Agave nektar, også kaldet agave sirup, er en sød sirup lavet af den saftige saft af en saftig plante hjemmehørende i Mexico. (I øvrigt er den lavet af en anden agave-art end den, der anvendes som basis for tequila.)
Hvordan fremstilles Agave Nectar?
Agave nektar laves sædvanligvis ved at filtrere agavejuften og derefter opvarme den for at fordampe noget af vandet og koncentrere sirupen.
Dette bryder også de komplekse sukkerarter, der er til stede i sirupen, ind i enkle. (Rå agavejuice indeholder inulin, men den sirup, der fremkommer ved forarbejdning, indeholder meget lidt inulin, der bryder ned i sukkerarter, primært fructose.) En anden metode til nedbrydning af saften i sirupen bruger enzymer.
Hvor meget sukker er i agave nektar?
De agave nektarer, jeg har set i butikkerne nær mig, har 4 gram sukker pr. Teskefuld, hvilket er nøjagtigt det samme som bordsukker, majssirup, melasse eller et hvilket som helst af de andre ord på en ingrediensetiket, der i det væsentlige betyder "sukker" . Da de næsten er fuldstændigt kulhydrat, er kalorierne også ens.
Er Agave Nectar en god erstatning for sukker?
Agave nektar er prydet som værende bedre end andre former for sukker. Påstanden er, at det hæver blodsukker mindre end andre sukkerarter. Da det meste af sukker i agave nektar er fructose (op til 90%), er det sandsynligvis sandt, da fructose er mindre glykæmisk end glucose.
Men fructose har andre problematiske problemer.
Hvad er problemet med fructose?
Fructose var engang tænkt at være fantastisk for diabetikere på grund af dets mindre indvirkning på blodglukose. Det er imidlertid nu anerkendt, at for meget fructose er en dårlig ting, der forårsager en stigning i triglycerider og fremme blandt andet insulinresistens.
Har Agave andre sundhedsmæssige fordele?
Den mørke ufiltrerede type agave sirup har flere mineraler end sirupens lysform, men det er heller ikke en væsentlig kilde til noget mineral. Du vil lejlighedsvis se andre sundhedsanprisninger for agaveplanten, men ikke så ofte for sirupen. Så vidt jeg kan fortælle, er der lidt videnskabelig dokumentation for sundhedsmæssige fordele ved at forbruge agave nektar.
Bottom Line
Agave sirup er ikke en forbedring over enhver anden type sukker i en lav-carb diæt.
