De fleste mennesker synes ikke meget om radiser uden for måske et par skiver af en salat. Radiser har meget stort potentiale på en lav carb diæt. Det tager 10 mellemstore radiser at få 1 gram kulhydrat. De er en stor rodgrønsag for dig at chomp på, mens du ser dine carbs.
Der er andre måder at spise radiser på, de kan dampes og steges.
Når de er kogte, mister de nogle af deres peberende bid og kan tage på en række krydderurter eller krydderier.
Radiser kommer i en række forskellige farver og typer. Daikon radise og koreansk radise er populære i Østasien. Hvide og røde europæiske radiser er de typer, der normalt bruges i amerikansk køkken. De betragtes som en del af den cruciferous vegetabilske familie, der er relateret til rober, kål og broccoli. De vokser hurtigt, mindre sorter kan være klar til konsum inden for en måned efter plantning.
Radisens historie
Forskere opdager formentlig oprindelsen af radise, Raphanus sativus, i sydøstasien, da dette er den eneste region, hvor virkelig vilde former er blevet opdaget. Indien, Central Kina og Centralasien synes at have været sekundære centre, hvor forskellige former blev udviklet.
Radiser indfører historisk rekord i 3. århundrede f.Kr. Græske og romerske landbrugere fra det første århundrede e.Kr. gav detaljer om små, store, runde, lange, milde og skarpe sorter.
Radise synes at have været en af de første europæiske afgrøder introduceret til Amerika.
Radish kulhydrat og fiber tæller
Da kartofler er meget stivelse og kulhydrat tung, er radiser en god erstatning. Du kan stege dem som kartofler, og omdanne dem fra crunchy og krydret til blød og lækker med næsten ingen netcarbs.
| Mængde radise | Karb, fibre og kalorieindhold tæller |
|---|---|
| ½ kop skivede radiser (ca. 2 ounces) | 1 gram netto kulhydrater, 1 gram fiber, 9 kalorier |
| 1 medium radise (1 tomme i diameter) 0,1 gram netto kulhydrater. 1 gram fiber, 7 kalorier | ¼ lb radisher |
| 2 gram netto kulhydrater, 2 gram fiber, 18 kalorier | Glykæmisk indeks og glykæmisk belastning til radiser |
Det glykemiske indeks for en fødevare er en indikator for hvor meget og hvor hurtigt en mad hæver dit blodsukker. Som med de fleste ikke-stivelsesholdige grøntsager er der ingen videnskabelig undersøgelse af det glykæmiske indeks af radiser.
Den glykæmiske belastning af en fødevare er relateret til det glykæmiske indeks, men tager hensyn til betjeningsstørrelsen. En glykemisk belastning på ét svarer til at spise 1 gram glucose.
Glykæmisk belastning af radiser
| 1/2 kop skiverne radise (ca. 2 ounces): 0 |
|---|
| 1 medium radise (1 inch i diameter): 0 |
| 1/4 lbs radise: 1 |
| Sundhedsmæssige fordele ved radiser |
