collardgrøntsager, grønt greens og sennepgrøntsager
- Grønne og hvide grøntsager som selleri, fennikel, kålgrønne bønner, kucchini , broccoli, ærter, fennikel, rogn, rutabaga og persille
- Røde og appelsinfrugter som gulerod, sukkerroer, søde kartoffel og squash
Du kan forstærke smagen ved at tilsætte urter og krydderier som løvblad, timian, dragon, muskatnød , fuld peberkorn eller persille til bouillon. Hvis du bruger løg eller hvidløg, kan du enten sauté dem på forhånd for en dybere smag eller tilføje dem rå med de andre hakkede ingredienser.
Endelig være opmærksom på, at visse grøntsager, såsom rogn eller rutabaga, kan dominere en suppe. De er lækre men ofte bedst brugt sparsomt.
Prøve Ingredienser
- 2 kopper Spinat
- 2 kopper Broccolihoveder, hakket
- 3 kopper selleri stilk, hakket med blade
- 1 Courgette, hakket
- 1 hel hvidløgsklid, skrællet
- 2 kvarts vand
- Havsalt til smag
Tilberedningsvejledning
- Vask grøntsagerne og hug dem i bitstykker.
- Placer grøntsagerne i en lagerpotte og dækk med ca. en tomme eller to vand. Hvis der er krydderurter eller krydderier, du vil fjerne i slutningen af madlavningen, pakk dem i et stykke osteklud og knus kluden stramt.
- Kom kog, sænk derefter varmen for at simre.
- Skum skummet af toppen af suppen, når det koger. Dette forhindrer bouillon fra at blive overskyet.
- Kog i 30 minutter eller indtil grøntsagerne er bløde og let gennemboret med en gaffel. Rødgrøntsager kan tage længere tid.
- Cool og spænd bouillon. Alternativt kan du puree bouillon og grøntsager med en nedsænkningsmængder eller lade de kogte grøntsager hele.
- Salt til smag. Øtten vil holde i flere dage i køleskabet, hvis den er tæt forseglet.
Dr. Bieler’s bouillonopskrift
En af de oprindelige alkaliske bouillonopskrifter var fra Henry Bieler, MD, forfatter af 1965 bogen "Food Is Your Best Medicine." Ingredienserne til denne opskrift er: 4 medium courgette, hakket
1 pund grønne bønner, trimmet
- 2 selleri stilke, hakket
- 2 bunke persille, stængler fjernet og blade hakket
- 1 quart filtreret vand
- Friske urter som timian eller dragon (valgfrit) ³ Havsalt til smag
- Følg de samme madlavningsinstruktioner som ovenfor.
