Butternut Squash Carb og næringsstofinformation

Andre diæt

Butternut squash, også kendt som butternut græskar i Australien og New Zealand, er en af de mest populære af vinter squashes. Det har lignende næringsstoffer til græskar, selv om det har mere stivelse og sukker end græskar. Som andre squashes kan frøene steges og spises.

Den nemmeste måde at tilberede butternut squash på er at stege den ved at splitte den i halv (længde), skære frøene ud og bakke dem ved 350 F indtil blødt (ca. 40 til 60 minutter afhængigt af størrelse).

Carbohydrat og Fiber Count

Butternut squash kan fremstilles på mange forskellige måder. Her er kulhydrat- og fibertal for forskellige portioner og fremstillingsmetoder:

1/2 kop rå butternut squash cubed: 7 gram effektive (netto) kulhydrater plus 1,4 gram fiber og 32 kalorier. 1/2 kop kogte butternut squash, mashed:
10 gram netto kulhydrater, plus 2 gram fiber og 49 kalorier. 1 kop bagt butternut squash, kuberet:
14,9 gram netto kulhydrater, plus 6,6 gram fiber og 82 kalorier.1 oz. Rå Butternut Squash:
3 gram effektive (netto) kulhydrater, plus .5 gram fiber og 13 kalorier. 4 oz. Rå Butternut Squash (¼ lb):
11 gram effektive (netto) kulhydrater, plus 2,5 gram fibre og 50 kalorier. Glykæmisk indeks

Butternut squash har et glykæmisk indeks på 51 for en 80 grams servering, som er ca. 1/3 kop. Et glykæmisk indeksundersøgelse af vinterkvash som helhed rapporterede i gennemsnit 41.

Det kunne være, at en af årsagerne til det relativt lave glykæmiske indeks for vinterkvasher er, at nogle af hvad der blev kategoriseret som stivelse, faktisk er en type opløselig fiber, som også kan have antioxidantvirkninger.

Glykæmisk belastning

Selv om det glykæmiske indeks for butternut squash er moderat til en vinter squash, er den glykæmiske belastning lav ved 3 for en 80 grams servering.

Denne figur er for almindelig squash uden krydderier eller smør.

Sundhedsmæssige fordele

Butternut squash er en fremragende, kalorieindholdet kilde til fiber, vitamin A, vitamin C og alle carotener, især beta-caroten. Det er også en god kilde til kalium, mangan, vitamin B6 og magnesium.

Udvælgelse og opbevaring

Som altid med friske produkter, er squash, der er tung for sin størrelse, friskere og mere smagfuld. Vælg squash, der har hud, der ikke er beskadiget. De kan opbevares hele i flere måneder, hvis temperaturen holdes omkring 50 til 60 F. Når de er skåret, skal de pakkes og køles og de holder i 3 til 5 dage.