Fennikelcarbs og ernæringsmæssige oplysninger

Andre diæter F Fennikel er kun en grøntsag, der for nylig er ved at blive fanget i USA – det har for det meste været forbundet med italiensk madlavning. Det er i samme familie med gulerødder og dill (dens fronds ser meget ud som dill eller gulerods, faktisk). Selvom den hvide pære normalt er den del, der spises, er stænglerne og fronds også spiselige. Den har en mild sød anislignende smag (hvis du ikke kan lide anis, skar pæren meget tyndt og blød i isvand i nogle minutter, hvilket vil tone ned smagen). F Fennikel frø kan bruges som krydderi og er populær i italiensk og indisk madlavning. Fennikel er normalt spist rå, i salater eller som et supplement til andre fødevarer, men kan også koges.

Kulhydrat og fibertællinger

1/2 kop skiveskåret fennikel: 2 gram effektivt (netto) kulhydrat plus 1,5 gram fiber og 14 kalorier

1 stor pære af rå fennikel (ca. 8 ounce / halv pund): 10 gram af effektiv (netto) kulhydrat plus 7 gram fiber og 73 kalorier

1 oz. af rå fennikel: 1 gram effektivt (netto) kulhydrat plus 1 gram fiber og 9 kalorier

Glykæmisk indeks
Som med de fleste ikke-stivelsesholdige grøntsager, er der ingen videnskabelig undersøgelse af det glykæmiske indeks af fennikel.
Estimeret glycemisk belastning

1/2 kop skiveskåret fennikel: 1

1 stor pære af rå fennikel (ca. 8 oz / halv pund)): 5

11 oz. af rå fennikel: 1

Sundhedsmæssige fordele
Fennikel er en god kilde til C-vitamin og en retfærdig kilde til kalium. Det indeholder også en række phytonutrienter, der vides at have antioxidant-, anti-inflammatoriske og anti-bakterielle egenskaber.
Det indeholder betydelige mængder flavonoider, samt en interessant forbindelse kaldet

anethol,

som undersøges for mulige kræftegenskaber.