Lav carb diæt handler om at afbalancere blodsukker (blodsukker) niveauer. Udover vægttab, spiser vi lavt carb diæter for at holde vores blodsukker normalt og stabilt. For fuldt ud at forstå forbindelsen er det nyttigt at først fortælle dig, hvordan kroppen behandler blodsukker i en normal tilstand og endda undersøge, hvordan det ændres, når der er et problem, som hos diabetikere.
Hvad skal kulhydrater gøre med blodglukose?
Kulhydrater har alt til med blodglukose. Alle fødevarer med kulhydrat – om ris, gelébønner eller vandmelon – bryde ned til simple sukkerarter i vores kroppe, der bliver til glukose gennem metaboliske processer. Denne proces er, hvad der forårsager, at vores blodsukker stiger. Kolhydrater i de fleste stivelsesholdige fødevarer (kartofler, brød) er simpelthen en samling af lange kæder af glukose, som nedbrydes hurtigt og hæver blodsukkeret.
Hvad gør vores organer, når blodsukker er højt?
Når vores blodsukker går op, reagerer vores krop ved at udskille insulin for at stabilisere det. Sukkeren tages derefter ud af blodet og omdannes til fedt; insulinets primære funktion er at lette opbevaring af ekstra sukker i blodet som fedt. Diabetikere kan ikke afbalancere blodsukkeret, når processen med at omdanne mad til energi finder sted. Når sukkerniveauerne er høje, går cellerne i bugspytkirtlen til at lave insulin ned.
Bukspyttkjertlen overkompenserer for denne mangel på insulin, og insulinniveauerne forbliver høje, ligesom blodsukker. Over tid er bugspytkirtlen permanent beskadiget, og andre kropsfunktioner påvirkes som hærdede blodkar, blandt andet lidelser. Hvad er problemerne med blodsukker, der går op?
Men for mange mennesker virker denne metaboliske proces fint.
Nogle gange når folk dog et punkt i deres liv, når det går forkert (eller det virker ikke godt fra barndommen). Dette kaldes
insulinresistens , og en af konsekvenserne er, at der bliver for meget insulin i blodet, da kroppen prøver hårdere og sværere at bringe sukker ned. Når insulin er højt, er vægtforøgelse mere sandsynligt, da en primær funktion af insulin er fedtopbevaring. Omvendt er folk med høje insulinniveauer mere tilbøjelige til at tabe sig på lav-carb-diæter. Keep blodglukose normalt har andre sundhedsmæssige fordele, såsom forebyggelse af hjertesygdomme og diabetes. Selv ikke-diabetikere har øget hjertesygdomsrisiko med højere blodglukoseniveauer.Hvad med den glykæmiske indeks? Hjælper det ikke med at adskille "gode" carbs fra "dårlige" carbs?
Det glykemiske respons i kroppen til et kulhydrat er vigtigt. Selvom det glykæmiske indeks har sine begrænsninger som et værktøj, kan det give en grov ide om, hvordan din krop kan reagere på en given mad. Husk dog, at serveringsstørrelse også er vigtig. At spise en masse af en lav glykæmisk kulhydratfødevarer vil stadig øge din blodglukose. Det er derfor mange mennesker finder det lettere at begrænse fødevarer med mange kulhydrater ved at følge en lav-carb diæt.
