Det er en lørdag aften og din betydelige andre ønsker italiensk mad. Eller måske er det din bedste ven baby shower på en italiensk catering hall. Eller måske har du haft en hård dag på arbejde, og du vil bestille aftensmad til middag, men det eneste sted, der er ekstremt tiltalende, er din lokale italienske spisested.
Der er masser af situationer, du kan finde dig selv som en low-carb dieter, hvor italiensk køkken er den eneste mulighed du har – men spaghetti og kødboller, mursten ovnpizza og varmt, knaprigt hvidløgsbro har ikke meget af et sted på denne diæt.
Traditionel italiensk køkken og lav-carb spise kan virke inkompatible, men faktum er, italienske restauranter har rigeligt med retter uden pasta som deres centerpiece. At finde dem er lettere, hvis du begynder at "tænke som en italiensk", når man spiser på italienske restauranter.
Tænk som en italiensk
I modsætning til den populære tro på Amerika sidder italienerne ikke og spiser pasta hele dagen. Et italiensk måltid er faktisk ret afbalanceret og omfatter kun en kop pasta tilberedt "al dente" på en typisk middag. Tilberedning af pasta på denne måde (meget fastere end almindelig i USA) sænker pastaens glykæmiske indeks, og måske endda den mængde kulhydrat, der er til rådighed til fordøjelsen (se resistent stivelse). Denne fremgangsmåde kan være i overensstemmelse med en moderat lav kulhydrat diæt, såsom zonediet.
Men i USA vil du være hårdt presset for at finde en restaurant, der kun serverer en kop al dente pasta.
Dele størrelser her er meget større, hvilket gør dem meget høje i carbs, så det er bedst at bare lade dine øjne springe over pasta og pizza sektioner af menuen. Her er nogle lav-carb-retningslinjer, der skal følges, når du bestiller fra en italiensk menu.
Hvis du hopper over pastaen, hvad er der tilbage?
Du kan blive overrasket over at finde ud af, hvor mange lav-carb-tilbud der gemmer sig i almindeligt syn under andre overskrifter.
Italienerne er kendt for at handle daglig for de friskeste og bedste produkter, skaldyr og kød, som de forbereder simpelthen for at lade de friske varianter skinne. Disse er dine bedste spil, når du spiser på en italiensk restaurant. Sørg også for at drage fordel af den rigelige olivenolie, der er tilgængelig på hver bord.
Olivenolieens antioxidanter og hjertesundede fedtstoffer er en del af grunden til, at Middelhavsdiet er så sundt, og det passer perfekt ind i din lavcarbidiet.
Hvis du finder dine øjne drev mod de fristende pastaretter på menuen, er du velkommen til at spørge om pastaen "påfyldning" på en seng af grøntsager eller endda alle på egen hånd som en sideskål. Pesto på kylling og grøntsager er lækkert.
Endelig, spis langsomt og nyd. Italienerne tørklæde ikke deres mad. De spiser deres vigtigste måltid langsomt over flere små kurser, ideelt med meget samtale og latter.
Gå til Meat and Veggie Appetizers (Antipasti)
På italiensk betyder "pasto" "måltid" og "antipasti" eller "antipasto" "før måltidet." Meget antipasti er lavet med kød, skaldyr og grøntsager, giver masser af lav-carb muligheder. For eksempel:
- En "antipasto-plade" indeholder typisk et udvalg af kød, såsom salami, oste og marinerede grøntsager som artiskokker og peberfrugter.
- Carpaccio er alderen, rå, tyndt skåret oksekød eller rå fisk, normalt serveret med en olivenolie dressing og et par grøntsager.
- Gamberoni (rejer) er en fælles antipasto skål, serveret enten kold eller varm, og rejerne er ofte sauteret med hvidløg og vin.
- Se efter grillede, stegte eller marinerede grøntsager.
- Dampede muslinger eller muslinger er almindelige antipasti.
Se efter Tyndere Supper
Italienerne elsker suppe, og i Italien serveres der ofte supper i stedet for pasta. Mange italienske supper har lavt kulhydrater, selv om nogle har brød i dem. Selv supper med bønner eller pasta i dem har ofte kun små mængder pr. Portion. Da der er så mange forskellige supper, afhænger den nøjagtige carb-tælling af kokken, men generelt skal du kigge efter tyndere supper.
Seafood supper, stracciatella (en slags italiensk æggehalsuppe) og vegetabilsk-tung minestrone er gode muligheder.
Tænk på salater (Insalata) Som dit sikkerhedsnet
Salater vrimler i Italien og er næsten altid et godt væddemål, hvis du undgår croutoner eller andet brød (som brød-og-tomatsalat panzanella). En italiensk salat kunne indeholde friske grøntsager, oste og naturligvis olivenolie og eddike.
Gør kød og fisk og skaldyr (Secondi) Dit centerpiece
Dette er hoveddelen af måltidet for en person, der spiser en diæt, der er lav i kulhydrater. De fleste af kød og skaldyr på en italiensk menu har lidt stivelse eller sukker tilsat. Undgå paneret kød (såsom kylling eller kalvekød parmesan eller Milanese), og du vil være i god form. Ægte italienske tomatsaucer har lidt eller ingen sukker, selvom mange pastasaucer i USA er fyldt med tilsatte sukkerarter. Hvis din lokale restaurant bruger disse, skal du undgå røde saucer eller gå til tomat saucer mærket "frisk."
Afslut dit måltid med frugt
I Italien bliver måltider ofte afsluttet med frisk frugt. Det er overflødigt at sige, at de rigere desserter er velindrettede med kulhydrater, så det er bedst at holde sig væk eller bare have en smag af en kollegaens dessert.
Buon Appetito!
