Forberedelse af glutenfri mad til en gæst med cøliaki eller glutenfølsomhed er et alvorligt ansvar, fordi gæstens sundhed står på spil. Lær vigtigheden af at tjekke med din gæst om, hvorvidt du skal lave mad til dem, og derefter se sikrere madlavning og betjeningsmetoder at bruge.
Tjek, inden du koger
Før du lægger stor vægt på at fastsætte glutenfri mad til en af dine gæster, skal du tjekke med den gæst for at sikre, at de er behagelige at spise mad, der er udarbejdet af en anden.
Den glutenfri diæt er utrolig kompliceret med en meget stejl indlæringskurve. Mange mennesker med cøliaki eller ikke-cøliaki gluten følsomhed bliver overraskende syge, når de spiser en lille smule gluten. Det kunne være en mængde, du ikke kan se, men som kan sidde fast i hjørnet af din cookieark eller i bunden på din non-stick spaghetti pot.
For at beskytte mod onde følelser, spørg altid din gæst om den bedste måde at fortsætte. Din glutenfri ven eller familiemedlem kan give dig det grønne lys at lave mad til hende. Eller hun kan give dig et bestemt mærke af emballeret mad at købe eller en bestemt restaurant udfører måltid til ordre. Hun kan bare sige, at hun vil bringe sin egen mad.
Tag det ikke personligt, hvis hun ikke spiser hvad du retter – det er intet imod din mad. Det er bare noget, din elskede skal gøre for at blive sund.
Hvis du får det grønne lys til at lave mad
Når du spiser glutenfri, skal du undgå kornene hvede, byg, rug og de fleste havre.
Dette er vanskeligt, fordi disse korn og ingredienser fremstillet af dem er inkluderet i mange emballerede produkter. Men vær ikke bange. Hvis din gæst giver dig mulighed for at lave mad til ham eller hende, følg disse instruktioner for at lave et sikkert måltid.
En simpel, sikker menu ville indeholde:almindeligt kød eller fisk (grillet på en ren grill, broiled eller kogt i en gryde med en smule olivenolie eller smør), en frisk salat med en smule olivenolie og balsamicoeddike, kogte grøntsager ( dampet, stegt eller sauteret med olivenolie), noget sikkert stivelse (almindelig kartofler, majs, quinoa, ris eller kasha) og frisk frugt til dessert.
Sådan koges til en glutenfri gæst
For at lave mad til en glutenfri gæst, følg disse retningslinjer:
- Kog fra bunden:For at undgå skjult gluten, brug hele, friske ingredienser. Undgå "bekvemmelighed" ingredienser som sovs blandinger, suppe mixer, flaske saucer, salat dressinger, krydderier og krydderier blandinger, da disse kan indeholde gluten-baserede ingredienser. Tjek en liste over glutenfri mad til sikrere ingredienser.
- Involver din glutenfri gæst i din planlægning: Tag dig tid til at gå over menuen i forvejen. Der kan være noget problematisk, at hun kan få øje på lettere end du kan.
- Brug kun et pakket produkt, hvis det er mærket glutenfrit:Hvis din favorit ingrediens ikke er mærket glutenfri, og du undrer dig over, om det er sikkert, ring din gæst og lad hende være dommeren. Bemærk, at hvedefri betyder ikke glutenfri.
- Hvis noget er let at lave glutenfri, skal du forberede det på den måde:For eksempel tjener croutoner på siden i stedet for at sætte dem på salaten. Brug en glutenfri suppe til at lave din gryde.
- Undgå gluten krydskontaminering i dit køkken:Pas på ikke at forberede glutenfri mad på den samme overflade, der bruges til at tilberede mad med gluten, medmindre overfladen er blevet grundigt rengjort. Sørg for, at dine redskaber rengøres efter tilberedning af glutenholdige fødevarer. Brug ikke ridser eller træskærebræt eller træsked til at lave glutenfri mad, da disse kan bære mikroskopiske stykker gluten. Pas på selv små mikroskopiske mængder gluten:
- Du kan f.eks. Ikke tømme en kalkun med glutenholdig fyldning og derefter regne med at fodre "udvendigt" kød til nogen, der er glutenfri. Du kan ikke tilføje selv en lille mængde af en glutenholdig krydderblanding til alt hvad din glutenfri gæst vil spise. Og du kan ikke grille din gæsts kød på en grill, der ikke er blevet grundigt rengjort, forudsat at du harnogensinde brugt en usikker marinade på den (eller endda ristet en hamburger bun). Undgå krydskontaminering ved bordet:
- Hold for eksempel alle dine chips og andre appetitvækkere fri for gluten, eller de forurener din glutenfri dip. Hold brød væk fra gæstens plade og væk fra alle serveringsretter (ellers kan krummer falde ind i glutenfri mad). Plad en frisk pind af smør og betegne det udelukkende til brug for dine glutenfrie gæster.Opnå dine andre gæster:
- Forklar at noget af din mad er glutenfri og skal forblive den måde. Ligegyldigt hvor omhyggeligt du forbereder på forhånd, hvis en af dine gæster bruger skeen fra den croutonfyldte Caesarsalat til at betjene nogle af de glutenfrie kartofler, er kartoflerne ikke længere glutenfrie.Giv din gæst en rundvisning i maden og bede hende om at tjene sig selv først:
- Når du er klar til at spise, peg på, hvad der er sikkert og hvad der ikke er for din glutenfri gæst. Derefter tilbyde din gæst mulighed for at tage portioner, før maden er blevet forurenet af de andre gæster.Hvis din gæst er en regelmæssig besøgende, skal du købe nogle glutenfrie forsyninger og fødevarer for at bevare:
- Tjek med din gæst for at se, hvilke fødevarer og mærker der er acceptable, og stash dem i et øverste skab eller på bagsiden af din fryser. På den måde har du altid fået noget glutenfri at tilbyde. Selvom det kun er en frossen mac og ost, kan det være et velkomment syn for en sulten gæst.Inviter din glutenfri gæst til at bringe sin egen mad:
- Mange mennesker følger den glutenfri kost virkelig frygter at skade deres kære følelser over mad. Nogle vil endda spise mad, de ved, vil gøre dem syge, bare for at undgå de onde følelser. Hvis du kan forudse dette ved at fortælle din ven eller familiemedlem, du forstår, og at hun skal bringe sin egen mad, hvis det gør hende mere behageligt, vil du gøre dig begge en tjeneste.Et ord fra Verywell
