Sød majs, tro det eller ej, er faktisk en hel korn-det er en type græs, der ofte omtales som en stivelsesholdig grøntsag på grund af dets kulhydratindhold. Du vil ofte høre hele majs betegnes som en grøntsag, mens jorden majs betegnes som et korn.
Sød majs er vejledende for sommeren, hvilket er højsæsonen, oftest tjent som en korte mad ved grill og udendørs cookouts.
Selvom majs indeholder kulhydrater, er det godt for dig. Faktisk er majs rig på vitamin C, magnesium, B-vitaminer og carotenoider, såsom lutein og zeaxanthin. Korn indeholder meget lidt fedt, mindre end 1 gram pr. Portion (uden påfyldning), og er en god kilde til fiber, der kigger i omkring 3 gram pr. Halv kop.
Sweet Corn Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringsstørrelse 1 lille øre, udbytter (5-1 / 2 "til 6-1 / 2" lang) | |
| pr. Servering | % daglig værdi * |
| kalorier 85 | |
| kalorier fra fedt 9 | |
| i alt Fedt 1g | 2% |
| Mættet Fedt 0,2g | 1% |
| Flerumættet Fedt 0,5g | |
| Enumættet Fedt 0.3g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 0mg | 0% |
| Kalium 163.24mg | 5% |
| Carbohydrater 18,67g | 6% |
| Kostfiber 2.1g | 9% |
| Sukker 4.04g | |
| Protein3,03g | |
| Vitamin A 4% · C-vitamin 8% | |
| Calcium 0% · Iron 2% | |
| * Baseret på en 2.000 kalorie kost | |
Du kan tilpasse majs til din måltidsplan ved at se din del. Et lille øre af majs indeholder ca. 85 kalorier og 19 gram kulhydrat, mens et stort øre af majs kan have dobbelt så mange kulhydrater og kalorier.
Derfor, hvis du spiser hele korn holde sig til et lille til mellemstore øre. Hvis du spiser kornkerner, sigter du på at holde din portion til omkring en halv kops servering. Hvis du ikke spiser anden stivelse på dit måltid, skal du spise en kop i stedet.
sundhedsmæssige fordele
majs er en god kilde til fiber, der indeholder omkring 3 gram i en halv kop servering. Dyre højt i fiber kan bidrage til at sænke kolesterol og regulere blodsukker og vægtkontrol.
Derudover er majs en god kilde til C-vitamin, magnesium, B-vitaminer og carotenoider lutein og zeaxanthin. C-vitamin er vigtigt i cellereparation, øger immuniteten og har anti-aging egenskaber, mens B-vitaminer er vigtige i energi metabolisme. Magnesium er vigtigt for nervedannelse og muskelkontraktion. Carotenoider, lutein og zeaxanthin har vist sig at have antioxidative egenskaber og er vigtige i øjets sundhed.
Fælles Spørgsmål
Skal jeg bekymre mig om høj fructose majssirup?
High fructose majs sirup er afledt af majssirup, som er fremstillet af ekstraktion af majs kerner og behandling af dem med et enzym til at gøre en tyk, viskøs sirup. High fructose majs sirup afviger fra majssirup ved at nogle af glukosen i det omdannes til fructose enzymatisk, hvilket gør det sødere, mens majssirup er 100 procent glucose.
En del majssirup har høj fructose majssirup tilsat den, men det vil blive opført på ingredienslisten. Begge siruptyper holder produkterne mere fugtige og friskere. Derudover er begge typer produkter raffinerede sukkerarter, der skal bruges sparsomt, da for meget sukker har været forbundet med en lang række medicinske tilstande, herunder fedme, diabetes, metabolsk syndrom, type 2 diabetes, hjertesygdom og kræft.
Årsagen til, at høj fructose majssirup får en sådan dårlig ombrydning er, at den består af fructose, et monosaccharid, der er sødere end glucose og metaboliseres forskelligt. Fructose metaboliseres i leveren. Når leveren bliver overbelastet, bliver den fructose til fedt. Nogle af fedtet kan blive fanget i leveren, hvilket bidrager til fedtsyre. Overskydende mængder af majssirup med høj fructose har været forbundet med insulinresistens, metabolisk syndrom, fedme og type 2-diabetes for at nævne nogle få.
Selv om høj fructose majssirup ikke er det bedste sødemiddel, er det vigtigt at bemærke, at alle tilsatte sukkerarter, saccharose, honning, agave, ahornsirup mv. Skal indtages i små mængder.
Uanset om du søger at tabe sig, forebygge sygdom eller simpelthen føler dig god, er det vigtigt at begrænse alle former for tilsat sukker i kosten.
Er ikke størstedelen af vores majs genetisk modificeret?
Ifølge NON-GMO Project "er der 142 forskellige begivenheder (typer) af genetisk modificeret majs, mest af enhver planteart." Det meste af denne majs bruges til at fodre de dyr, vi spiser. Frisk majs er normalt ikke genetisk modificeret, men hvis du er usikker og vil spise kun ikke-GMO majs så køb økologisk. Økologisk, frossen majs vil på etiketten angive, at den er ikke-GMO. Kan jeg spise majs rå?
Absolut! Det er faktisk knap og søde. Alt du skal gøre er at skære kernerne ud af cob og indarbejde i salater eller andre yndlingsretter.
Hvad er glas perle majs?
Glas perle majs er en flerfarvet majs, der blev et internetfænomen i 2012. Ligner regnbuens farver, kommer denne majs i alle nuancer.
Majsen blev oprindeligt dyrket af en landmand ved navn Carle Barnes, som er halv-Cherokee. I sine udforskninger indsamlede Barnes forfædre typer majs, der var gået tabt for stammerne i 1800’erne. Han udvekslede frø fra folk over hele landet, genplantning frø af usædvanligt farverige cobs. Resultatet? Regnbuefarvede sorter, der varierer i farve fra røde og purpur til grønne og blågrønne.
Barnes delte i sidste ende sine frø med en anden bonde med navnet Schoen. Schoen plantede de farverige frø ud for regelmæssige sorter, der skabte endnu mere levende farver. Navnet "glas perle" blev givet til et specifikt mønster af majs, som er blå-grøn og pink-lilla i farve.
På grund af udvidelse, kan glas perle frø nu købes online på Native Seed / SEARCH hjemmeside for $ 7,95 per pakke frø. Hvis du google udtrykket kan du også finde andre frø distributører-du kan endda købe på Amazon.
Hver pakke har ca. 50 frø, som giver ca. 100 til 150 ører majs pr. Pakke. Plantning og høstning af dit eget glas perle majs er en del af det sjove, fordi farve sorter er ofte en overraskelse!
I modsætning til majs på cob, er glas perle majs, ellers kendt som flint majs, ikke spist af cob. Det er hovedsagelig jorden og bruges til tortillas eller dukkede som popcorn. Men når du bruger det som sidstnævnte, kommer det ikke ud med regnbuefarvet. Glas perle majs kan også bruges til dekoration. Det er smukt som et centerpiece eller en del af en cornucopia-indstilling til Thanksgiving. Variation i næringsindhold er minimal.
Plukning og opbevaring af korn
Majs på cob er til rådighed friske eller frosne og dåse kornkerner er tilgængelige dåse eller frosne.
Vælg frisk majs, der har faste, små kerner. Spring dem over med skimmel eller forfald på toppen af cob eller brune silke.
Hvis det er muligt, er det bedst at spise majs med det samme, men hvis du skal gemme det, skal du gøre det i køleskabet. Du kan også fryse det, selv på cob.
sunde måder at tilberede majs
Shucked majs, hvilket betyder, at skindene og skindene er blevet fjernet, kan grilles, koges, mikrobølge eller dampes. Hvis du foretrækker det, skal du lade rognene stå på rogn eller grille. Grillet majs er en perfekt sød, crunchy og tilfredsstillende sideskål.
Majs er naturligt sød og behøver ikke meget smagsstoffer til at smage godt. For at undgå overskydende kalorier, natrium og fedt, skal du holde din mais simpel eller tilføje noget smag til det ved at dyppe det i urter og krydderier. Undgå topping af majs med cremet sauce og salt som 1 tsk salt indeholder ca. 2400 mg eller om mængden af salt du har brug for i en hel dag.
Undgå for meget smør også. En spiseskefuld smør koster dig ekstra hundrede kalorier og 11,5 gram fedt og ca. 7 gram mættet fedt. Hvis du er på udkig efter en anden smag, skal du bare baste majs med et smør af olivenolie eller rulle ind i en række krydderurter og krydderier, tørrede eller friske, hvilket giver masser af smag uden natrium, fedt og kulhydrater. Nogle gode til at prøve omfatter chili pulver, jalapeno, koriander, basilikum, hvidløg, timian, paprika.
Du kan også få kreativitet ved at bruge majs som et supplement til dine måltider. Stænk majs i en salat i salatform for at tilføje en sød smag eller brug majs i supper, dips eller kornsidesretter. Husk altid at tælle majs i din måltidsplan som kulhydratkilde.
Opskrifter
Fra vegetariske retter til kød og fiskeretter er majs en hæftemateriale, alsidig ingrediens.
Pinto bønne, majs og avocadosalat
Fyldte peberfrugter med majs, sorte bønner og peberjakke
- Honey Lime Tilapia og Corn Foil Pack
